پنجشنبه، دی ۰۹، ۱۳۸۹

نکته ای در مورد کار با گچ

این روزها خانم ها بجای مردها کارهای فنی منزل رو به دست گرفتن . ولی متاسفانه به دلیل نداشتن تجربه در زمینه فنی , گاهی کارهایی میکنن که بجای درست شدن مشکل , باعث خرابی و آسیب جدی به خونه میشه . یکی از این کارها گچکاری هست . من خانم های زیادی رو دیدم که مقداری گچ در یک سطل درست میکنن و بعد سوراخ سنبه های منزل رو باهاش میپوشونن . گاهی هم سوراخ هایی که لوله آب ازش رد شده رو با گچ میپوشونن و پر میکنن ! نکته بسیار مهمی که باید در کار با گچ رعایت بشه این هست که کچ باعث پوسیدگی و خوردگی سریع فلز میشه و زمانیکه با گچ دور لوله های فلزی آب رو میپوشونین , باعث میشین که لوله به سرعت خورده و سوراخ بشه و فاجعه درست بشه و سیل خونه رو بگیره ! برای جلوگیری از این کار کافیه اول با یکی دو ورق روزنامه دور لوله رو بپوشونین و سپس از مخلوط سیمان و پودر سنگ استفاده کنین و سوراخ رو ببندین و بعد از خشک شدن کامل سیمان , روش گچ بمالین و بتونه و رنگ و هر چی ... ! یا از یک لایه فویل یا مقوای نازک و یا پشم شیشه استفاده کنین و بعد روش گچ بمالین . استفاده مستقیم از گچ روی سازه های فلزی و مخصوصن لوله های آب , باعث خوردگی اونها میشه و حتمن به این نکته دقت داشته باشین !!

روش درست کردن سرکه های طعم دار

موارد استفاده سرکه در زندگی روزانه ما خیلی زیاده . چه مصارف خوراکی چه مصارف صنعتی و چه مصارف پزشکی . این مایع ارزشمند از دوران باستان هم مورد علاقه انسانها بوده . متاسفانه در ایران تنوع سرکه خیلی کمه ولی میشه همین سرکه های معمولی رو با مواد طبیعی و مورد علاقه طعم دار و معطر کرد و ازش بیشتر لذت برد مخصوصن در انواع سالادها . در زیر روش طعم دادن به سرکه رو یاد میدم :

سرکه با طعم ترخون :

برای درست کردن این سرکه احتیاج به یک پیمانه ترخون و دو پیمانه سرکه داریم . پس در مقابل هر یک پیمانه ترخون دو پیمانه سرکه اضافه کنین . روش درست کردن بسیار ساده ست . کافیه با وسیله ای مثل دسته هونگ , برگ های تازه ترخون رو کمی بکوبین , طوریکه فقط کمی شکسته بشن و سپس اونها رو به سرکه اضافه کرده و در جای تاریک و سرد به مدت سه هفته نگهداری کنین . بعد از این مدت مایع سرکه و ترخون رو با وسیله ای مثل جوراب نایلون کهنه صاف کرده و درون یک بطری شیشه ای بریزین و مصرف کنین . برای تزئین میتونین یک شاخه ترخون تازه هم توی بطری سرکه خودتون بذارین . این سرکه رو باید در مدت 6 ماه مصرف کنین و بعد از اون طعمش به مرور خراب و تند میشه !

سرکه با طعم سیر :

من معمولن سرکه بالزامیک رو با طعم سیر درست میکنم . البته درست کردنش اونقدر ساده ست که گفتن نداره . کافیه در بطری سرکه رو بردارین و یک حبه سیر پوست کنده رو داخل بطری بندازین . دو هفته بعد سرکه عطر و طعم ملایم سیر میگیره ولی طعمش اونقدر نیست که باعث بشه دهان شما بو بگیره !! اگه بخواهین عطرش بیشتر بشه , روی سیر کمی خراش ایجاد کنین و یا از دو یا سه حبه سیر استفاده کنین ! این روش رو برای همه نوع سرکه ای میتونین استفاده کنین . در واقع برای هر 500 میلی لیتر یعنی برای هر نیم لیتر سرکه یک حبه سیر کافی هست !

دقت کنین که شما با همین روش میتونین انواع طعم ها رو به سرکه خودتون بدین . میتونین از گیاه مرزن جوش , از گیاه آویشن , از گیاه رزماری , از گیاه مرزه و خیلی گیاهان دیگه برای این کار استفاده کنین و فقط باید دقت کنین حتمن گیاه تازه باشه و از گیاه خشک استفاده نشه ! حتا میشه از موسیر هم استفاده کرد که یک طعم بخصوصی به سرکه میده . یا میتونین تمر هندی توی سرکه بندازین و یا از شیره خرما استفاده کنین و بعد از صاف کردن , سرکه هایی با طعم ها و رنگ های متنوع و خوشمزه به دست بیارین . نکاتی که برای این کار باید رعایت بشه اینه که ظرفی که برای خوابوندن مواد در سرکه بکار میره باید حتمن از جنس غیر فلز و غیر پلاستیک باشه . ظروفی که برای ریختن و نگهداری سرکه بکار میره باید حتمن شیشه ای باشن . ظروف فلزی باعث تغییر طعم و سمی شدن سرکه میشن و در ضمن چون سرکه اسید هست باعث خوردگی ظروف میشه . ظروف پلاستیکی هم باعث ایجاد سرطان و طعم بد در سرکه میشن و هم اینکه مقدار بسیار کمی از پلاستیک در سرکه حل میشه که باعث سرطان میشه !

دوشنبه، دی ۰۶، ۱۳۸۹

آموزش غذای چینی Chicken Chow Mein

غذایی که آموزش میدم , در واقع تبدیل شده به سبک ایرانی یک غذای چینی معروف به نام چیکن چا مین Chicken Chow Mein هست . اینکه میگم ایرانی شده , برای اینه که در ایران بعضی از مواد غذایی بکار رفته در این غذا وجود نداره و در ضمن سلیقه غذایی ایرانی ها هم کمی متفاوت هست و از طرفی اقتصاد خانوارهای ایرانی هم کمی محدوده . بجز اون این غذا تنها برای افرادی مناسبه که بیشتر گیاه خوار هستن و یا دنبال غذاهای سالم میگردن و اصلن یک غذای حجیم و شکم پر کن یا بقول خودمون : عمله خفه کن نیست و برای همین تنها افرادی این غذا رو میپسندن که تا حدی ذائقشون غربی هست و اهل پر خوری نیستن و سلامت غذا براشون بیشتر اهمیت داره تا حجم غذا :

مواد لازم :

_ فیله مرغ : برای هر نفر یک عدد .
_ سبزیجات شامل : ساقه کرفس – هویج – پیازچه – کدوی سبز - کلم بروکلی – یک عدد تره فرنگی کوچک – قارچ – نخود فرنگی – لیمو ترش تازه .
_ ادویه جات و طعم دهنده ها شامل : پودر سیر – سویا سُس – پودر کاری – فلفل قرمز – ماست .
_ نودل یا رشته تخم مرغی یا هر نوع رشته : برای هر نفر یک بسته .
_ کره و روغن مایع : به مقدار لازم برای سرخ کردن مواد .
_ کاهو سالادی : یک عدد .

روش تهیه :

این غذا به سرعت آماده میشه و موادی که درش بکار میره باید نیم پز شده باشن و اونها رو بطور کامل نمیپزیم و فقط در دمای نسبتن بالا سریع تفت میدیم . نکاتی که در درست کردن این غذا لازمه به ترتیب شرح میدم :

قبل از هر چیزی یک قابلمه رو آب میکنیم و میذاریم جوش بیاد برای درست کردن نودل هامون سپس به سراغ کاهو سالادی ها میریم . در ایران سه جور کاهو داریم . یکی همون کاهوهای معمولی خودمون , یکی کاهوهای گرد که بهش کاهو سالادی یا کاهو پیچ میگن و یکی هم کاهوی چینی ! ما از کاهو پیچ استفاده میکنیم ولی میشه از هر مدل که دوست دارین استفاده کنین . کاهو ها رو برگ برگ میکنیم و میشوریم و بعد میذاریم توی یخچال تا وقتی که غذامون آماده بشه چون کاهو بیرون که بمونه کمی پلاسیده میشه برگهاش و تازگیش رو از دست میده .
حالا فیله های مرغ رو به هر شکلی که دوست دارین خرد میکنیم . بعضی ها دوست دارن بصورت رشته های باریک خرد کنن و بعضی ها بصورت حبه ای . توی ماهیتابه مقدار یک قاشق غذا خوری کره و یک قاشق غذا خوری روغن مایع میریزیم و شعله رو روی متوسط قرار میدیم . کره که حسابی داغ شد و جلز و ولزش در اومد , قطعات فیله مرغ رو اضافه میکنیم و مرتب به هم میزنیم . خیلی دقت کنین که اگه شعله و دما کم باشه , فیله ها آب میندازن و سفت میشن و مثل تفاله میشن ! به این نکته حتمن دقت کنین که در حرارت بالا باید اونها رو تفت داد . فیله مرغ به سرعت میپزه و بیشتر از 3 تا 4 دقیقه نیاز به تفت دادن نداره . همین که با قاشق از وسط نصف کنین و ببینین همه جاش یک دست سفید شده و ترد هست , کافیه . حالا فقط دو قاشق غذا خوری سویا سُس به فیله ها اضافه میکنیم و چند ثانیه تفت میدیم و تمام . فیله ها رو در یک بشقابی جداگانه ریخته و به سراغ سبزیجات میریم .
کدو و هویج و کرفس رو باز دوباره به سلیقه خودتون , بصورت دراز دراز و یا حبه ای و یا حلقه ای خرد میکنین . کلم بروکلی رو هم به اندازه حبه های قند خرد میکنیم و اگر دوست دارین درشت تر . پیازچه ها رو هم ریز ریز خرد میکنیم . قارچ هم بهتره از نوع قارچ صدفی باشه ولی اگر نبود قارچ معمولی هم میشه و هیچ اشکالی نداره و اونها رو هم به شکل دلخواه خرد میکنیم . مقدار نخورد فرنگی برای کل این غذا به اندازه 3 قاشق غذا خوری هست . طوریکه فقط تک تک دیده بشه لابه لای غذا . تره فرنگی رو هم فقط قسمت سبز انتهایی اون رو بصورت نوارهای باریک و دراز خرد میکنیم . حالا به سراغ درست کردن سبزیجات میریم :
کمی کره و روغن مایع رو توی همون ماهیتابه ریخته و سپس هویج و کرفس و بروکلی و کدو رو اضافه میکنیم . دو دقیقه بعد قارچ ها رو اضافه میکنیم . دقت کنین که باز هم دما باید بالا باشه چون اگه دما پایین باشه قارچ ها آب میندازن . حالا کمی آب لیمو ترش اضافه میکنیم تا قارچ ها سیاه نشن . دو دقیقه بعد پیازچه ها رو اضافه میکنیم . دو دقیقه بعد دو قاشق غذاخوری سویا سس اضافه میکنیم و تفت میدیم و بعد فیله های مرغ رو اضافه میکنیم و یک تفت میدیم و یک دقیقه بعد ادویه جاتمون رو اضافه میکنیم و سپس تره فرنگی ها رو .
شما میتونین از هر ادویه ای که دوست دارین استفاده بکنین من از نوعی ادویه کاری به اسم تیکا – Tikka استفاده میکنم که هندی هست و شاید در ایران نباشه . بعضی ها زنجبیل تازه و سیر تازه رو دوست دارن و بجای پودر شده , از تازه اون استفاده میکنن که البته زنجبیل تازه در ایران خیلی کم پیدا میشه و مردم هم از سیر فراری هستن و اینها همه سلیقه ای هست . حالا به مقدار یک لیوان معمولی که کمی سرش هم خالی باشه ماست داخل موادمون میریزیم و میذاریم اونقدر بجوشه تا غلیظ بشه . دقت کنین اگر موادتون کم بود , میتونین یک یا دو قاشق غذا خوری ماست اضافه کنین . مقدار ماست باید طوری باشه که همه مواد رو پوشش کمی بده و نباید طوری باشه که مواد در ماست غوطه ور بشن .

همزمان هم که این کارها رو میکنین میتونین نودل های خودتون رو درست کنین . در ایران نودل های تخم مرغی نیست و خیلی کم پیدا میشه در بعضی فروشگاهها . ولی نوعی نودل یکسالی هست که در اومده و میشه از اون استفاده کرد . رنگ بسته ش سبز و قرمز و زرشکی هست که در واقع نودوز هستن و رشته هایی که ادویه هم دارن و برای درست کردنشون آب رو جوش میارن و ادویه رو میریزن توی آب و بعد رشته ها رو اضافه میکنن و دو دقیقه بعد رشته های طعم دار و نرم رو آبکش میکنن و میخورن . ما هم از همین رشته ها استفاده میکنیم که بهتره نوع گیاهش باشه . فقط دقت کنین رشته ها رو نباید خیلی نرم بردارین چون خمیر میشه . همین که کمی نرم شدن , کافیه . آبکش میکنیم و سپس توی بشقاب برای هر کسی میکشیم و روی اون رو هم از موادمون میریزیم . برای خوردن این غذا میتونین رشته رو با مواد قاطی بکنین و بخورین و یا بعضی ها حتا روی اون پنیر چدار یا مازرلا میریزن یا میتونین مقداری رشته و مقداری از سبزیجات رو بذارین لای برگ های کاهو و مثل لقمه گرفتن بجای نون , با کاهو بخورین که هم خیلی طعم خوبی داره و  هم بسیار مفید هست . تضاد بین سردی برگ کاهو با داغی موادتون خیلی جالبه موقع خوردن و حس خوبی داره .

** نکات مهم :

اگه به سبک چینی این غذا رو خواستین درست کنین , از نودل های تخم مرغی استفاده میکنین یعنی رشته هایی که از آرد و تخم مرغ درست شدن ! بعد از پختن , اونها رو آبکش کرده و جدا میذارین و سپس ابتدا فیله های مرغ رو سرخ کرده و بعد سبزیجات رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم سپس رشته ها رو اضافه کرده و با مواد تفت میدیم و بعد تره فرنگی رو اضافه و غذا رو سرو میکنیم .
این خوراک یک غذای سریع و خوشمزه و راحت و پر از خاصیت و مفیده .فیله مرغ چربی نداره و برای کسانیکه چربی خون دارن مفیده و بنابراین کلسترول رو بالا نمیبره . در این غذا از نمک استفاده نشده چون سویا سس خودش شور هست و شوری ملایمی به این غذا میده و برای کسانیکه فشار دارن هم مفیده . سبزیجات نیم پز هستن و باید زیر دندون صدا بدن و نباید اونها رو خیلی تفت داد تا کاملن نرم بشن بلکه باید نیم پز بشن . مرغ هم چون با حرارت بالا و در مدت زمان کم تفت داده شده , عصاره ش داخلش مونده و تمام خواصش رو حفظ میکنه . بجای کره هم میتونین از کمی روغن مایع استفاده کنین برای تفت دادن و یا حتا میتونین سبزیجات رو بخار پز کرده و هر ادویه ای که دوست دارین بهشون بزنین و بخورین . مثل روغن زیتون و آب لیمو و ماست . یا سرکه بالزامیک و روغن زیتون و سپس سبزیجات رو لای کاهو بذارین و بخورین . مقدار کمی از این غذا شما رو کاملن سیر میکنه . شما دستتون در این غذا برای هر سبزی و ادویه و سُس و گوشتی باز هست . بجای فیله مرغ میتونین از فیله گوشت و یا میگو استفاده کنین . سبزیجات رو کم یا زیاد کنین و یا هر چیزی که دوست دارین بهش اضافه کنین . مثل مارچوبه یا لوبیا سبز و یا اصلن از رشته استفاده نکنین و بجاش برنج سرو کنین و یا مقداری لوبیای قرمز یا چیتی رو بپزین و این مواد رو در کنارش بذارین و سرو کنین که خیلی هم پر خاصیت میشه  . یا حتا میتونین بجای رشته یا برنج , مثل خوراک با نون بخورین و یا با برگ کاهو .

بلانچ کردن سبزیجات

بلانچ کردن روشی هست که بوسیله اون بعضی سبزیجات رو در آب جوش به مدت خیلی کوتاهی میپزن و بعد بطور ناگهانی در آب سرد فرو میکنن و بعد از آبکش کردن در فریزر قرار میدن . این کار باعث میشه که رنگ و طعم این سبزیجات از بین نره . مثل بادمجون , کدو , نخود فرنگی , لوبیا سبز و بروکلی و ... اما از همین روش میشه برای نیم پز کردن سبزیجات هم استفاده کرد :

برای این کار یک قابلمه کوچک رو از آب پر کنین و روی اجاق بذارین تا جوش بیاد و مقدار یک قاشق چای خوری نمک هم بهش اضافه کنین . دقت کنین که دمای آب قابلمه به دلیل وجود نمک بسیار بالاست و با احتیاط باهاش کار کنین .
حالا هر نوع سبزیجاتی که برای آب پز شدن دوست دارین رو آماده کنین . مثل کلم بروکلی , هویج , لوبیا سبز , نخود فرنگی , گل کلم , کدوی سبز , مارچوبه , baby corn  و ... که برای تزئین دور خوراک ها بکار میرن . این سبزیجات اگه بصورت خام مصرف بشن در بعضی افراد ایجاد نفخ میکنن . متاسفانه وقتی هم که پخته بشن , ویتامین و خاصیتشون رو از دست میدن . ولی اگر نیم پز بشن ما به هر دو منظورمون میرسیم . برای این کار از یک حقه استفاده میکنیم و اونها رو بلانچ میکنیم .
ابتدا سبزیجات رو خرد میکنیم به اندازه ای که دوست داریم و بعد از به جوش اومدن آب , اونها رو درون قابلمه میریزیم و 5 دقیقه میذاریم بجوشن و بعد اونها رو آبکش کرده و سرو میکنیم . با این روش این سبزیجات نیم پز میشن و زیر دندون صدا میدن و رنگشون حفظ میشه و طعمشون رو هم از دست نمیدن و مزه آب نمیگیرین . البته اگر بصورت گرم نمیخواهین اونها رو سرو کنین بهتره بعد از آبکش کردن , مستقیم در ظرف آبی که در اون قطعات خرد شده یخ ریختین بریزینشون و بعد از سرد شدن آبکش کنین و با این روش تُردی خاصی بهشون میدین .
با همین روش میشه یک کار جالب دیگه هم کرد و اون هم اینه که وقتی سبزیجاتی مثل تره ایرانی یا تره فرنگی رو خرد میکنین , اشک از چشم آدم در میاد . برای اینکه چشمتون نسوزه از همین روش استفاده میکنیم . کافیه برگ های تره فرنگی رو قبل از خرد کردن به مدت 10 ثانیه در آب جوش انداخته و بعد آبکش کنین و سپس شروع به خرد کردن کنین . با اینکار دیگه موقع خرد کردن تره فرنگی ها چشمتون نمیسوزه .

شنبه، دی ۰۴، ۱۳۸۹

اصول خوردن میوه ها

در فرهنگ ایرانی ها , رسمه که بعد از غذا میوه سرو میشه بعنوان دسر . اگه تابستون باشه معمولن بعد از خوردن غذا خربزه میارن و یا زمانیکه شام خورده شد , نیم ساعت بعد پذیرایی با میوه شروع میشه و سیب و پرتقال و خیار و انواع میوه های فصل و هندوانه و ... . ایرانی ها از نظر بیماری های دستگاه گوارش در دنیا مقام اول رو دارن و دلیل اون بر میگرده به همین شیوه میوه خوردن ایرانی ها و عادت های بد غذایی اونها . یکی از اصولی که باید در خوردن میوه رعایت بشه این هست که میوه ها رو نباید بعد از غذا خورد . اینکه خیلی ها میگن بعد از غذا یه پرتقال هم بخوریم و یا یه قاچ خربزه بخوریم تا غذا رو هضم بده و بره پایین , کاملن اشتباه هست و باعث بیماری و وارد شدن فشار شدید به دستگاه گوارش و ایجاد نوعی مسمومیت در جهاز هاضمه میشه که باعث نفخ , فشار خون , بالا رفتن استرس , در بعضی موارد یبوست , اسهال , دل درد و دل پیچه و حالت تهوع و حتا استفراغ میشه . برای همین هست که اغلب ایرانی ها بعد از خوردن غذا دچار نفخ و سر درد و پری شکم و ورم بیش از اندازه و سنگینی میکنن . مخصوصن هم هر چقدر سن افراد بالاتر میره , این حالت ها بیشتر دیده میشه . اما چکار باید کرد ؟

راه حل خیلی ساده ست . خوردن میوه ها قبل از غذا و با شکم خالی . میوه ها به خاطر ساختار نرم و لطیفشون , به سرعت در دستگاه گوارش انسان هضم میشن . سرعت هضم میوه ها از تمام غذاهای پخته شده سریع تر هست . به همین دلیل زمانیکه شما غذا میخورین و روی اون میوه خورده میشه , تداخل عجیبی در فرایند هضم اتفاق می افته . در معده شما دو جور خوراکی وارد شده که یکی به سرعت هضم میشه و یکی به کندی . میوه ها به سرعت تجزیه میشن ولی غذاهایی که خورده شده , همچنان نیاز به هضم دارن و باقی موندن در معده . به همین دلیل در معده غذاها دچار فساد میشن و گاز ایجاد میشه و در پی اون ورم و حالت تهوع و سنگینی و نفخ اتفاق میافته . همین عمل باعث میشه که فشار خون شما بالا بره , فشار به دستگاه گوارش وارد بیاد , دچار اسهال و دل درد بشین و در دراز مدت به بیماری کلیت تبدیل بشه و بسیاری از دردسرهای دیگه که همه ایرانی ها باهاش دست به گریبان هستن .
نکته بعد این هست که افرادی که یبوست دارن و بهشون گفته میشه میوه و سبزی بخورن , این افراد به اشتباه همراه با غذا و یا بعد از غذا میوه میخورن و در نتیجه شکایت میکنن که اتفاقی نیافتاد و موثر نبود ! در صورتیکه افرادی که دچار یبوست هستن باید با شکم خالی میوه بخورن و یکساعت بعد از خوردن میوه , غذای اصلی رو بخورن و همراه با غذا سبزیجات هم بخورن چون سبزیجات برعکس میوه جات دیر هضم هستن . میوه ها به علت زود هضم بودن و داشتن فیبر زیاد , باعث پاک شدن دستگاه گوارش و استراحت دادن بهش میشن . چون دستگاه گوارش در موقع هضم میوه ها فشاری رو تحمل نمیکنه و در ضمن بخاطر فیبر بالا , مجاری رو پاک هم میکنه . آب میوه ها کلیه ها و مجاری ادراری رو تمیز میکنه و باقی مانده میوه ها معده و روده ها رو پاکه پاک میکنن . حتا جدیدن گفته شده که بهتره در طول ماه هر فرد برای مدت دو روز فقط میوه بخوره . صبحانه و ناهار و شام انواع میوه جات رو بخورین تا دستگاه گوارش شما کاملن تمیز بشه . بعد از طی این دوره اولین تغییر رو در چشم ها و پوست بدن و سرشار بودن از انرژی حس میکنین . فقط یکبار امتحان کنین تا نتیجه رو ببینین . اونوقت ترجیح میدین بیشتر حجم غذای خودتون رو از میوه جات تامین کنین تا خوراکی های مرده و فاسد و پخته شده !

جمعه، دی ۰۳، ۱۳۸۹

جوش آوردن آب در ماکروویو

ماکروویو وسیله ای هست که بیشتر از 50 ساله وارد زندگی انسان شده . البته تنها چند سالیه که وارد زندگی ما ایرانی ها شده و عمومیت پیدا کرده . وسیله ای که موافقان و مخالفان خودش رو داره و هنوز مشخص نیست که برای سلامتی انسان خطرناکه یا نه . به هر حال , این وسیله خیلی کارهای جالبی رو میتونه در مدت زمان بسیار کوتاه انجام بده که یکی از اونها جوش آوردن آب در کمتر از شصت ثانیه یا یک دقیقه هست ! خیلی از افرادی که صبح ها قهوه یا نسکافه میخورن یا شیر میخوان گرم بکنن , برای سرعت بخشیدن به جوش آوردن آب , لیوانشون رو از آب یا شیر پر میکنن و داخل ماکرو میذارن و 30 – 40 ثانیه بعد آب کاملن جوش اومده رو بر میدارن . حالا اینکه این روش درسته و روش سالمی هست یا نیست , نمیدونم ! ولی یک نکته مهم در جوش آوردن آب در ماکرو رعایت این نکته ست :
_ آبی که در ماکرو به جوش میاد مخصوصن که آب خالص هم باشه , اثری از قل خوردن و جوشیدن نداره ! درست برعکس اینکه وقتی آب رو در کتری یا شیرجوش , جوش میارین و حسابی قل قل میکنه , آب در ماکرو قل نمیزنه ولی همون دمای بالا رو داره . خیلی از افراد تازه کار به اشتباه فکر میکنن آب جوش نیومده و با فرو بردن انگشت و یا چشیدن آب , حادثه درست میکنن و انگشت و دهانشون به شدت میسوزه !
در ضمن خوبه بدونین که آب هر چقدر خالص تر باشه , مثل آب های فیلتر شده از دستگاههای تصفیه آب که این روزها در منزل خیلی ها وجود داره در ایران و در خارج از کشور هم بصورت پارچ های آبی هست که آب رو فیلتر میکنه , قلیان و جوشش کمتره و دماش بیشتر ! به عبارتی هر چقدر آب خالص تر باشه و املاح کمتری داشته باشه , قل خوردنش کمتره و گاهی حتا قل هم نمیخوره . و فقط کافیه چای یا قهوه یا شکر رو داخل لیوانی که جوش آوردین ولی قل نمیخوره بریزین تا ببینین چه جوش و خروشی درست میشه که نشون از دمای بالاست !

تشخیص بوقلمون پرورشی از محلی

اونهایی که در خارج از ایران زندگی میکنن , معمولن زمان سال نو میلادی که میشه بوقلمون درست میکنن برای کریسمس که خیلی خوشمزه ست و یه غذای رسمی مثل سبزی پلو با ماهی ما ایرانی ها در شب سال نو به حساب میاد . گوشت بوقلمون از نظر ارزش تغذیه ای و سالم بودن و همینطور به صرفه بودن از مرغ خیلی بهتره ولی متاسفانه در ایران طرفدار نداره . گوشت بوقلمون خشک و کم چرب تر هست و بو نداره و خیلی هم پر گوشت هست . بیشتر بوقلمونی که برای کریسمس به بازار فرستاده میشه , پرورشی هست و فقط تعداد کمی از اونها محلی هستن که خب محلی ها خوشمزه تر هستن . یک راه ساده تشخیص بوقلمون پرورشی از محلی , نگاه کردن به پوست بوقلمون هست . روی پوست مرغ و بوقلمون , دون دون هایی وجود داره مثل جوش که در واقع رویشگاه پر پرنده ست و زمانی که پرها رو میکنن , تنها قسمت های برجسته ای روی پوست دیده میشه و باقی میمونه . اما نقاط برجسته پوست بوقلمون های محلی سیاه هست و به صورت دانه های سیاه رنگ کمرنگ دیده میشه که در پرورشی ها چنین چیزی دیده نمیشه و راه تشخیص هم همینه .

پنجشنبه، دی ۰۲، ۱۳۸۹

برگ بو - Bay Leaf

در ایران برگ بو رو بیشتر بعنوان یک ادویه میشناسن و استفاده از اون هم کمتر در غذاها مرسوم هست . در صورتیکه برگ بو بجز استفاده خوراکی , استفاده های دارویی و باغبانی هم داره و یک گیاه بسیار مفید و زیبا برای منازل به شمار میاد . برگ بو به نام های Laurel tree – Bay tree – Lauraceae - Bay leaf شناخته میشه .

_ از نظر باغبانی , برگ بو گیاهی همیشه سبز هست و برای همین ارزش نگهداری داره چون در 4 فصل سال باقی میمونه و خزان نداره . نگهداری اون در باغچه و حتا در گلدان در بیرون منزل یا حتا در بالکن هم امکان پذیره و گیاه بسیار کم توقعی هست و تنها نیاز به نور آفتاب داره . از برگ بو میشه بعنوان حصار , بجای گیاه شمشاد استفاده کرد و یا میشه بعنوان یک درختچه تزئینی کپه ای بزرگ برای دکور دادن باغچه یا محوطه استفاده کرد و برتری اون به گیاهان دیگه همیشه سبز بودنش هست و رشد سریعش که میشه اونو به شکل های مختلف در آورد با هرس کردن . این گیاه گلدار هم هست و گلهای خوشه ای سفید رنگی میده که از بهار تا اوائل پاییز پایدار هستن . شما با داشتن یک گیاه برگ بو در منزل میتونین هم از زیبایی اون بعنوان یک گیاه استفاده کنین و هم برای مصارف خوراکی هر بار یک برگش رو بچینین و در غذاها استفاده کنین .


_ از نظر آشپزی , برگ بو گیاهی هست که بصورت برگ های خشک شده , یعنی برگ کامل و یا بصورت پودر شده بعنوان نوعی ادویه برای مزه دار کردن غذاها بکار میره . برگ بو بیشتر در غذاهای گوشتی مثل خورش ها ,  آبگوشت , سوپ ها و بعضی خوراک ها استفاده میشه و عطر ملائم و خوبی به غذا میده و بوی ناخوشایند گوشت و ماهی و مرغ رو میگیره . مخصوصن اگه توی سوپ انداخته بشه , طعم خیلی خوبی به سوپ میده .


_ از نظر دارویی , برگ بو یکی از بهترین گیاهان برای تقویت و رفع ناراحتی های معمولی معده هست . کمک به هضم غذا , ضد نفخ , آرام کننده و ضد درد معده به شمار میاد . همینطور کاهش دهنده قند خون هم هست و برای بیماران دیابتی خیلی مفیده . خواصی مثل ضد قارچ و ضد باکتری رو هم بهش نسبت میدن .

نکته ای که باید دقت بشه در استفاده از برگ بو اینه که برگ تازه اون , عطر ملایمی داره و کمی تلخ هست و بهتره که برگ ها چیده و خشک کرد و سپس استفاده کنیم تا عطرش بیشتر بشه . خشک کردن برگ بو هم به این صورت هست که حتمن باید اول صبح چیده بشه تا بیشتر سبز باشه و حتمن هم در سایه خشک بشه در غیر این صورت رنگ برگ ها پریده و سبز کمرنگ میشه .

پراکندگی این گیاه در مناطق مدیترانه ای بیشتر دیده میشه . در ایران هم در شمال ایران و مخصوصن در شهر تهران در بیشتر پارک ها میتونین درختها و یا بوته های برگ بو رو ببینین . گفته شده برگ بو در زمان ناصرالدین شاه از فرانسه به ایران آورده شد و در کاخ گلستان و محوطه دارالخلافه چند بوته از اونو کاشتن که هنوز هم بوته هایی از این گیاه باقی هست در کاخ گلستان و نزدیکی ساختمان شمس العماره و همینطور در پارک شهر تهران که روزگاری جزو دارالخلافه بود . تشخیص برگ بو خیلی ساده هست و درختچه ای با شاخه های کلفت و قهوه ای تیره مایل به سیاه و خیلی محکم با برگ های بزرگ و سبز رنگ و نوک تیز و کمی ضخیم با لبه های دالبری که وقتی برگ ها رو بین انگشت ها کمی مالش بدین , عطر ملائمی ازش بیرون میاد .

دوشنبه، آذر ۲۹، ۱۳۸۹

دقت در مصرف میوه های وارداتی

این روزها در ایران میوه های وارداتی تقریبن بازار میوه و تره بار رو قبضه کرده . میوه هایی بسیار خوش رنگ و لعاب و دستچین شده و تر و تازه و براق و شفاف و .. ! ولی این تنها ظاهر قضیه ست . مشکل اینه که به پوست این میوه ها , مخصوصن میوه هایی که پوست سخت دارن , نوعی ماده نگهدارنده و غیر قابل نفوذ از جنس واکس زده میشه تا هم ماندگاری اونها رو بیشتر کنه و هم رنگ و جلای بیشتری به میوه ها بده و مشتری پسند تر بشن . البته خیلی از این میوه ها مشکلی با این ماده ندارن چون پوست اونها موقع مصرف کنده میشه ولی بعضی میوه ها هستن که با پوست هم خورده میشن . یکی از این میوه ها سیب هست . سیب های وارداتی همشون آغشته به این ماده پوششی هستن . اگه با یک تیغ یا کارد به آرومی سطح پوست این میوه ها رو بتراشین , تراشه هایی از واکسی بی رنگی به دست میاد که خوردن اون میتونه باعث مشکلات زیادی در دستگاه گوارش بشه ! برای همین اگر از میوه های وارداتی استفاده میکنین , حتمن پوست اونها رو قبل از مصرف بکنین !!!!!!

شنبه، آذر ۲۷، ۱۳۸۹

جدول شناسایی بارکد

این روزها شناسایی اجناس اصل از اجناس بنجل و تقلبی کار سختیه ! مثلن جنسی رو میخرین که نوشته شده ساخت آلمان ولی در واقع چینی هست و یا ساخت هندوستان و ... ! تقریبن میشه گفت شناسایی خیلی از کالاها غیر ممکنه مگه اینکه کارشناس باشین یا نمونه اصل رو دیده باشین و بتونین تشخیص بدین . ولی یکی از راههایی که شاید بشه تا حدی ماهیت اجناس رو تشخیص داد , بارکد اونهاست . هر چند بارکدها هم میتونن تقلبی باشن ولی به هر حال کمتر جعل در اونها صورت میگیره . کالاهای تقلبی بارکد تقلبی هم دارن چون سازندگانشون اطلاعی از اطلاعات حقیقی بارکدها ندارن و در بیشتر موارد بارکد ها رو هم جعل میکنن و تنها بعنوان یک نشان از کالاهای دیگه کپی و روی کالای خودشون قرار میدن . در جدول زیر کد شناسایی بارکدهای کشورهای جهان رو میتونین ببینین . سه رقم و گاه دو رقم اول از سمت چپ بارکد هر کالا در این جدول اومده . با توجه به این سه رقم شما میتونین کشور سازنده اون محصول رو شناسایی کنین . مخصوصن این جدول بیشتر به درد شناسایی کالاهای بنجل و غیر استاندارد و خطرناک چینی میخوره ! پس فراموش نکنین سه رقم سمت چپ بارکد !!

 
00-13: USA & Canada 20-29: In-Store Functions 30-37: France
40-44: Germany 45: Japan (also 49) 46: Russian Federation
471: Taiwan 474: Estonia 475: Latvia
477: Lithuania 479: Sri Lanka 480: Philippines
482: Ukraine 484: Moldova 485: Armenia
486: Georgia 487: Kazakhstan 489: Hong Kong
49: Japan (JAN-13) 50: United Kingdom 520: Greece
528: Lebanon 529: Cyprus 531: Macedonia
535: Malta 539: Ireland 54: Belgium & Luxembourg
560: Portugal 569: Iceland 57: Denmark
590: Poland 594: Romania 599: Hungary
600 & 601: South Africa 609: Mauritius 611: Morocco
613: Algeria 619: Tunisia 622: Egypt
625: Jordan 626: Iran 64: Finland
690 To 695: China 70: Norway 729: Israel
73: Sweden 740: Guatemala 741: El Salvador
742: Honduras 743: Nicaragua 744: Costa Rica
746: Dominican Republic 750: Mexico 759: Venezuela
76: Switzerland 770: Colombia 773: Uruguay
775: Peru 777: Bolivia 779: Argentina
780: Chile 784: Paraguay 785: Peru
786: Ecuador 789: Brazil 80 - 83: Italy
84: Spain 850: Cuba 858: Slovakia
859: Czech Republic 860: Yugoslavia 869: Turkey
87: Netherlands 880: South Korea 885: Thailand
888: Singapore 890: India 893: Vietnam
899: Indonesia 90 & 91: Austria 93: Australia
94: New Zealand 955: Malaysia 977: International Standard Serial Number for Periodicals (ISSN)
978: International Standard Book Numbering (ISBN) 979: International Standard Music Number (ISMN) 980: Refund receipts
981 & 982: Common Currency Coupons 99: Coupons

سه‌شنبه، آذر ۲۳، ۱۳۸۹

رفع قرمزی چشم

اغلب براتون پیش اومده که سفیدی چشم هاتون قرمز میشه و کمی میسوزه . این حالت مخصوصن وقتی پیش میاد که زیاد پشت کامپیوتر نشسته باشین و یا زیاد مطالعه کرده باشین و یا افرادی که فشار خون بالایی دارن , چشم هاشون اغلب کمی قرمز میشه . راه حل ساده برطرف کردن قرمزی چشم استفاده از قطره چشمی نفازولین هست ولی این قطره ها تاثیرشون موقت هست و در ضمن اگر شخص دچار فشار داخلی چشم باشه , ممکنه به چشمش آسیب جدی وارد بیاد . بنابراین استفاده از این قطره بهتره با دستور پزشک باشه و بهتر هم هست که مصرف نشه ! اما یک راه حل خیلی ساده و بی خطر برای رفع قرمزی چشم وجود داره و اون هم نوشیدن کمی سرکه یا شراب هست .
مفدار 2 قاشق غذا خوری سرکه سیب رو داخل یک لیوان آب بریزین و بعد از خوردن ناهار و شام , بنوشین . بعد از 48 ساعت کم کم قرمزی چشم شما از بین میره و چشم کاملن سفید میشه . شراب هم همین اثر رو داره و نوشیدن کمی شراب باعث سفید شدن چشم میشه با این تفاوت که شراب چون حاوی الکل هست , میتونه در دراز مدت روی کبد اثر بد بذاره . در واقع شراب نوعی سرکه هست که با کمی تغییر مولکولی در طول فرایند ساخت , به دست میاد و تقریبن بیشتر خواص سرکه رو داره . هر دو باعث رقیق شدن خون , پاک شدن خون و پایین اومدن فشار خون میشن بنابراین استفاده از اونها مخصوصن سرکه که خطری هم برای کبد نداره به دلیل نداشتن الکل , به همراه غذا بسیار مفید هست .

پنجشنبه، آذر ۱۸، ۱۳۸۹

روش خشک کردن سبزی ها

ایرانی ها و مخصوصن ایرانی های ساکن خارج از کشور استفاده زیادی از سبزیجات خشک میکنن مثل تره , نعنا , شنبلیله , شوید و باقالی سبز و ... که معمولن این سبزیجات در خارج از کشور کم پیدا میشه و اگر هم باشه در بیشتر کشورها قیمت بالایی داره مخصوصن در اروپای شمالی که خیلی گرون هستن ! راه حل ساده ای که ایرانی های هوشمند اختراع کردن خشک کردن سبزیجات هست طوریکه هم رنگ و هم طعم اونها از بین نره . البته خیلی ها گله میکنن که ما سبزی خشک میکنیم ولی سبزی های ما سبز خوش رنگ نمیشن و همشون بعد از خشک شدن سیاه و تیره میشن . دلیل سیاه شدن سبزی ها موقع خشک کردنشون بر میگرده به روش آماده کردن اونها . در طی این فرایند نکات ریزی رو باید رعایت کنید وگرنه سبزی شما سیاه میشه . در زیر روش درست خشک کردن سبزیجات رو آموزش میدم تا سبزی شما سبز سبز باقی بمونه :

_ پاک کردن سبزی : باید دقت کنید که موقع پاک کردن اونها , سبزی ها رو له نکنین و یا سبزیجاتی که برگ برگ هستن رو با دقت از ساقه جدا کنین . مثلن برای خشک کردن نعنا , باید دونه دونه برگ ها رو بکنین و در واقع برگ برگ پاکشون کنین . دقت داشته باشین که هر نوع له شدن برگ ها و یا زخمی شدن اونها باعث میشه که سبزی سیاه بشه !
_ شستن سبزی ها : سبزیجات رو در لگن بزرگ و جادار بشورین و بهشون چنگ نزنین و فشار نیارین و خیلی آهسته اونها رو تکون بدین و آبکش کنین . در این مرحله هم اگه سبزی ها له بشن و یا زیاد فشرده بشن , باعث سیاه شدنشون میشه .
_ خرد کردن سبزی ها : در مرحله بعد برای خرد کردن سبزیجات , از کارد خیلی تیز استفاده کنین . کارد اگه کند باشه , باعث میشه سبزی له بشه زیر تیغه چاقو و همین میتونه باعث سیاه شدنش بشه .
_ خشک کردن سبزی ها : در مرحله نهایی یا مرحله خشک کردن , دقت کنید که باید ابتدا آب سبزیجات رو خوب بگیرین و بذارین آبش کاملن بره و یا از دستگاههای مخصوص برای گرفتن آب سبزیجات استفاده کنین و بعد اونها رو روی روزنامه یا پارچه تمیز با فاصله از هم پهن کرده جریان هوای ملایم مثل یک پنکه رو بطور یکنواخت روی اونها قرار بدین . این کار باعث میشه تا سبزی به سرعت آب خودش رو از دست بده و سبز باقی بمونه و زرد نشه . دقت هم کنین که سبزی ها رو باید حتمن در سایه پهن کنینو تابش خورشید باعث زرد شدنشون میشه و همینطور نباید سبزی ها روی هم کُپه ای تلنبار بشن و باید حتمن تک تک و با فاصله از هم پخش بشن روی پارچه .

بعد از خشک شدن میتونین اونها رو یا با دست یا در داخل میکسر های مخصوص پودر کردن ادویه , پودر کرده و برای اطمینان از یکنواخت بودن در الک های ریز , الک کنین .

سه‌شنبه، آذر ۱۶، ۱۳۸۹

شستشوی لامپ های منزل

لامپ های لوسترها و یا چراغ هایی که در منزل هست رو باید هر دو ماه یکبار تمیز کرده و بشورین . برای اینکه لامپ به مرور غبار و جرم و دوده و خاک میگیره و نوردهیش کم میشه . همونطور که لوستر ها رو باید سالی دو بار شست و تمیز کرد , لامپ ها رو هم باید مرتب تمیز کرد تا نور خوبی بدن . لامپ های حبابی این روزها کمتر رایج هستن به دلیل گرما و مصرف برق زیاد و تمیز کردن اونها هم خیلی ساده ست و با یک کهنه نمدار صورت میگیره ولی لامپ های کم مصرف شستنشون دقت میخواد چون شیار دار هستن و کهنه داخل اونها نمیشه . بهترین کار این هست که یک ظرف گود رو تا نیمه از آب پر کرده و سپس دو قاشق غذا خوری الکل صنعتی یا الکل سفید و یا نصف استکان سرکه بهش اضافه کنید . حالا لامپ ها رو وارونه یعنی از سر ، داخل ظرف آب فرو کنید . دقت کنید درست تا قسمت شیشه ای لامپ در آب فرو بشه و قسمت سر پیچ و بالای اون که در واقع قسمت ترانس و مدار الکتریکی اون هست به هیچ وجه آب نخوره ! اگه بطور اتفاقی داخلش آب رفت , اونو به چراغ وصل نکنین و دو – سه روز بذارین کنار تا خشک بشه و بعد ببندین و روشنش کنین وگرنه لامپ میسوزه ! حالا لامپ رو از ظرف آب در بیارین و همونطور وارونه گرفته و با یک کهنه خشک , اونو خشک کنید و سر جاش ببندین . به همین سادگی . از محلول آب و الکل و پارچه آغشته به این محلول برای تمیز کردن لامپ های مهتابی هم میتونین استفاده کنین . اگر لامپ های شما در مکانی مثل آشپزخونه قرار داره که چربی زیاد هست و یا لامپ هایی که بالای آکواریوم قرار گرفته , بعد از مدتی دچار جرم میشه . برای تمیز کردنش از مقدار کمی سرکه میتونین استفاده کنین . پارچه رو با سرکه آغشته و لامپ رو تمیز کنین . اگر جرم ها به سادگی از بین نرفت پارچه آغشته به سرکه رو به مقدار کمی جوش شیرین آغشته کنین , به سرعت براق و تمیز میشه .

** موارد ایمنی :

موقع تمیز کردن لامپ ها , هرگز اونها رو روی سرپیچ چراغ یا لوستر تمیز نکنین . ابتدا یک دمپایی پلاستیکی پا کرده و بعد چراغ رو خاموش کنین و بعد قسمت عایق لامپ رو گرفته و از سر پیچ باز کنید و بعد از تمیز و کاملن خشک کردن , روی سرپیچ بسته و بعد چراغ رو روشن کنید . حتا بهتره که از یک دستکش لاستیکی یا دستکش های ضد برق هم استفاده کنین چون گاهی اوقات سرپیچ و یا لوستر دچار اتصالی هستن و برق رد میکنن . اگر لامپ داغ و گرم بود , بذارین کاملن سرد بشه و بعد اونو تمیز کنین . چون احتمال داره توی دستتون بترکه . لامپ ها رو موقع بستن به سرپیچ زیاد سفت نکنین مخصوصن در مناطق مرطوب ، چون باعث میشه سرپیچ زنگ بزنه و موقع باز کردن , حباب لامپ از سرپیچ کنده و جدا بشه .

یکشنبه، آذر ۱۴، ۱۳۸۹

دمای فریزر

نکته ای که خیلی از خانواده ها بهش توجه ندارن دمای فریزر هست . دمای فریزر باید 15 تا 20 درجه زیر صفر باشه . ولی اغلب خانواده ها به این مساله توجهی ندارن و خیلی از اوقات فریزر بیشتر منازل خراب هست و دمای اون فقط چند درجه زیر صفره . در این دما نان و گوشت و سبزیجات به حالت نیمه یخ در میان و بطور کامل منجمد نمیشن . بعد از مدتی میبینین که نان با اینکه در داخل فریزر بوده , اما شروع کرده به کپک زدن و یا گوشت ها رو وقتی بیرون میارین , احساس میکنین کمی بوی تعفن میدن . دلیلش اینه که خیلی از باکتری ها میتونن دمای 2 – 3 درجه و چند درجه زیر صفر رو هم تحمل کنن و به زندگی ادامه بدن . برای همینه که استانداردهایی برای دما ایجاد شده و کمتر از اون مقدار مجاز نیست ! دمای فریزر باید مناسب باشه و اگر فریزر شما خراب شده و زیاد سرد نمیکنه , فورن اونو تعمیر کنین چون در سلامت خوراک شما اثر مستقیم میذاره !

شنبه، آذر ۱۳، ۱۳۸۹

بابا غنوش

این خوراک یک غذای خاورمیانه ای هست و بیشتر در کشورهای عربی درست میشه و بسیار سالم و خوشمزه ست و حتا میتونه بعنوان یک پیش غذا یا مزه در کنار نوشیدنی ها هم بکار بره . مواد ارزان قیمت و سادگی در پخت و خوشمزگیش از ویژگی های این غذاست :

مواد لازم :

- بادمجان گوشتی : یک عدد .
- سیر : دو حبه .
- لیمو ترش تازه : یک عدد .
- ارده یا روغن زیتون خام : دو قاشق غذاخوری .
- نمک و فلفل قرمز : به دلخواه .

روش تهیه :

این دستور برای دو نفر هست و در صورتیکه به مقدار بیشتری نیاز داشتین , مواد رو دو یا سه برابر کنین . ابتدا یک عدد بادمجان گوشتی رو روی اجاق و یا روی منقل کبابی میکنیم . اگه روی شعله گاز انجام میدین , با شعله کم باشه تا خوب مغزپخت بشه . وقتی که پوست بادمجون سوخت و بادمجون هم پخت , مستقیم در یک کاسه پر از آب سرد بندازینش و سپس پوستش رو بکنین . خیلی ساده و راحت پوست های برشته بادمجون کنده میشه . حالا بادمجون رو داخل مخلوط کن بندازین . سیر و نمک و فلفل و آب نصف یک لیموترش تازه و ارده رو هم اضافه کرده و مخلوط کن رو روشن کنید . اگه ارده در اختیار ندارین میتونین از روغن زیتون استفاده کنین . بعد از یک دست شدن مواد ؛ آماده سرو هست . میتونین برای تزئین از برگ های نعنا و یا جعفری و گشنیز استفاده کنین . این خوراک رو میشه با نون لواش یا نون پیتا یا نان ترتیلا یا همون نان ذرت سرو کرد .

استریل کردن شیشه یا بطری

الان فصل مربا و ترشی هست و همه خانم ها در این فصل ترشی و مربا درست میکنن . ولی همیشه درصدی از خانم ها ترشی و مرباشون با مشکلی به نام کپک و یا گندیدگی مواجه میشه ! دلیل مهم این مشکل تمیز نبودن شیشه هایی هست که برای ریختن ترشی یا مربا استفاده میشه . البته ما از فاکتورهای دیگه چشم پوشی میکنیم مثل زدن قاشق چرب یا کثیف به مواد ترشی یا مربا و خیلی چیزهای دیگه . شیشه هایی که برای مربا یا ترشی بکار میره  , معمولن چند بار مصرف شده هستن . یعنی ممکنه سال های قبل هم شما در اونها ترشی یا مربا درست کرده باشین و بعد اونها رو در انباری گذاشتین تا سال بعد دوباره پرشون کنین . بیشتر خانم ها با یک شستشوی عادی سر و ته کار رو هم میارن ولی باید به این نکته دقت کرد که همیشه ممکنه مقدار کمی از خرده های مواد غذایی که قبلن در شیشه وجود داشته , داخل اون باقی بمونه و با شستن از بین نره . همین ذرات و خرده ها و مواد اضافی هستن که باعث خراب شدن ترشی یا مربای شما میشن . بهترین کار این هست که شیشه ها رو استریل کنین قبل از پر کردن .
برای این کار ابتدا شیشه ها رو با محلول آب و کمی وایتکس بشورین و آبکشی کنین و سپس اونها رو بعد از خشک شدن داخل سینی فر قرار بدین . دقت کنین فقط ظروف شیشه ای رو ! در اونها رو در آورده و تنها شیشه ها رو داخل فر قرار بدین . حالا فر رو روشن کرده و دما رو روی 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار بدین . بعد از این مدت فر رو خاموش کرده و در فر رو باز کنین و بذارین شیشه ها به آهستگی و به مرور در داخل فر خنک بشن . بعد از سرد شدن شیشه ها , اونها کاملن استریل شده هستن و با خیال راحت میتونین اونها رو پر کنین ! اگه بعد از این مورد بازم ترشی یا مربای شما کپک زد , مقصر عوامل دیگه هستن !!!!!
این روش برای استریل کردن شیشه های آبلیمو , آبغوره , شراب و ... هم کاربرد داره و خیلی مهم هست و از کپک زدن اونها جلوگیری میکنه . در تابستان وقتی که آبلیمو میگیرین و یا آبغوره درست میکنین , بطری ها رو حتمن اول استریل کنین و بعد پرشون کنین . تنها باید دقت کنید وقتی شیشه ها رو داخل فر میذارین , سر بطری و هیچ بخشی از بطری , پلاستیکی نباشه و یا روی شیشه کاغذ نچسبیده باشه وگرنه در داخل فر میسوزه و دود میکنه !

جمعه، آذر ۱۲، ۱۳۸۹

ماسک مناسب برای آلودگی هوا

سالهاست که در شهر تهران زمستان ها مشکلی بنام آلودگی هوا و پدیده وارونگی , پیش میاد و افراد زیادی به همین دلیل میمیرن و بیمار میشن . پزشکان اغلت توصیه میکنن که از ماسک های کاغذی در موقع بیرون رفتن از منزل استفاده کنین ولی واقعیت این هست که این ماسک ها در مقابل آلودگی هوا کاملن بی اثر هستن و تنها میتونن غبار و ذرات درشت رو بگیرن و هیچ نقشی در فیلتر کردن آلاینده های هوا ندارن . اگه مجبور هستین در این هوا از منزل بیرون برین از ماسک هایی به نام ( N 90 ) استفاده کنید . این ماسک ها که از جنس نمد یا الیاف صنعتی هستن با قیمت 300 تومان میتونن جلوی کوچکترین ذرات در حد میکرون رو هم بگیرن . پس هرگز از ماسک های کاغذی در محیط های آلوده استفاده نکنین چون کاملن بی تاثیر هستن و تنها میتونن برای کارگاه های چوب بری یا کارخانه های نساجی و نخ ریسی مفید باشن , هر چند توصیه میشه باز هم از ماسک های نود استفاده بشه برای اطمینان !

پنجشنبه، آذر ۱۱، ۱۳۸۹

طولانی کردن عمر باطری ها

اگه شما هم مثل من جزو افرادی باشین که از باطری زیاد استفاده نمی کنین و استفاده شما تنها در بعضی مواقع و به مقدار محدود هست , در خرید باطری با مشکل مواجه میشین . مثلن من خیلی اوقات عکاسی میکنم ولی شاید در طول سال فقط دو یا سه بار مجبور بشم با فلاش عکاسی کنم که 4 تا باطری میخوره . یکبار خرید باطری و 5-6 تا عکس گرفتن با فلاش باعث میشه که باقی مدت سال باطری ها همینطور کنار بمونن و به مرور شارژشون رو از دست بدن . مخصوصن هم که از باطری های گرون قیمتی مثل دوراسل اگه استفاده کنین , خب براتون زور داره . و یا استفاده از باطری های شارژی هم به دلیل گرون قیمت بودنشون برای کسانیکه مثل من هستن به صرفه نیست چون میمونن و خراب میشن . اما روش موثری وجود داره که بشه مانع از خالی شدن باطری در طولانی مدت شد !
خیلی ساده . وقتی کارتون تموم میشه باطری ها رو از وسیله در بیارین و در یک کیسه فریزری گذاشته و بعد داخل یخچال نگهداری کنید . اینطوری اگه 4-5 ماه بعد هم به سراغ اونها برین , یهو تخلیه Discharge نمیشن و کاملن پر و شارژ و تازه هستن . در واقع سرما باعث میشه فرایند خالی شدن باطری به تاخیر بیافته . حتا باطری های ساعت یا باطری های دکمه ای بزرگ که برای بعضی وسائل مثل ریموت ها و یا جا کلیدی و .. استفاده میشه رو هم میشه در یخچال نگهداری کرد . فقط دقت کنید هرگز باطری های شارژی رو در یخچال قرار ندیدن . این روش تنها برای باطری های معمولی یا آلکالاین Alkaline Batteries هست .

چهارشنبه، آذر ۱۰، ۱۳۸۹

طعم دادن به نوشیدنی های الکلی

حتمن براتون این سوال پیش اومده که چرا برای درست کردن نوشیدنی های الکلی مثل کوکتل ها , از مقدار کمی انواع میوه و سبزی و یا ادویه جات استفاده میشه و چطور این مقدار کم به نوشیدنی طعم و عطر کافی میبخشه ؟ مثلن نوشیدنی هایی که تند هستن رو با له کردن یک عدد فلفل و چند ثانیه حرکت دادنش در نوشیدنی , حسابی تند میکنن و یا برای طعم دادن به بعضی انواع نوشیدنی , مقدار بسیار کمی پوست لیمو یا هر مرکبانی رو داخل نوشیدنی انداخته و 2 – 3 ثانیه به شدت تکون میدن و درش میارن و در کمال شگفتی میبینین که نوشیدنی شما بطور کامل طعم لیمو به خودش گرفته . یا فقط کافیه یک ساقه کرفس رو شکسته و در گیلاس قرار بدن و روی اون نوشیدنی ریخته و سپس ساقه رو در بیارن ، نوشیدنی کامل طعم کرفس رو به خودش میگیره . یا مثلن فقط با یک تکه چوب دارچین نوشیدنی رو دو بار هم میزنن و نوشیدنی کاملن طعم دارچین پیدا میکنه . یا انداختن یک برگ نعنا در نوشیدنی میتونه طعم خیلی خوبی بهش بده .

دلیلش فقط الکل هست . الکل دارای خاصیتی هست که میتونه هر نوع بو و اسانسی رو به خودش بگیره . برای همین هست که در صنعت عطر و ادکلن سازی بیشتر از 90% عطرها از الکل ساخته میشه و باقی از آب و اسانس . به همین دلیل هست که موقع تهیه مشروبات الکلی شیشه ها باید کاملن استریل باشن . بطور کل یادتون باشه شما میتونین هر ماده معطر و بو داری رو در مقدار بسیار کم به نوشیدنی الکلی خودتون اضافه کرده و اونو طعم دار کنین . بعضی از میوه ها یا سبزیجات که بطور عادی طعم ندارن رو باید ساقه اونها رو شکوند یا خراش داد و یا پوستشون رو کمی کند و یا با فشار بسیار ملایمی , کمی اونها رو کوبید و بعد در نوشیدنی قرار داد .

شنبه، آذر ۰۶، ۱۳۸۹

جلوگیری از اکسید شدن میوه ها

بعضی از میوه ها هستن که زمانیکه اونها رو پوست میکنیم و یا قاچ میکنیم , در معرض هوا به سرعت سیاه یا اکسید میشن . مثلن سیب یکی از این میوه هاست که وقتی پوستش رو میکنیم به سرعت سیاه میشه . " به " هم این خاصیت رو داره . گلابی هم همینطور . آواکادو هم همینطور . این میوه ها وقتی پوست کنده میشن یا برای تزئین به قطعات کوچک خرد میشن , در معرض هوا به سرعت سیاه یا اکسید میشن و زیبایی خودشون رو از دست میدن . یا مثلن قارچ رو وقتی حرارت میدین به سرعت سیاه میشه . راه حل خیلی ساده ای که وجود داره اینه که مقدار کمی آبلیموی تازه به پوست اونها بمالیم تا جلوی سیاه شدن اونها رو بگیریم . اینکار باعث میشه تا این میوه ها سفید باقی بمونن . همینطور وقتی که قارچ رو سرخ میکنین اگه بهش کمی آبلیمو بزنین , قارچ ها سیاه نمیشن و سفید باقی میمونن . یا وقتی که میخواهین آب سیب بگیرین , بهتره که اول ظرف بزرگی رو از آب پر کنین و سپس سیب ها رو قاچ کرده و فورن داخل ظرف آب بندازین و سپس اقدام به آبگیری کنین . در اینصورت آب سیب شما کاملن طلایی و روشن میشه و سیاه نمیشه . همین کار رو هم بهتره برای درست کردن مربای به انجام بدین و به محض خرد کردن یا رنده کردن , اونها رو داخل آب بریزین و سپس به قابلمه اضافه کنید تا مربای شما خوش رنگ و روشن بشه .

چهارشنبه، آذر ۰۳، ۱۳۸۹

به دانه

شاید خیلی ها از خاصیت دانه های به آگاه باشن ولی نسل جدید با این خواص آشنا نباشه و ندونه دانه های به چه خاصیتی دارن و به چه دردی میخورن . معمولن وقتی پاییز مربای به درست میکنین , دانه های اون رو دور میریزین ولی همین دانه ها دارای اثر دارویی خیلی خوبی هست که از قدیم در طب گیاهی ایران مورد استفاده بوده . مقدار کمی دانه به رو داخل یک استکان ریخته و مقداری آب جوش روی اون بریزین و برای مدت یکساعت کنار بذارین . بعد از این مدت میبینن که آب غلیظ و کشدار و مثل ژل شده . این لعب یک داروی بسیار عالی و بدون هیچ عارضه ای برای نرم کردن گلو و مخاطش هست در زمانیکه دچار گلودرد شدین و همینطور یک داروی عالی برای سرفه های خشک . چون هیچ طعم و مزه ای نداره , کودکان هم به سادگی ازش استقبال میکنن و میشه ازش بجای شربت های گلو که شیمیایی هستن استفاده کرد ! پس هر زمان که مربای به درست میکنین دانه های اون رو در یک شیشه کوچک برای چنین روزهایی نگهداری کنین .

سه‌شنبه، آذر ۰۲، ۱۳۸۹

روش درست کردن عصاره گوشت و سبزیجات

برای درست کردن انواع خوراک ها و خورش ها و سوپ ها , معمولن از عصاره های آماده گوشت , مرغ , ماهی و سبزیجات بسته به ذائقه استفاده میشه . این عصاره ها بصورت قرص های خشک و یا در قالب هایی بصورت تازه به فروش میرسن و با حل کردن اونها در مقداری آب قابل مصرف هستن ولی مشکلی که دارن اینه که دارای مواد نگهدارنده شیمیایی هستن و همینطور مقدار سدیم یا نمک اونها بسیار زیاده . برای حل این مشکل راه حل خیلی ساده ای وجود داره :

مواد لازم برای تهیه پایه تمام عصاره ها :

_ پیاز متوسط : یک عدد درشت خرد شده .
_ زنجبیل تازه کوچک : یک عدد درشت خرد شده .
_ ساقه کرفس : دو عدد خرد شده .
_ هویج : یک عدد خرد شده .
_ سیر : دو حبه له شده .
_ پیازچه : یک دسته کوچک درشت خرد شده .
_ ساقه گشنیز : یک مشت ریز خرد شده . ( تمام عطر گشنیز توی ساقه های اون هست ) .
_ شکر قرمز : نصف استکان .
_ سرکه : دو قاشق غذا خوری .
_ برگ بو : دو عدد .
_ آب : 5 لیتر .

ابتدا سیر و پیاز و زنجبیل رو در قابلمه با یک قاشق غذا خوری کره و یا برای گیاه خواران با مقدار کمی روغن گیاهی به مدت دو دقیقه کمی تفت میدیم . سپس باقی مواد رو اضافه کرده و آب رو در قابلمه ریخته و سپس میذاریم با شعله ملایم 45 دقیقه موادمون بپزه . بعد از این مدت , عصاره سبزیجات ما حاضره .

حالا , اگه در ابتدای پخت منظورمون درست کردن عصاره مرغ باشه , میتونیم هر قسمت از مرغ رو به این معجون اضافه کنیم . مثلن بال و گردن مرغ یا فیله مرغ رو از سینه جدا کنیم و استخون ها رو داخل مواد بندازیم و بذاریم بجوشه . این عصاره مرغ ما رو تشکیل میده . برای تهیه عصاره گوشت میتونیم از قسمت های استخون دار گوشت که جدا کردیم یا قلم و هر جایی از گوشت که مناسب برای خورش و یا فیله نیست استفاده کنیم و عصاره گوشت بدست بیاریم . برای درست کردن عصاره ماهی که بیشتر برای تهیه سوپ ماهی استفاده میشه میتونیم از کله ماهی و یا ستون فقرات ماهی که از فیله جدا کردیم استفاده کنیم . برای بیشتر مقوی شدنش هم میتونیم بهش صدف و یا کله میگو هم اضافه کنیم !

این عصاره ها رو میشه در انواع خورش ها , سوپ ها و خوراک ها استفاده کرد و بسیار خوش طعم و مقوی و و از همه مهمتر اینکه سالم هستن و هیچ ماده شیمیایی در اونها استفاده نشده . شما هر مواد دیگه ای رو هم که دوست دارین میتونین به ترکیبات اضافه کنین .

پنجشنبه، آبان ۲۷، ۱۳۸۹

برطرف کردن بوی سیر از دهان

سیر جزو سبزیجات بسیار مفید هست ولی متاسفانه به دلیل بوی بدی که داره و تا مدتها هم در بدن باقی میمونه , بیشتر مردم از خوردنش دوری میکنن . عطر و بوی تند سیر به دلیل داشتن گوگرد هست که باعث میشه دهان و نفس بوی نامطبوعی بگیره و این بو تا زمانیکه سیر بطور کامل از جهاز هاضمه دفع بشه باقی میمونه . راههای زیادی برای رفع بوی سیر از دهان وجود داره مثل جویدن چای خشک یا خشبو کننده های دهان و ... که همگی بی اثر هستن . ولی راه جالبی برای از بین بردن بوی سیر وجود داره که کمتر شناخته شده ست و اون هم استفاده از جعفریه . کافیه بعد از خوردن سیر , مقداری جعفری تازه رو در دهانتون خوب بجوید و قورت بدین . بطور کامل بوی سیر رو از بین میره . در داخل جعفری موادی وجود داره که گوگرد موجود در سیر رو خنثی میکنه و باعث میشه بوی سیر از بین بره .

یکشنبه، آبان ۲۳، ۱۳۸۹

خوراک مرغ با سُس پرتقال

اگه علاقمند به غذاهای توی فر باشین , بی تردید این خوراک خوشمزه که مناسب زمستون هم هست رو انتخاب میکنید . این خوراک با طعم خوش پرتقال به همراه برنج و یا همراه با سبزیجات آب پز سرو میشه , بسته به ذائقه شما :

مواد لازم :

- پرتقال آبگیری : به تعداد مورد نیاز .
- فلفل سیاه , کره , نمک : به مقدار دلخواه .
- پیاز متوسط : یک عدد .
- سینه مرغ یا جوجه درسته یا مرغ درسته : به تعداد نفرات .
- ظرف پیرکس دردار .
- هویج , سیب زمینی استامبولی , کلم بروکلی , نخود فرنگی , ذرت : به دلخواه .

طرز تهیه :

ابتدا پرتقال ها رو آب میگیریم . آب پرتقال باید به اندازه ای باشه که نیمی از مرغ ما رو در داخل ظرف در بر بگیره و در واقع مرغ در آب پرتقال پخته بشه . حالا اگر از سینه مرغ یا ران یا مرغ درسته استفاده میکنید , میزان آب پرتقال باید مقداری باشه که نیمی از مرغ شما در آب پرتقال قرار بگیره ولی بیشتر نباشه چون مرغ خودش آب میندازه . به سطح مرغ کمی نمک و فلفل میزنیم و اونو داخل ظرف پیرکس که از آب پرتقال پر شده میذاریم و پیاز رو درشت خرد کرده به آب پرتقال اضافه میکنیم . چند پر نازک پوست پرتقال رو هم کنده به فاصله در اطراف مرغ قرار میدیم . مقدار یک قاشق غذا خوری کره ای هم که داریم آب میکنیم و داخل آب پرتقال میریزیم که هم طعم مطبوعی داره و هم مانع از خشک شدن سطح مرغ میشه . به دلخواه کمی هم میشه زعفران به آب پرتقال اضافه کرد برای خوش طعم شدن و خوش رنگ شدن . یک عدد برگ بو هم به ظرف اضافه میکنیم که هم بوی مرغ رو میگیره و هم عطر خوبی به مرغ میده . سپس در ظرف رو میذاریم و یا اگر ظرف ما در نداره , با یک فویل سر ظرف رو کیپ میکنیم و اونو در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم . بعد از نیم ساعت ظرف رو در میاریم و مرغ رو میچرخونیم تا قسمت دیگه مرغ هم در آب پرتقال بپزه و طعم پرتقال بگیره . در اینجا هویج هامون رو که پوست کنده و حلقه حلقه کردیم داخل آب پرتقال قرار میدیم تا همراه با مرغ پخته بشن و ظرف رو دوباره در فر قرار میدما این بار در ظرف رو نمیذاریم تا هم روی مرغ بپزه برشته بشه و هم آب پرتقال غلیظ بشه و به حالت سس در بیاد .
تو این فاصله هم سیب زمینی هامون رو به همراه سایر سبزیجات بخار پز یا آب پز میکنیم . وقتی مرغ پخت سایز سبزیحات رو هم دور مرغ چیده و اونو تزئین و سرو کنید .

جمعه، آبان ۲۱، ۱۳۸۹

روش بهداشتی شستن سبزیجات

برای شستن سبزیجات خیلی ها توصیه میکنن که از محلول های ضد عفونی کننده رایج استفاده بشه . حتا تا چند سال قبل توصیه میشد از مقداری مایع ظرفشویی برای این کار استفاده بشه در صورتیکه مایع ظرفشویی نه تنها ضد عفونی کننده نبود بلکه ون از سطح سبزیجات پاک نمیشد به سادگی , خودش مشکل ساز بود و سرطان زا ! البته دلیل چنین توصیه هایی روشنه . چون در ایران سبزیجات رو با فاضلاب شهری آبیاری میکنن و یا از کود انسانی استفاده میشه , بنابراین انگل ها ممکنه به سبزیجات بچسبن و موقع خوردن باعث ایجاد بیماری های خطرناک بشن . ولی آیا شستن سبزیجات با مواد ضد عفونی کننده شیمیایی کار درستیه ؟

زمانیکه سبزی ها رو در آبی میریزین که در اون ماده ضد عفونی کننده مخصوص سبزی ریخته شده , سبزیجات بخاطر ماهیتشون , مقدار کمی از این آب رو به داخل بافت خودشون میکشن . برای تکمیل شدن فرایند ضد عفونی , سبزی ها باید مدت ده دقیقه در این محلول ها خیس بخورن . سبزی ها یا همون گیاهان هم وقتی که چیده میشن تا وقتی که به دست مصرف کننده برسن مقداری پلاسیده میشن و مقدار کمی از آب خودشون رو از دست میدن و ماهیت گیاه هم اینه که بعد از چیده شدن وقتی در آب قرار میگیره , آب جذب میکنه . طبیعیه که آب مخلوط با ماده ضد عفونی کننده که یک ماده شیمیایی و سرطان زا هم هست به داخل سبزی کشیده میشه . وقتی هم که سبزی رو آبکشی میکنین و شسته میشه و اونو میخورین , مقداری از این ماده شیمیایی همراه با سبزی وارد بدن شما میشه ! در دراز مدت این مواد میتونن باعث بیماری های زیادی برای شما بشن از جمله انواع سرطان ها و آلرژی ها و صدمه به جهاز هاضمه و .. که خطرشون دست کمی از همون انگل ها و میکروب ها نداره !! ضمن اینکه این مواد باعث فاسد شدن سریع تر سبزیجات هم میشن و دقت کرده باشین وقتی سبزیجات رو با این مواد میشورین بیشتر از دو روز نمیشه اونها رو نگه داشت و به سرعت لزج و شل میشن و میگندن !

راه حل خیلی ساده ست . استفاده از مواد طبیعی و بی خطر و در عین حال قوی برای میکروب کشی . سبزیجات رو ابتدا دو بار آبکشی کنین تا گل اونها گرفته بشه و سپس اونها رو در محلول حاوی سرکه و نمک به مدت 5 دقیقه بخیسونین . یک استکان سرکه برای 5 لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری نمک , میتونه هر میکروب و انگلی رو نابود کنه ! ضمن اینکه خطری برای بدن نداره و در ضمن باعث ماندگاری بیشتر سبزی هم میشه ! برای شستن کاهوها هم بهتره زیاد نگران ضد عفونی اونها نباشین . چون وقتی که سالاد رو با سرکه و یا آب لیموترش تازه سرو میکنین , در واقع قویترین میکروب کش ها رو مورد استفاده قرار دادین و همین میتونه خیال شما رو کاملن راحت کنه . از قدرت این مواد همون بس که بدونید در یک لیوان حاوی میکروب وبا , اگر چند قطره آب لیمو ترش تازه ریخته بشه , این میکروب نابود میشه !

چهارشنبه، آبان ۱۹، ۱۳۸۹

روش ساده برای تهیه پوره و آب گوجه فرنگی

توی ایران وقتی میخواهین غذاهایی رو که در اونها از گوجه فرنگی استفاده میشه درست کنین اونهم به شکل رنده شده , با کمی دردسر و گرفته شدن وقت و ... روبرو میشین . شستن گوجه فرنگی و قاچ کردنشون و بعد رنده کردن و همه اینها یک طرف , گاهی بریده شدن دست یا ناخن با رنده و همینطور کثیف کردن دو تا ظرف یکی رنده و یکی کاسه برای رنده کردن گوجه فرنگی ها , کلی دردسر برای آدم ایجاد میکنه . ولی در خارج از ایران انواع گوناگون آب گوجه فرنگی , پوره گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده و درسته و پوست کنده و ... توی قوطی های کنسرو وجود داره با قیمت خیلی ارزون . ولی در ایران چه کار کنیم ؟


برای درست کردن غذاهایی مثل املت , استامبولی , انواع سس هایی که در اونها گوجه فرنگی نیاز هست , سوپ گوجه فرنگی , آب گوجه فرنگی و .... راه خیلی ساده ای وجود داره . فقط یک دستگاه مخلوط کن یا میکسر ! گوجه ها رو بشورین و تهش رو بگیرین و بعد فقط از وسط قاچ کرده و توی مخلوط کن یا میکسر بندازین و تمام ! یک پوره غلیظ گوجه فرنگی تحویل شما میده که نه پوست و نه تخم گوجه هم درش دیده نمیشه ! به همین سادگی ! نه نیاز به دو ساعت رنده کشیدن هست و نه ظرف کثیف کردن و نه تلف شدن وقت ! فقط یکبار امتحان کنین ...

سه‌شنبه، آبان ۱۸، ۱۳۸۹

بخورید و وزن کم کنید

شاید براتون عجیب باشه که چطور میشه غذا خورد ولی لاغر موند و اندام متناسبی داشت !!!! عجیبه ولی حقیقت داره . برای درک این مطلب باید اول بفهمیم بدن چطور چاق میشه ؟ چاق شدن به چهار صورت ایجاد میشه یا ارثی یا با دریافت بیش از اندازه کالری و یا بی تحرکی و یا بر اثر مصرف داروهای خاص مثل داروهای ضد افسردگی و داروهای یائسگی و داروهای کورتونی .
- وقتی کالری بیش از مقدار مورد نیاز به بدن وارد بشه و بدن توانایی سوختن این کالری اضافی رو نداشته باشه , چربی در اندامها تشکیل میشه .
- کم تحرکی هم عامل مهمی برای چاقی به شمار میاد . یعنی وقتی در مقابل کالری دریافتی تحرکی نداشته باشیم و باعث سوختن کالری اضافی نشیم , چربی تشکیل میشه . همین دو عامل مهمترین علل چاقی در افراد به شمار میان .
- به صورت ارثی  هم خیلی از افراد هستن که ژن چاقی رو به ارث میبرن و استعداد زیادی برای چاق شدن دارن و اغب هم این افراد از کودکی توسط والدین به تغذیه غلط عادت میکنن و در دوران کودکی به نسبت کودکان دیگه , چاق تر و تپل تر هستن !
- مصرف بعضی داروها و یا داشتن بعضی بیمارهای خاص هم باعث چاقی میشه که اغلب این نوع چاقی موقتی هست . بیمارانی که افسرده هستن , با شروع مصرف داروهای ضد افسردگی کم کم به آرامش میرسن و مصرف غذاشون بیشتر میشه از طرفی بیشتر داروهای ضد افسردگی اشتها آور و یا بهتره بگم باعث ضعف میشن و شخص مجبور به بیشتر خوردن میشه . بعضی از بیمارن عصبی هم موقع عصبانیت بیشتر غذا میخورن که این هم باعث چاقی میشه . داروهایی مثل کورتون و یا داروهای فشار خون و داروهای هورمونی هم باعث اضافه وزن میشن .

اما راههای زیادی هست که میشه جلوی چاقی رو گرفت بدون اینکه بدن رو زیر فشار رژیم های سخت غذایی بذاریم و یا تمرینات شدید بدنی انجام بدیم . هر چند این روش مناسب افرادی هست که عجله ای برای لاغر شدن سریع ندارن و همینطور افرادی که به مرز چاقی دارن نزدیک میشن و هنوز چاق نشدن . در واقع نظر شخصی من این هست که باید همه مواد غذایی رو به بدن برسونیم ولی تعادل رو در مصرف همیشه حفظ کنیم و در ضمن به نسبت مواد غذایی ای که میخوریم حتمن باید فعالیت متناسب هم داشته باشیم جون بدن نیازمند تمام مواد غذایی هست و محروم کردن بدن از مواد غذایی یا رژیم گرفتن , به نظر من باعث ایجاد بیماری در بلند مدت میشه و به مرور بدن رو تحلیل میبره :

- کمتر کسی هست که از خوردن پیتزا میتونه چشم پوشی کنه . خوردن یک پیتزای متوسط مساویه با اضافه شدن یک سایز به شما ! ولی میشه پیتزا خورد و تغییری نکرد . قسمت های پر کالری پیتزا شامل پنیر و مخلفات گوشتی اون میشن . وقتی پیتزا جلوی شما قرار میگیره با یک برگ دستمال کاغذی تمیز چربی اضافی روی پنیر و سطح پیتزا رو میتونین به سادگی بردارین . همچنین میتونین با سفارش پیتزای سبزیجات , بجای پیتزاهای گوشتی که متاسفانه بیشتر از کالباس و سوسیس استفاده میشن که هم دارای چربی بیش از اندازه و هم سدیم و مواد شیمیایی افزودنی هستن , دریافت کالری رو به مراتب کمتر کنید بخصوص پیتزاهایی که در اونها کالباس و سوسیس استفاده شده بسیار چرب و پر کالری هستن و بجز اون سرشار از سدیم !

- استفاده از آسانسور رو از برنامه روزانه حذف کنید . اگه ناراحتی قلبی ندارین و یا مفاصل زانوی شما آسیب دیده نیست و در جایی زندگی میکنید که 3 یا 4 طبقه بیشتر نداره , بهتره از پله ها استفاده کنید و اگر در آپارتمانهای چندین طبقه هستین سعی کنید یکی دو طبقه مونده به منزل , از آسانسور پیاده بشین و باقی راه رو با پله ها طی کنید .

- برداشتن ظروف غذا یا آب از سر میز ناهار یا شام رو از دیگران نخواهید . خودتون بلند بشین و ظرف یا غذای مورد نظر رو بردارید . همین برداشتن باعث سوختن کالری میشه و در ضمن همین فاصله ای که بین غذاخوردن شما ایجاد میکنه , باعث پنج درصد کم کردن اشتهای شما میشه .

- خریدهای منزل رو در حد کم و برای مصرف روزانه در نظر بگیرید . به این شکل شما هر روز مجبور میشید برای خرید مواد غذایی لازم , از منزل خارج بشید و یک پیاده روی تحمیلی برای شما بوجود میاد . برای مثال بجای اینکه هفته ای 10 تا نون بخرین , روزانه یک عدد نون بخرید که هم مجبور به پیاده روی تا نانوایی بشین و هم مدتی در صف بایستید تا کالری بسوزونید . حتا خرید میوه رو هم به اندازه خیلی کم به حد نیم کیلو انجام بدین تا مجبور بشین هر دو روز یکبار برای خرید میوه اقدام کنید .
- سالاد و غذاهای پر حجم از نظر فیبر رو اول بخورید و بعد غذای اصلی رو شروع کنید . بهترین کار اینه که نیم ساعت قبل از خوردن غذا , مقداری میوه بخورین . هم به هضم بهتر و پاک کردن جهاز هاضمه کمک میکنه و هم خیلی جلوی اشتهای شما رو میگیره . سپس خوبه غذا رو با یک کاسه سوپ رقیق کم کالری سبزیجات شروع کنید . به این صورت بیشتر حجم معده شما از فایبر و مایعات کم کالری پر میشه و جای کمتری برای خوردن غذای اصلی باقی میمونه و شما در اینصورت بجای خوردن یک یا دو بشقاب پر از برنج , نصف بشقاب برنج میخورین . دونستن این موضوع هم مفیده که خوردن یک کاسه متوسط سالاد کاهو یا سبزیجات باعث پر شدن 70% حجم معده شما میشه و به همین دلیل دریافت کالری رو به شدت پایین میاره .

- بعد از خوردن غذا زمانیکه دلتون ضعف رفت و احساس گرسنگی کردین از ژله استفاده کنین . ژله هایی که بصورت خونگی درست شدن . آب هر میوه ای رو که دوست دارین بگیرین و سپس مقداری ژلاتین رو در آب گرم حل کرده و به آب میوه اضافه و در یخچال بذارین . هیچ ماده شیرینی مثل شکر هم بهش اضافه نکنین . ژلاتین هیچ کالری ای نداره و میوه هم پر از خاصیت هست و تنها باعث پر شدن شکم و سیری کاذب میشه بدون اینکه چاق کننده باشه !

- در صورت داشتن یبوست از ملین های گیاهی استفاده کنید . یبوست یکی از عوامل مهم چاقی به شمار میاد و کسانیکه دجار یبوست هستن , فربه تر از افرادی هستن که یبوست ندارن به این دلیل که غذا بیشتر در روده اونها باقی میمونه و جذب چربی و پروئتین و سایر مواد به حداکثر خودش میرسه و از طرفی هم باعث گشاد شدن روده ها و افزایش حجم اونها و در نتیجه بالا رفتن پذیرش ظرفیت دریافت غذا میشه . روغن زیتون یا فرآورده هایی مثل اسفرزه و یا خوردن بیشتر از 15 لیوان آب در طول روز و یا خوردن سبزیجات و میوه های ملین مثل انجیر و توت و تمر هندی و آلو و گلابی , کمک خیلی زیادی به درمان یبوست میکنه . یکی از ملین های خوب , خیسوندن آلوی خشک + تمبر هندی و انجیر خشک در آبی هست که با شکر قرمز مخلوط شده . یا حتا مخلوط آب پرتقال تازه با شکر قرمز یک ملین خوب به شمار میاد . وقتی این مواد خوب خیس خوردن , ناشتا اونها رو بخورین و نیم ساعت بعد صبحانه رو شروع کنید . این ترکیب کمک زیادی به درمان یبوست میکنه . اگر درمان های عادی یبوست رو درمان نکردن , حتمن به پزشک متخصص جهاز هاضمه مراجعه کنید چون ممکنه دچار انسداد روده شده باشین !

- قندهای مصنوعی رو با قندهای طبیعی جایگیزین کنید . برای نوشیدن چای بجای قند یا شکر از عسل و یا کشمش و مویز و خرما و توت خشک و حتا شکر سرخ استفاده کنید . این مواد بعلت داشتن قند طبیعی چاقی بیش از حد ایجاد نمیکنن و از طرفی بعلت داشتن انرژی زیاد باعث سیری کاذب هم میشن و  چون قند اونها طبیعی هست و به سرعت در خون حل میشه , قند خون رو سریع بالا میبرن و باعث میشن که شما میل به خوردن شیرینی زیاد پیدا نکنید ولی شیرینی هایی که با شکر درست میشن چون به مرور در خون حل میشن و چرب هم هستن و با وانیل مخلوط شدن که اشتها آور هم هست و تحریک کننده اشتها , مقدار بیشتری رو شما مصرف خواهید کرد تا بدن متوجه بشه چه میزان قند مورد نیازش بوده .

- کتاب بخونید . نقاشی کنید . در اینترنت جستجو کنید . خوندن کتاب و انجام کارهای فکری در طول روز باعث سوختن کالری زیادی میشه ! عجیبه ولی حقیقت داره . کسانیکه زیاد کتاب میخونن و پشت کامپیوتر میشینن و اینترنت گردی میکنن مغزشون به شدت فعال هست و باعث میشه حسابی کالری بسوزونن و برای همینه که این افراد دائم دهنشون میجنبه . البته باید بدونید که همه اینها به اندازه ست و اینکه صبح تا شب پشت کامپیوتر بشینین , کمک کننده که نیست هیچ , بیمار کننده هم میشه و حتا دو برابر چاق کننده .

- آهسته و شمرده غذا بخورید . تند غذا خوردن باعث چاقی میشه . به این علت که مغز فرمان پر شدن و سیری رو از معده دریافت نمیکنه و زمانی این فرمان دریافت میشه که معده دو برابر حجم عادی پر شده باشه . آهسته غذا خوردن و فاصله دادن بین هر لقمه , باعث سیری کاذب میشه و دریافت کالری رو به شدت کم میکنه . اینبار غذای خودتون رو اگر شامل یک بشقاب برنج هست در 15 تا 20 دقیقه صرف کنید و اونوقت ببینید که چطور همین یک بشقاب برنج شما رو سیر میکنه و نیاز به خوردن سه بشقاب برنج برای سیر شدن نیست .

- از چنگال بجای قاشق استفاده کنید . خوردن غذا با چنگال بجای استفاده از قاشق باعث کم خوری میشه . به علت طولانی تر شدن زمان خوردن و همینطور برداشتن حجم کم , کمک موثری در کم خوردن به شمار میاد . یکی از غذاهای معروف در این زمینه , خوردن نخود فرنگی با چنگال هست که طبق بررسی ها به اندازه 5 دقیقه پیاده روی کالری میسوزونه و حتا جلوی اشتها رو هم میگیره !

- وعده های غذایی رو بجای 3 بار به 6 بار افزایش بدین ولی حجم هر وعده رو نصف وعده اصلی قرار بدید . سه وعده اصلی شامل صبحانه , ناهار و شام میشن . وعده صبحانه رو نصف کنید . قبل از ظهر و یکی دو ساعت مونده به زمان ناهار , نیم دیگه وعده صبحانه رو میل کنید . ناهار رو به نصف کاهش بدین و بعد از ظهر زمانیکه احساس ضعف کردید باقی وعده ناهار رو میل کنید . بعد از مدتی این وعده های اضافی خودبخود حذف خواهند شد .

- حتمن صبحانه بخورید . صبحانه نخوردن یکی از عوامل اصلی چاق شدن بدن به شمار میاد . افرادی که صبحانه نمیخورن به تصور اینکه لاغر میشن یک اشتباه بزرک رو مرتکب میشن . چون نخوردن صبحانه درست برعکس عمل میکنه ! به این دلیل که حجم دریافتی غذا در وعده های بعدی بیشتر میشه بعلت گرسنگی طولانی مدت و از طرفی بدن در طول زمان گرسنگی صبحگاهی شروع به جذب چربی میکنه . به همین علت صبحانه رو باید خورد و ناهار رو بصورت کامل , ولی شام رو میتونید خیلی کم حجم و با چند میوه و یا سالاد بگذرونید . در ضمن بهتره که از صبحانه سالم استفاده کنید مثل استفاده از نان های سبوس دار , خوردن آب گریپ فروت یا پرتقال , پنیر کم چرب و کره های بدون کلسترول , عسل , کرُن فلکس با شیر کم چرب , چند برگ کاهو , خیار و گوجه فرنگی و جعفری به همراه آب لیمو ترش و فلفل سیاه , همه اینها یک صبحانه کامل و سالم رو در بر میگیره .

- هرگز وعده های اصلی غذایی رو حذف نکنید . حذف هر یک از وعده های اصلی باعث ضعف عمومی بدن و آسیب رسیدن به بدن و کمبود ویتامین ها میشه و جالب اینه که این اتفاق در کوتاه مدت خودش رو نشون نمیده ولی در بلند مدت باعث تحلیل بدن و ایجاد بیماری ها و ناهنجاری هایی در بدن میشه که شما رو زمین گیر میکنه . بجای حذف وعده های غذایی , حجم وعده ها رو کم کنید و یا از میوه جات و سبزیجات تازه استفاده کنید . برای نمونه صبح ها از سیب و موز و کیوی استفاده کنید و یا موقع ناهار از سالاد های کامل .

- وعده غذایی شام رو هیچ وقت پر حجم نخورید و بعد از شام حتمن تا 4 ساعت بیدار بمونید . خوردن غذاهای سنگین در شب باعث چاقی بیشتر میشه . به این دلیل که بدن از نظر فیزیولوژی به زمان استراحت رسیده و چند ساعت بعد هم به خواب فرو میره و این فرصتیه که تمامی غذای خورده شده بطور کامل جذب بدن بشه و فرایند هضم هم طولانی تر بشه . هر چقدر غذا پر حجم تر و چرب تر باشه , به ضرر شما تموم میشه و از طرفی دادن زمان برای هضم غذا باعث کاهش دریافت کالری میشه .

- در محل کار بجای استفاده از منشی و یا افراد زیر دست , خودتون دست بکار بشید و بدنتون رو مجبور کنید از پشت میز بلند بشه و چند قدمی راه برید . بجای اینکه آبدارچی برای شما چای بیاره , خودتون هر وقت هوس چای کردین بلند بشین و برین از آبدارخونه چای بگیرین و برگردین . هم کالری میسوزونین و هم چند قدمی راه میرین و خون در بدن به جریان در میاد .

- پیاده روی روزانه رو فراموش نکنید . در موقع پیاده روی تقریبن 200 عضله بدن فعالیت میکنن و برای همین کالری زیادی سوخته میشه . سعی کنید از محل کار تا منزل اگر راه طولانی نیست پیاده مسیر رو طی کنین و یا اگر مسیر طولانی هست , نیمی از راه رو با وسیله نقلیه و باقی رو پیاده طی کنید .

- دقت کنین زیاد و بیش از اندازه هم میوه نخورین . بر خلاف تصور عموم , خوردن بیش از اندازه میوه چاق کننده ست ! و سبزیجات هم با اینکه چاق کننده نیستن ولی بعد از مدت کمی اثر بدی روی جهاز هاضمه میذارن . و البته این بحث با کسانیکه گیاهخوار مطلق یا خام خوار هستن کاملن متفاوته چون اونها هیچ غذای پخته و یا گوشتی رو مصرف نمیکنن و معده و روده اونها به این فرم غذایی عادت کرده !!! افراد عادی باید به اندازه میوه و سبزی بخورن و بیش از حد خودن اونها باعث آسیب رسوندن به بدنشون میشه !

در ضمن این رو هم بدونین که صحبت کردن و خندیدن در طول روز هم به لاغر شدن شما کمک میکنه ...

یکشنبه، آبان ۱۶، ۱۳۸۹

ترکیب ادویه جات در غذاهای ایرانی

ادویه ها جز جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست . ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه , غذا خیلی خوشمزه میشه و برای همینه که خانم های خانه دار چون بیشترشون اطلاع درستی از ترکیب ادویه ها ندارن , فکر میکنن غذاهای بیرون خوشمزه تره در صورتیکه اگه ترکیب اصلی ادویه ها رو به همین غذاهای خونگی بزنین از بیرون هم خوشمزه تر و خوش خوراک تر میشن . در هر کشور و هر فرهنگی , ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها , اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید . از طرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی – گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمان های قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن . در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه . این نوشته برای کسانیکه خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفید باشه :

_ ادویه پلو : این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلن پلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه : گل سرخ یا گل محمدی – زیره-  دارچین – زنجبیل - جوز هندی - میخک و هل .

_ ادویه آب گوشت : خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن : زردچوبه - دارچین- فلفل سیاه - جوز هندی - بادیان – میخک .

_ ادویه ترشی : ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه . این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه : نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .

_ ادویه ترشی بادمجون : گلپر – زردچوبه .

_ ادویه ماست و خیار : فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .

_ ادویه فلافل : زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز .

_ ادویه کوکو سبزی : پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) .

_ ادویه هویج پلو و کلم پلو و لوبیا پلو : ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی .

_ ادویه مرغ و ماهی : برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودر سیر هست !

_ ادویه کباب تاوه ای : فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .

_ ادویه گوشت : برای طعم دادن به گوشت های خورشی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از 4 گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) .

_ ادویه مرغ : ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط 20 نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد !

_ ادویه سوپ : سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس  بسته به ذائقه شخصی به اونها ادویه میزنن . مثلن به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت .

_ ادویه قیمه پلو : کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست .

_ ادویه خورش قیمه : ادویه خاص خورش قیمه پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی هست . بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست .

_ ادویه چلوکباب : سماق قرمز و یا سماق قهوه ای . ( فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید . دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره . برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمی ها ) .

_ ادویه ایتالیایی : این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا , پیتزا , لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن : پونه ، ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشه !

_ ادویه کنتاکی : خانم هایی که در منزل مرغ کنتاکی درست میکنن بیشتر با زرده تخم مرغ و آرد سوخاری درستش میکنن که هیچ وقت به خوشمزگی کنتاکی های بیرون نمیشه . این فرمول مخصوص مرغ کنتاکی معروف آمریکایی یعنی KFC هست :
آرد گندم  نصف پیمانه - آرد سوخاری  نصف پیمانه –نشاسته پودر شده نصف پیمانه  - بکینگ پودر  یک قاشق چایخوری - شکر و زیره سیاه از هر کدوم یک قاشق چایخوری - نمک  یک قاشق مربا خوری - پاپریکا و فلفل قرمز و فلفل سیاه و میخک و دارچین و تخم گشنیز و زرد چوبه از هرکدوم  نصف  قاشق چایخوری . جوز هندی نوک قاشق چای خوری . مرغها رو اول توی آرد سفید بزنین و بعد توی مخلوط تخم مرغ زده شده و بعد توی این ادویه بزنین و توی روغن سرخ کنین . حتا میگو رو هم میتونین با این روش سوخاری کنین که خیلی خوشمزه میشه .

نکات مهم :

خیلی ها با سلیقه خودشون و یا طبق فرهنگ و محلی که در اون زندگی میکنن , ادویه های مختلفی رو استفاده میکنن ولی ترکیب اصلی و سنتی ادویه جات در غذاهای اصلی ایرانی , اینها هستن و حالا خیلی ها این ترکیبات رو استفاده نمیکنن بحث دیگه ای داره و بعضی از غذاها هم هستن که در فرهنگ سنتی ایرانی نبودن و چند سالی هست که وارد شدن پس ادویه اونها هم ایرانی نیست مثل خوراک های مرغ که اصلیت اونها هندی هست مثل درست کردن کاری مرغ یا خورش کاری یا خورش گراماسالا و .. یا کنتاکی ها و پیتزا و لازانیا و .. که ایرانی نیستن . بجر اینها زردچوبه تقریبن در تمام غذاهای ایرانی استفاده میشه و یا برای پختن گوشت یا مرغ ایرانی ها از زردچوبه استفاده میکنن . نکته مهمی هم که در استفاده از ادویه جات باید در نظر بگیرین و خیلی مهم هست اینه که برای اینکه عطر ادویه جات بیرون بزنه موقع پخت غذا , باید حتمن اونها رو به مدت چند ثانیه در روغن تفت بدین . مثلن وقتی دارین مایه اوبیا پلو درست میکنین , پیازها که تفت داده شدن , ادویه ها رو اضافه کرده و 2-3 ثانیه تفت بدین و بعد باقی مواد رو اضافه کنین . این کار باعث میشه عطر ادویه دو برابر بشه و اسانس ها کاملن آزاد بشن . یا برای وقتی که قرار هست غذاها رو آب پز کنین بهتره از ادویه های پودر نشده استفاده بشه مثلن برای غذاهای گوشتی از هل یا دارچین درسته استفاده کنین که عطر بهتری به غذا میدن .

جمعه، آبان ۱۴، ۱۳۸۹

استفاده از کرم مرطوب کننده

بیشتر افراد تصور میکنن استفاده از کرم های مرطوب کننده مخصوص خانمهاست و این تفکر بین آقایون جا افتاده که فقط زنها و دخترها باید کرم مرطوب کننده استفاده کنن و این کرم رو جزو کرم های زنانه به حساب میارن در صورتیکه این تصور کاملن غلط هست و استفاده از این کرم ها زنانه و مردانه نداره و مخصوص افرادی هست که پوست های خشک یا حساس دارن یا در مناطق سردسیر زندگی میکنن ! استفاده از کرم های مرطوب کننده باعث میشه چین و چروک پوست خیلی دیر اتفاق بیافته و پوست همیشه شاداب و سالم و صاف باشه و در  کل وظیفه محافظت از پوست رو داره . پس متناسب با جنس پوست خودتون حتمن از کرم های مرطوب کننده استفاده کنین . مثلن اگه افرادی که پوست چرب دارن از کرم های مرطوب کننده چرب استفاده کنن , پوستشون خیلی چرب میشه و باعث ایجاد جوش های چرکی میشه . پس موقع خرید کرمی مطابق با جنس پوستتون انتخاب کنید !

کلن پوست افراد به سه دسته تقسیم میشه . پوست های خشک , پوست های نرمال و پوست های چرب .
_ کسانیکه پوست چرب دارن نیاز به استفاده از مرطوب کننده ها ندارن بجز زمانی که در محیط های بسیار سرد قرار میگیرن که در اون صورت باید از کرم های مرطوب کننده چرب استفاده کنن چون کرم های معمولی مقدار زیادی آب و رطوبت دارن که وزش باد و سردی هوا باعث آسیب به پوست میشه به همین دلیل کرم های چرب توصیه میشه !
_ افرادی که پوست نرمال دارن , بهتره از کرم های مرطوب کننده با چربی پایین و رطوبت بالا استفاده کنن . بعضی از این افراد در قسمت پیشانی و چانه و بینی پوستی چرب دارن و در قسمت های گونه ها سایر قسمت های صورت پوستی خشک ، که بهتره فقط قسمت های خشک رو کرم بزنن .
_ افرادی هم که پوست های خشک دارن بهتره که از کرم هایی با چربی و رطوبت زیاد استفاده کنن .

استفاده از کرم مرطوب کننده هم روشی داره که باید رعایت کرد . هیچ وقت نباید کرم رو بدون شستن پوست استفاده کرد و روی پوست شسته نشده کرم مالید . قبل از استفاده از کرم مرطوب کننده باید پوست رو با آب ولرم و صابون شست و بعد خشک کرد و بعد کرم زد . ضمن اینکه باید دقت کنید که نباید بذارین رطوبت پوست بطور کامل از بین بره و بعد از خشک کردن پوست با حوله باید فورن از کرم استفاده کرد و پوست باید کمی مرطوب باشه . بهترین زمان , بعد از حمام هست .
یکی از نکات مهم در انتخاب کرم مرطوب کننده این هست که بدون بو و اسانس باشه و همینطور توجهی به ترکیبات و ویتامین هایی که روی اونها نوشته شده نباید کرد . چون ویتامین ها از راه پوست و مو جذب نمیشن و این تنها یک حقه تبلیغاتی برای فروش محصولات آرایشی هست !
همینطور مرطوب کننده های صورت با مرطوب کننده های دست و بدن فرق دارن و مرطوب کننده های دست چربی بیشتری دارن و بیشتر به صورت لوسیون فروخته میشن و ارزان قیمت تر هستن . ولی مرطوب کننده های صورت قدرت جذب بالاتر و رطوبت بیشتر و  چربی کمتری دارن .

ویژگی کرم مرطوب کننده خوب اینه که به سرعت جذب پوست بشه و روی پوست نماسه . در ضمن وقتی که پوست رو با آب و صابون میشورین به سادگی پاک و تمیز بشه و روی پوست باقی نمونه ! ایجاد حساسیت و یا آلرژی نکنه . بعضی کرم های مرطوب کننده اسانس هایی دارن که بوی اونها ایجاد حساسیت در بعضی افراد میکنه و یا در ترکیب اونها موادی بکار رفته که آلرژی زا هست و ممکنه ایجاد کهیر بکنه . برای همین بهتر هست که کرم های بدون بو تهیه بشه .

پنجشنبه، آبان ۱۳، ۱۳۸۹

روش تمیز کردن شیشه عطر

شیشه های عطر وقتی که تموم میشن خیلی ها نگهشون میدارن چون زیبا و کوچک هستن و برای نگهداری مواد به مقدار کم به درد میخورن و حتا میشه داخل اونها عطرهای دیگه ای هم ریخت . ولی ایرادی که دارن اینه که شستن اونها خیلی مشکله و حتا دهها بار هم که اونها رو میشوریم , بوی عطر قبلی از بین نمیره و هر چیزی که توش ریخته بشه بوی عطر قدیم رو به خودش میگیره . شستن با صابون و مواد شوینده هم چاره ساز نیست و کمکی به از بین بردن بو نمیکنه .
راه ساده ای برای تمیز کرده شیشه های عطر یا هر بطری و ظرفی که مخصوص نگهداری از عطر و ادکلن هست وجود داره و اونم استفاده از الکل سفید هست ! کافیه شیشه رو یکی دو بار با مقدار کمی الکل سفید پر کنید و خوب تکون بدین و محتویات شیشه رو بیرون بریزین و بعد بذارین تا خشک بشه . میبینین که بوی شیشه به سادگی از بین میره ! دلیلش این هست که الکل هر ماده معطری رو در خودش حل میکنه . در واقع فرمول ساخت عطر و ادکلن هم از همین قانون پیروی میکنه . یعنی به مقدار بسیار کمی اسانس عطر رو با مقدار زیادی آب مقطر و الکل قاطی میکنن و ترکیب این مواد ادکلن یا عطر رو تشکیل میده . دلیل دیگه ش اینه که چون اسانس ها و مواد عطری بیشترشون چرب هستن , برای همین هست که شستن اونها با سایر مواد شوینده بی فایده ست و تنها الکل حلال اونهاست .

چهارشنبه، آبان ۱۲، ۱۳۸۹

روش درست کردن خامه ترش

خامه ترش بیشتر بعنوان دسر و مزه به همراه زیتون یا فلفل ترشی هایی که توشون رو خالی و با اون پر کردن و یا دلمه برگ مو یا برای تزئین خوراکی هایی که بعنوان تنقلات انگشتی برای جشن ها استفاده میشن استفاده میشه و خیلی خوشمزه ست . حتا اونو میشه همراه با مربا , بعضی شیرینی ها , میوه ها , ژله و خلاصه هر چیزی که فکر میکنین طعمش رو خوب میکنه استفاده کنین . در ایران متاسفانه خامه ترش وجود نداره ولی ساختن اون خیلی ساده ست و تنها نیاز به یک شبانه روز زمان داره . پس برای استفاده از یک روز قبل دست به کار بشین :

مواد لازم برای تهیه خامه ترش :
 
- خامه پاستوریزه : صد گرم .
- لیمو ترش یا لایم : یک عدد .
- نمک : نصف قاشق چایخوری .

روش تهیه :

تمام خامه رو داخل یک کاشه گود ریخته و یک عدد لایم یا لیمو به اندازه یک گردو رو توی اون آب بگیرین و نمک رو اضافه کرده و به مدت ده ثانیه با همزن دستی بزنین . دقت کنین اگه خامه رو زیاد بزنین تبدیل به کره میشه ! حالا یک ظرف در دار مخصوص فریزر یا ماکرو بردارین و تمام مواد رو داخل اون ریخته و در یخچال به مدت یک شبانه روز نگه دارین . خامه شما بعد از این مدت آماده ست . بعضی ها به مقدار مساوی به این خامه ماست چکیده یا ماست یونانی سفت هم اضافه میکنن که اون هم خوشمزه میشه و طعم خوبی پیدا میکنه و چربیش کمتر میشه چون خامه حدود 30 تا 40% چربی داره و ماست پر چرب 8% و با مخلوط کردن اونها مقدار چربی مصرف شده کمتر میشه .

سه‌شنبه، آبان ۱۱، ۱۳۸۹

از بین بردن اثر تندی فلفل در دهان

همه ما عادت کردیم وقتی غذایی تند یا فلفل میخوریم و دهنمون میسوزه , فوری یک لیوان آب سر میکشیم به هوای اینکه سوزش دهانمون از بین بره ! در صورتیکه نه تنها سوزش از بین نمیره بلکه بیشتر و شدیدتر هم میشه ! بعضی ها هم میگن که بهتره یک تکه نان خورد . ولی با همه اینها بازم سوزش دهان شما باقی میمونه و همچنان آزار دهنده ست ! اما راه حل بسیار ساده ای برای از بین بردن تندی فلفل وجود داره . قبل از اون باید بدونیم چرا فلفل باعث سوختن دهان میشه ؟

همه فلفل ها دارای ماده ای هستن به اسم Capsaicin که این ماده عامل تند بودن فلفل هاست . شیرین ترین فلفل یعنی فلفل دلمه ای تنها معادل 12 واحد کپسایسین در خودش داره که اصلن احساس نمیشه و تند ترین فلفل ها بیشتر از 15 میلیون Capsaicin تندی در خودشون دارن ! زمانیکه فلفل جویده یا پخته میشه , این ماده آزاد و در دهان پخش میشه و توسط حسگرهای زبان شناسایی و پیام به سرعت به مغز میرسه و شما احساس سوزش و تندی بهتون دست میده . در واقع وجود این ماده در داخل دهان شما باعث سوزش میشه .
حالا , زمانیکه شما آب مینوشین , مواد غذایی رو سریع تر از دهان پاک میکنین و ماده Capsaicin رو باقی میذارین و به همین علت هست که سوزش دهان شما تشدید میشه چون این ماده بطور خالص در دهان شما باقی میمونه و این ماده با آب شسته نمیشه و از بین نمیره ! در تایلند که مردم تقریبن همیشه غذاها رو تند میخورن , برای کودکان یا توریست هایی که هنوز عادت به تندی بیش از حد غذا ندارن یک کاسه بستنی یا شیر پر چرب کنار غذاشون میذارن . همینطور در هندوستان از ماست در کنار غذاها برای این منظور استفاده میشه .

شیر و ماست دارای پروتئینی هستن که باعث میشه اثرات Capsaicin خنثی یا کم بشه و از دهان شما پاک بشه و اثر سوزش از بین بره . پس اگه بطور ناگهانی فلفلی در دهانتون گذاشتین که شما رو به آتش کشید , قورن به سراغ ماست و یا شیر برین و از نوشیدن آب خودداری کنید .

دوشنبه، آبان ۱۰، ۱۳۸۹

خطرات قلیان

بیشتر از صد سال میشه که بحث بین طرفداران و مخالفان قلیان وجود داشته . گاهی جنبه شرعی پیدا کرده گاهی جنبه سیاسی و گاهی هم جنبه سلامتی ولی چون متاسفانه همیشه جهت گیری هایی در این زمینه داشتیم در طول تاریخ مثل تحریم تنباکو و شکستن قلیان ها و یا حمله به قهوه خانه ها و جمع کردن قلیان ها , حقیقت ماجرا برای مردم و مخصوصن جوان ها روشن نشده و میبینیم با وجود همه هشدارهایی که داده میشه هر روز به طرفداران این محصول خطرناک اضافه میشه .

عموم مردم عقیده دارن قلیون کاملن بی خطره و دلیلشون اینه که چون دود قلیون از آب رد میشه و فیلتر میشه , خطرش کمتر از سیگار هست . در صورتیکه نه تنها قلیون از سیگار بی خطر تر نیست بلکه دهها برابر سیگار خطرناک تره و برای سلامتی مضر هست و البته گفتن این حرف به این معنی نیست که قلیون نکشین و برین سیگار بکشین ! هر دوی اینها خطرناک و مضر هستن ولی ضرر قلیون به مراتب از سیگار بیشتره و متاسفانه میبینیم که بزرگترها با دست خودشون به کودکانشون قلیون میدن تا تفریح کنن و لذت ببرن ولی همین پدر و مادرها وقتی یک نخ سیگار دست فرزندانشون میبینن چنان آشوبی درست میکنن که بیا و ببین در صورتیکه نمیدونن نیکوتین و دودی که از راه قلیون به فرزندشون میرسه ده برابر بیشتر از سیگار هست ولی چون به توتون های قلیون اسانس زده میشه که اتفاقن همین اسانس ها سرطان زا هم هستن , فکر میکنن که بی خطره و بیشتر باعث تشویق به استفاده مردم و مخصوصن زنان و دختران میشه در صورتیکه بالاترین لطمه و آسیب رو زنان و دختران از مصرف سیگار و قلیون میبینن به دلیل وضعیت فیزیولوژی بدنشون ! طبق آمار جهانی زنان سیگاری دو برابر مردان سیگاری دچار سرطان میشن و میمیرن !
از همه تاسف آورتر اینه که حتا دیده میشه که بچه های خردسال هم قلیون میکشن و یا برای اونها میرن قلیون های مینیاتوری میگیرن و براشون چاق میکنن و میدن دستشون ! و همه اینها بخاطر فرهنگ اشتباه جامعه ماست غافل از اینکه قلیون حتا با عبور دودش از آب , تمامی سموم نیکوتین و مواد سرطان زای سیگار در دودش باقی میمونه و همینطور دود و مواد مضر حاصل از سوختن زغال یعنی مونوکسید کربن هم به دود تنباکو اضافه شده و وارد ریه میشن . این سوای مواد عطری و اسانس سوخته و سرطان زایی هم هست که بجز اینها به همراه دود وارد ریه فرد میشه و اغلب باعث ایجاد آلرژی و حساسیت و سرفه های تک و توک و جمع شدن خلط در گلو میشن ! سیگار به این دلیل کم خطرتر از قلیون هست که در سیگار , فیلتر قرار گرفته و درصدی از مواد مضر رو در خودش جذب میکنه ولی قلیون دود خالص به همراه مواد ناخالص رو وارد ریه ها میکنه .
هر بار کشیدن قلیون برابر با مصرف یک پاکت سیگار محاصبه شده . یک نخ سیگار در حدود یک لیتر دود ایجاد میکنه و یک قلیون در حدود 20 لیتر دود . و فردی که در طول روز 12 سیگار میکشه در حدود 10 لیتر دود در حدود 7 دقیقه میبلعه و شخصی که قلیون میکشه تا تموم شدن قلیون که معمولن 20 دقیقه طول میکشه در حدود 800 لیتر دود میبلعه که متاسفانه میبینیم بعضی افراد حتا دو بار سفراش قلیون میدن ! با این وضع میتونین بفهمین چقدر کشیدن قلیون میتونه مضر و خطرناک باشه بدون اینکه شما متوجه بشین .
از طرفی یک فرهنگ غلط و بی منطق و کاملن خرافی در اجتماع شکل گرفته به این صورت که خیلی ها ادعا میکنن که ما دود رو فرو نمیدیم و تنها در دهان نگه میداریم ! این عده غافل از این هستن که دود توسط مخاط دهان کاملن جذب میشه و اینبار محاط حنجره و گلو رو درگیر میکه که به مراتب خطرناک تر هست و باعث ایجاد سریع سرطان حنجره در این افراد میشه و از طرفی سریعتر هم جذب مغز میشه !
سرطان هایی که با مصرف سیگار و قلیان ایجاد میشه شامل : سرطان معده , روده بزرگ , حنجره , لب و دهان , مغز , ریه , مری و کبد هست بجز اینکه تاثیر بدی روی لثه ها و دندان ها میذاره و باعث میشه افراد بیشتر مسواک بزنن و از سفید کننده های دندانی استفاده کنن که خود این مواد مینای دندان رو از بین برده و باعث پوسیدگی دندان میشه .

پس بدونید که ضررهای قلیون نه تنها کمتر از سیگار نیست که حتا از سیگار هم خطرناکتره !! به همین دلیل جدن توصیه میشه از دادن قلیون به کودکان و نوجوانان جدن خودداری کنید و مخصوصن زنان و دختران بطور کامل از قلیون استفاده نکنن چون بجز سرطان های یاد شده , سرطان های رحم و سینه و سایر بیماریهای زنانه هم در انتظار اونها خواهد بود ! کشیدن و یا تشویق کودکان به کشیدن قلیون نه تنها درست نیست که با اینکار زمینه ساز گرایش اونها به سمت سیگار و بعد مواد مخدر رو با دست خودتون فراهم میکنین ضمن اینکه همه کسانیکه دور شما هستن و از هوایی که شما آلوده کردین تنفس میکنن هم دقیقن هم اندازه شما مواد سمی دریافت میکنن ! پس به دور از جبهه گیری های سیاسی – اجتماعی که این روزها وجود داره , تنها به فکر سلامتی خودتون باشین نه لجبازی کردن با سیاسیون و قلدری کردن اونها !

یکشنبه، آبان ۰۹، ۱۳۸۹

نبات سوخته

اگه دچار دل درد شدید شدین که منشا اون سردی و رودل هست و بر اثر گرفتگی روده یا زخم معده و روده و بیماری های جدی جهازهاضمه نیست , میتونین از یک فرمول قدیمی تهیه نبات داغ استفاده کنین که شاید به نظر عجیب بیاد ولی شدیدترین دل درد ها و سوء هاضمه های شدید رو میتونه معالجه و درمان کنه . این روش خیلی قدیمی هست و افراد کمی هستن که ازش اطلاع دارن :

ابتدا یه قابلمه کوچک از جنس استیل یا روحی رو روی اجاق قرار بدین و سپس یک تکه نبات به اندازه سه برابر یک گردو توی قابلمه بندازین و شعله رو روی متوسط تنظیم کنین . البته قدیمی ها اعتقاد داشتن قابلمه مسی بهترین نتیجه رو میده ولی این روزا دیگه کسی قابلمه مسی نداره !!!! نبات رو بدون هیچ آبی توی قابلمه میندازیم . در واقع نبات رو فقط حرارت میدیم . مدام نبات رو با قاشق هم بزنین . وقتی که نبات شروع به آب شدن کرد , شعله رو کم کنین و مرتب همش بزنین . اونقدر این کار رو انجام بدین تا همه نبات ذوب بشه . وقتی نبات ذوب میشه رنگش هم قهوه ای و هم کم کم سفت میشه . حالا قابلمه رو از روی اجاق بردارین و کناری بذارین . بهتره که اونو داخل سینک ظرفشویی بذارین و سپس به اندازه یک لیوان آب جوش که از قبل آماده کردین , فورن داخلش بریزین . خیلی دقت کنین که باید صورتتون عقب باشه چون دمای نبات ذوب شده خیلی بالاست و اگه صورتتون جلو یا بالای قابلمه باشه , به شدت دچار سوختگی میشین . حالا با قاشق نبات و آب رو هم بزنین تا حل بشه و بعد اونو داخل لیوان ریخته و بدین بیمار بنوشه و معجزه ش رو ببینین ! این معجون شیرین متمایل به تلخ هست و تلخی اون طبیعیه !

این معجون برای دل دردهای شدید ناشی از نفخ , دلپیچه , سردی , رودل , سوء هاضمه و هضم غذاهای سنگین و افرادی که معده ضعیفی دارن , بسیار مفید هست و معجزه میکنه . ولی از بکار بردنش برای سایر بیماریهای معده خودداری کنید چون نه تنها اثری نداره که ممکنه باعث وخیم شدن حال بیمار و سهل انگاری در رسوندنش به پزشک بشه و درمان رو مشکل کنه .

شنبه، آبان ۰۸، ۱۳۸۹

از بین بردن تیزی شیشه های شکسته

حتمن براتون زیاد اتفاق افتاده که شیشه یا آینه لوازم منزلتون شکسته یا لب پر شده و ترک خورده . مثلن شیشه روی میز ناهار خوری یا میز تحریر بشکنه یا گوشه ش بشکنه یا همینطور آینه میز توالت و ... اغلب برای جبران این خسارت ها اونها رو بطور کامل عوض میکنیم ولی گاهی این خسارت ها اونقدر نیست که ارزش داشته باشه آدم هزینه هنگفتی رو برای عوض کردن کامل اونها بپردازه و گاه زیاد هم توی چشم نیستن . ولی تیزی و خطرناک بودن شیشه شکسته مشکل سازه ! برای رفع این مشکل راه حل خیلی ساده ای وجود داره . کاغذ سنباده !
یک تکه کاغذ سنباده زبر که بهتره فقط مخصوص سنگ و یا آهن باشه برای این کار مناسب هست . کافیه قسمت های شکسته شیشه رو با سنباده کمی بسابید تا تیزی شیشه گرفته بشه و دست رو نبُره . از این روش میشه برای برطرف کردن لب پر شدن لیوان ها یا چینی ها و ظروف شیشه ای هم استفاده کرد البته لیوان های قدیمی و یا لوازم کریستال و بلورینی که ارزشمند و یا یادگاری هستن و دور انداختن اونها حیفه , با این روش جلوی بریده شدن دست رو میگیرین ! یا مثلن وقتی برای روی میزتون شیشه میخرین و فروشنده زورش میاد لبه های شیشه رو سنگ بزنه , خودتون با یک تکه کاغذ سنباده به سادگی میتونین تیزی  لبه ها رو از بین ببرین و کمتر از چند دقیقه تیزی شیشه از بین میره . یک خوبی این روش اینه که براده و خرده شیشه ایجاد نمیکنه و تنها گرد سفید رنگی باقی میمونه که با یک دستمال نم دار از بین میره .


پنجشنبه، آبان ۰۶، ۱۳۸۹

روش تهیه بورانی های رنگارنگ

بورانی , خوراکی هست که از سبزیجات و حبوبات پخته و نرم شده به همراه ماست و سایر افزودنی ها درست میشه و بیشتر بعنوان پیش غذا و یا مزه نوشیدنی های الکلی با نون پیتا یا لواش مصرف میشه . البته میشه اونو بعنوان اردور با غذاهای اصلی هم سرو کرد که به رنگین شدن میز غذا کمک زیادی میکنه و بجز همه اینها , خواص و ویتامین های زیادی هم داره . این غذا به نظر میاد اصلش از ترکیه و یونان باشه . در زیر روش تهیه چند بورانی خوشمزه و متنوع و رنگین رو آموزش میدم :

 

_ بورانی لبو :

ابتدا لبو رو زیر شیر آب با بُرس خوب میشوریم و بعد بدون شکر در آب میپزیم و زمانیکه لبوها پخته شدن میذاریم سرد بشن و پوستشون رو میکنیم و اونها رو توی مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم . بعد بهشون کمی نمک , ماست و روغن زیتون اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم .

_ بورانی اسفناج :

ابتدار اسفناج ها رو خرد کرده و با مقدار خیلی کمی آب میپزیم و میذاریم آب اسفناج ها به خوردشون بره . بعد اسفناج ها رو میذاریم سرد بشه و بعد اونها رو خوب له یا ساطوری میکنیم و با ماست و نمک و روغن زیتون و کمی پودر نعنا و یک حبه سیر کوچک له شده مخلوط میکنیم .

_ بورانی لوبیا سفید :

لوبیا سفید رو با کمی نمک میپزیم و بعد آبکش میکنیم و به همراه یک حبه سیر داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم تا بصورت پوره در بیاد .بعد بهش روغن زیتون و کمی نمک و یک حبه سیر له شده و کمی آب لیمو ترش تازه اضافه میکنیم و سرو میکنیم .

_ بورانی هویج :

هویج ها رو پوست میکنیم و بعد با کمی آب و نمک میذاریم بپزن و بعد توی مخلوط کن ریخته به همراه ماست و نمک و روغن زیتون خوب مخلوط میکنیم .

_ بورانی کدو حلوایی :

کدو حلوایی ها رو ابتدا توی کمی روغن تفت میدیم تا سطح اونها کمی سرخ بشه و سپس با مقدار کمی آب میپزیم که فقط کمی نرم بشن . بعد اونها رو میکس کرده و با ماست و روغن زیتون و نمک مخلوط میکنیم . بعضی ها دوست دارن بهش سیر و آبلیمو هم اضافه کنن !

بورانی بادمجان :

یک عدد بادمجان بدون تخم رو بصورت خام کاملن رنده کرده و با ماست و روغن زیتون و نمک و و یک حبه سیر کوچک و سبزیجات معطر مثل نعنا یا ترخان و مرزه مخلوط میکنیم .

شما میتونین با انواع مواد خوراکی , بورانی هایی مناسب با ذائقه خودتون درست کنین و محدودیتی وجود نداره .

چهارشنبه، آبان ۰۵، ۱۳۸۹

رمزگشایی رفتارهای مردان

در زندگی روزانه و ارتباطات اجتماعی و روابط زناشویی و روابط عاشقانه و دوستانه و خلاصه هر جایی که پای دو جنس زن و مرد در میون باشه , همیشه بین این دو موجود یک تنش و اختلاف و درگیری وجود داره . حالا چه بصورت آشکار و چه در پنهان , اما این درگیری همیشه بوده و علت اون هم اینه که نه جنس زن و نه جنس مرد قادر به درک کامل طرف مقابل نیستن و بسیاری از رفتارها و حالت هاشون برای هم ناشناخته ست و قابل تفسیر نیست و همین مساله باعث شده که همیشه بین زن و مرد یک تنش و رقابت تاریخی وجود داشته باشه و تفکراتی مثل مردسالاری یا فمینیسم بوجود بیاد که تنها راه حلش تفاهم بوده و بس . اما اگر که این دو جنس کمی به خصوصیات رفتاری هم آشنا بودن زندگی بهشت میشد . مردان زنان رو متهم به کم خردی و زنان مردان رو متهم به زورگویی و بی احساسی نمیکردن چون متوجه میشدن که خصوصیات ادراکی و مغزی دو جنس کاملن از هم متفاوت هست و بقول معروف هر کدوم در دنیای خاصی سیر میکنن . اینبار به سراغ دنیای سرد و بی روح و خشک و سراسر خشونت مردان میریم تا با نیمه دیگه سیب آدمیت آشنا بشیم :

زندگی زن و مرد از هم بسیار متفاوت هست و اگر مردی ادعا کنه که میتونه زن ها رو کاملن درک کنه , یا دروغ میگه و یا از نظر ساختاز مغزی به زن ها بیشتر شبیه هست و یا در کارکرد غده هاش مشکلی ایجاد شده ! ساختار مغز زن و مرد کاملن متفاوت هست و حتا تفکر و ادراک در این دو موجود از هم متفاوته . مغز در انسان ها از دو نیمکره تشکیل شده که هر نیمکره وظیفه خاصی داره . ارتباط بین این دو نیمکره در زنان با مردان فرق میکنه و در واقع تمام ماجراهایی که بین این دو جنس اتفاق می افته بخاطر همین دو نیمکره و ارتباط اونها با هم هست . ارتباط بین دو نیمکره در زنان سریعتر و بیشتره و در مردان کمتر و محدودتر و برای همینه که زنان بسیار حساس تر هستن و میتونن احساسات خودشون رو بهتر به زبون بیارن و مردان در این زمینه توانایی چندانی ندارن ! بنابراین اگر زنان این مساله رو بدونن , انتظارشون از مردها به حد نرمال میرسه و میفهمن که مردها بصورت طبیعی دچار احساسات کمتری هستن و این ربطی به بی وفایی و یا بلند شدن زیر سرشون نداره ! ( البته نه همیشه ) .

مردان با استفاده از ابزار سخن گفتن برای رقابت و قدرت نمایی و جلب توجه و گزارش دادن و تعریف کردن وقایع استفاده میکنن ولی زنان کاملن برعکس , از سخن گفتن برای کم کردن تنش ها و ضدیت ها و درگیری و یا حفظ روابطشون استفاده میکنن . آگاهی از همین دو مطلب ساده شاید نیمی از مشکلات زن و مرد رو میتونه حل کنه و معمای پیچیده  ای رو حل کنه که شاید تا امروز ازش اطلاع نداشتین ! اما این همه ماجرا نیست . خیلی از رفتارهای زن و مرد در دوران کودکی شکل میگیره :

مردان از کودکی رقابت جویی , استقلال , خود شیفتگی و خشونت رو یاد میگیرن و در بازیهای کودکانه اونها رو تمرین میکنن . بجز اینها تمایل و علاقه مردان به اشیا و وسایل با ارزش و مخصوصن مادیات به مراتب از عواملی مثل احساسات و معنویات و انسان ها ارزش بیشتری داره چون همین خصوصیات باعث میشه زمانیکه ازدواج میکنن بتونن همسرشون رو دور از دست درازی و نگاه سایر مردان نگه دارن و از حریم خانواده دفاع کنن و بتونن با اتکا به مادیات یک زندگی مستقل رو تشکیل بدن و در واقع این رفتار , رفتاری هست که از زمان انسان های غارنشین در مردان شکل گرفته و تا امروز هم باقیه .
اما زنان از کودکی وابستگی , تکیه کردن به دیگران , دلربایی , حساس بودن به مسائل کوچک و لطافت و ظرافت و مشارکت در پرورش یا نگهداری از دیگران و مخصوصن کودکان رو یاد میگیرن و در بازیها به کار میگیرن و تمرین میکنن که در واقع همین رفتارها باعث جذب مردان میشه و هم باعث میشه بتونن زندگی رو اداره کنن و فرزندان رو پرورش بدن و کمبودهای مرد رو جبران کنن .

شاید این سوال براتون پیش بیاد که ریشه تفاوت های زن و مرد از کجا شکل میگیره ؟

در واقع زن و مرد در دو دنیای متفاوت و شدیدن متضاد بزرگ میشن . ریشه این تفاوت ها در بازیهای کودکانه و بودن در بین همجنس های خودشون شکل میگیره . نگاهی به بازی کردن پسربچه ها با هم و دختر بچه ها با هم بندازین میتونین سیر تکامل زن و مرد رو مشاهده کنین .
پسرها همیشه گروهی تشکیل میدن و در این گروه سلسله مراتب ایجاد میکنن . همیشه یکی باید رئیس باشه یا به عبارتی همیشه یکی از پسرها باید بهترین باشه و بقیه ازش اطاعت کنن . سر اینکه کی بهتره همیشه یه مبارزه و رقابت هست که با دعوا کردن و قلدری همراه میشه و در آخر یکی از پسرها که از همه قویتره و یا جثه بزرگتری داره و حتا اسباب بازی بهتری داره مثل داشتن تفنگ یا دوچرخه بهتر , برنده ست و میشه سر دسته . در بازی پسرها همیشه رقابت و پرخاش و ستیزه جویی وجود داره و امکان نداره وقتی چند تا پسر بچه با هم بازی میکنن دعوایی بینشون اتفاق نیافته . در بازی پسر بچه ها همیشه باید یکی برنده بشه و یکی بازنده و پسرها از اینکار لذت میبرن و هیمشه سعی میکنن برتری خودشون رو به همجنس هاشون نشون بدن و همین باعث درگیری میشه بینشون .
ولی دخترها کاملن متفاوت عمل میکنن و بیشتر تمایل دارن گروه های دو تایی تشکیل بدن . حتا اگر چند دختر بچه با هم باشن , میبینیم که دو تا دو تا از هم جدا میشن و هرگز دختر بچه ای رو که تک بازی کنه بین همسن هاش و یا دخترهایی که دسته جمعی و بصورت باند بازی با هم بازی کنن , نمیبینیم و در ضمن هیچوقت هم در بازیهاشون کسی بازنده یا برنده نیست چون بازیهای اونها آروم و بدور از خشونت هست و بیشتر تمایل به سازندگی و مراقب دارن .

از روی رفتارهای کودکی میشه فهمید که زن و مرد از کودکی برای زندگی زناشویی آماده میشن . بخش دیگه تفاوت های زن و مرد , گفتاری هست :

مردان نه تنها در رفتارهاشون رقابت جو و ستیزه جو هستن , بلکه در گفتار هم همینطور عمل میکنن . جالبه بدونید که بیشتر از 90% قطع کردن کلام دیگران توسط مردان انجام میشه . در صورتیکه زنان تقریبن هیچ وقت سخن دیگران رو قطع نمیکنن و صبر میکنن تا مخاطب صحبتش تموم بشه و بعد شروع به سخن گفتن میکنن .

بخش بسیار مهم رفتار مردان , ارتباطات اونهاست که دونستنش بسیار جالبه و میتونه اسرار بسیاری رو آشکار کنه :

مردها وقتی چیزی رو بخوان بدون پرده و گاه خیلی رک بیان میکنن و براشون زیاد مهم نیست که زمینه چینی بکنن یا نه ولی زنان قبل از بیان خواسته هاشون زمینه چینی میکنن و گاه غیر مستقیم سعی میکنن منظورشون رو بیان کنن .
مردان فقط چیزی رو میگن که باید بگن . چون فکر میکنن پیامی که میدن یا میرسونن واضحه و حاشیه رفتن نیاز نیست و در واقع مردها وظیفه گرا هستن و به عواقب کار زیاد فکر نمیکنن و اگر هم گفتارشون پیامدی داشته باشه قبول میکنن و زیاد نگرانی به خودشون راه نمیدن . ولی زنها بر عکس مردان عاقبت اندیش و سیاستمدار هستن و سعی میکنن پل های پشت سرشون رو خراب نکنن در صورتیکه مردان در خیلی موارد به دلیل این رفتارهای نسنجیده , دچار شکست های زیادی میشن که اغلب قابل جبران نیست . یک مثال ساده اینه که زن ها در محیط کار میگن : بهتر نیست اول گزارش رو بفرستیم ؟ ولی مردها میگن گزارش رو بفرستین بره پی کارش !!!!!

اینکه گفته میشه مردان از زنان حساس تر و شکننده تر هستن یک واقعیته ! ولی چرا مردان مثل زنان گریه نمیکنن و زیاد احساساتی نمیشن ؟ دلیلش خیلی ساده ست . چون مردان از کودکی یاد میگیرن که باید احساسات خودشون رو کنترل کنن . زمانیکه زمین میخورن , والدین به پسرها میگن مرد که گریه نمیکنه ! و از همون زمان یاد میگیرن احساسات خودشون رو کنترل کنن ولی این حرف رو والدین به دختر بچه ها نمیزنن و اجازه میدن به راحتی اشک بریزن . از طرفی به دلیل اینکه ارتباط بین دو نیمکره مغز در زن و مرد متفاوت هست , مردان احساسات کمتری رو آشکار میکنن و به همین دلیل بسیار خوددارتر از زنان هستن در صورتیکه عمق فاجعه رو بیشتر از زنان درک میکنن ولی قادر به آشکار کردنش نیستن . زنان با شیون و گریه کردن خودشون رو تخلیه میکنن ولی مردان خشم یا غم رو درون خودشون میریزن و به شدت آسیب میبینن . مثلن وقتی زن و شوهری از هم طلاق میگیرن , زن ها خیلی سریعتر موضوع رو فراموش میکنن تا مردها . مردها حتا اگر هم ازدواج مجدد کنن باز هم خاطره همسر سابقشون همیشه باهاشون هست ولی زنان به سرعت خاطرات گذشته رو کمرنگ تر میکنن و به زندگی جدید دل میبندن .

گفتگوی مردان و زنان هم متفاوت هست و نباید زنان و مردان از هم ایراد بگیرن که چرا مثل هم گفتگو نمیکنن ! مردان در گفتگوها سرسخت هستن و همیشه سعی میکنن حرفشون رو به کرسی بشونن و کمتر تحمل مخالفت ها رو دارن . خیلی صریح نظریات خودشون رو بیان میکنن و با صراحت هم با دیگران مخالفت میکنن . از طرفی خیلی جالبه بدونین که مردها خیلی بیشتر از زنها صحبت میکنن ولی چون صحبت کردن اونها با آوای بلند هست و در صحبت هاشون مدام شوخی میکنن یا بحث میکنن و دائم موضوعات رو عوض میکنن , اینطور به نظر میاد که مردها کمتر از زنها صحبت میکنن در صورتیکه اینطور نیست . موضوع صحبت مردها , رقابت , سر به سر گذاشتن , شوخی کردن , بحث های سیاسی و .. ولی موضوعات صحبت زنان بیشتر در مورد خودشون , احساساتشون  , روابطشون , علاقمندی ها و وابستگی ها و خانواده و فرزندانشون هست . از طرفی زن ها آهسته صحبت میکنن و شوخی نمیکنن و یا سر به سر هم نمیذارن در موقع صحبت کردن .

مردان همیشه در نقش  انسان داناتر و مهم تر ظاهر میشن در موقع صحبت کردن , مخصوصن در مواجهه با زنان در صورتیکه بیشتر از نیمی از مردان چنین شایستگی ای رو ندارن و زنان بصورت غریزی با ژست ها و رفتارهای خودشون با اینکه اغلب میدونن و حدس میزنن مخاطب مرد در حال غلو کردن هست , باز هم تاییدش میکنن و صحبت مردها رو قطع نمیکنن . از طرفی جالب اینه که تحقیقات نشون داده که نسل های امروزی مردان کم کم دارن به خصوصیات زنان نزدیک میشن در رفتارها و گفتارهای اجتماعی و در واقع مردان نسل های امروزی بسیار با ادب تر و با نزاکت تر و خوددار تر از مردان نسل های قبل هستن و به نوعی نسل مردان در حال تحول بزرگی هست که آینده خوبی رو برای جوامع بشری رقم خواهد زد .

مردان در گفتارشون وقتی قرار باشه چیزی رو اثبات کنن , اغلب دروغ میگن ولی زنان اینطور نیستن و خیلی کمتر دروغ میگن . مردان وقتی به چیزی متهم میشن مخصوصن وقتی که از طرف زنان مورد تهمت واقع میشن , برای حفظ غرورشون به دروغ و نیرنگ رو میارن چون توانایی گفتاری اونها کمتر از زنان هست و به سختی میتونن با استفاده از کلام , خودشون رو ثابت کنن . در صورتیکه زنان در گفتار بسیار سلیس تر هستن و راحت تر با استفاده از گفتار ارتباط برقرار میکنن و مردان برای این منظور سعی میکنن با نوشتن نامه یا خرید هدیه , منظورشون رو برسونن !

مردان در موقع خرید کردن لوازم منزل و یا خریدهای خوراکی , بیشتر به کاربرد اونها توجه میکنن و برای مثال مردان سعی میکنن خریدهایی انجام بدن که کلی باشه و مجبور نباشن مرتب انجامش بدن و از طرفی مورد مصرف طولانی تر داشته باشه و شکم پر کن باشه و کاربرد طولانی و بیشتری داشته باشه . مثلن وقتی مردی رو برای خرید صابون میفرستین , بجای صابون دستشویی ممکنه صابون رختشویی یا حمام بخره چون بزرگتر و با صرفه تر هست ولی زنان صابون های خوش بو و یا مایع میخرن و به کیفیت بیشتر اهمیت میدن . یا مردان برای خرید لوازم منزل , بیشتر روی یوغور بودن و کارکرد اون وسیله توجه میکنن وب ه ظرافت و کارایی و زیبایی اهمیت نمیدن ! که شما میتونین با درک این خصوصیات اخلاقی مردان , بهتر اونها رو بشناسین و سطح توقعتون رو پایین بیارین و باعث کاهش تنش بشین !

مردان در مواجهه با زنان رفتارهای افراطی ای انجام میدن که اغلب ناخواسته ست و تنها برای از میدون به در کردن رقیب که همجنس های خودشون هست اینکارها رو قبول میکنن و در واقع هر ریسکی رو میپذیرن ! مثلن اگه در جمعی باشین که چند دختر و چند پسر باشن و سر موضوعی بحثی پیش بیاد , حتا اگر این موضوع بی ارزش و بی اهمیت باشه , میبینین که پسرها چنان این مساله رو جدی میگیرن و با تمام توان سعی در انجام یا اثباتش میگیرن که باور کردنش سخته ! و این نشون میده که مردان نسبت به خرد شدن غرور و شخصیت و یا کم توان بودنشون در مقابل زنان شدیدن آسیب پذیر و حساس هستن و برای حفظ این مسائل از جونشون هم مایه میذارن . پس هرگز سعی نکنین غرور مردی رو در جلوی زنان بشکنین و یا توانایی های مردها رو جلوی زنان کم ارزش جلوه بدین چون با این کار یک آتشفشان خاموش رو روشن کردید که تا فوران نکنه آروم نمیشه و فوران آتشفشان هم غیر قابل پیشبینی و شدیدن مخرب میتونه باشه !!!!!!!

مردان نسبت به ابزار و آلات الکترونیکی و یا فنی علاقه بیشتری از خودشون نشون میدن و دوست دارن بعنوان هدیه لوازمی رو بگیرن که بیشتر جنبه کاربردی داره تا احساسی ! مثلن اگر برای هدیه به مردی گل بدین , مثل این میمونه که یک مشت میخ داده باشین بهش ! ولی اگه به مردی یک ساعت یا موبایل یا عینک آفتابی یا ادکلن یا ریش تراش یا وسیله ای برای اتومبیل یا کامپیوترش هدیه بدین , اونو خیلی شاد کردین و بهتره بگردین ببینین مردها چه کمبودی در لوازم کاربردیشون دارن و همونو بهشون بدین چون مردان معمولن در خرید کردن برای خودشون حساست به خرج میدن .

سلیقه مردان رو مورد تمسخر قرار ندیدن ! مردان هیچ اطلاعی نسبت به خواسته ها و سلیقه زنان ندارن چون در دنیای خودشون سیر میکنن و از کودکی به اونها یاد دادن وارد دنیای ممنوعه زنان نشن و برای همین زمانیکه میخوان به زن یا دختری هدیه بدن , شاید بشه گفت با بزرگترین مشکل و فاجعه زندگیشون مواجه میشن ! چون نمی تونن تصمیم گیری کنن و شدیدن عصبی و کلافه میشن و وقتی هم چیزی رو انتخاب میکنن و بعنوان هدیه به دختری میدن , به شدت رفتارهای مخاطب رو زیر ذره بین قرار میدن و کوچکترین بی مهری ای در برابر هدیه شون میتونه اونها رو به شدت غمگین و دلشکسته کنه ! پس حتا اگه بعنوان هدیه تولد از مردی یک تکه سنگ یا آجر دریافت کردین , بدونین که طرف منظوری نداشته و برای اثباتش کمی بی تفاوتی نشون بدین تا ببینین چطور آقا مثل شیر برنج وا میره !!

مردان نسبت به مسائل تجملی و ظاهری بسیار کم حوصله هستن و کلن هیچ درکی از دنیای زنگارنگ زنانه ندارن . به همین خاطر سعی کنید تا جای ممکن هیچ مردی رو همراه خودتون برای خرید لباس نبرین . اگر هم مردی رو برای خرید همراه خودتون میبرین کمتر ازش نظر خواهی کنین چون به زودی متوجه میشین که هر چیزی رو که شما پسند میکنین , اون هم تایید میکنه ! برای امتحان میتونین بدترین چیز ممکن رو انتخاب کنین و نظر بخواهین و با تعجب میبینین که از چیزی که شما خوشتون اومده و وسیله بنجلی هست , تعریف میکنه . اینجاست که باید متوجه بشین طرف حوصله ش سر رفته و حتمن یک درگیری لفظی ایجاد یا یک مساله ای رو بهانه میکنه و دنبال کار خودش میره پس قبل از اینکه این اتفاق بیافته یا خرید رو متوقف کنین یا رهاش کنین کمی به حال خودش باشه و بعد دوباره برین سراغش !

مردان نسبت به غذا حساس هستن و به عبارتی مردان شکموتر از زنان هستن ! ضرب المثلی هست که میگه دل مرد در شکمش قرار گرفته و این حقیقت داره . با پختن غذاهای مورد علاقه مردان , میتونین اونها رو راضی نگهدارین . بهتره همیشه خواسته هاتون رو زمانی مطرح کنین که در حال خوردن یک غذای مورد علاقه ست ولی جدن توجه داشته باشین که اگر فقط زمانهایی که خواسته ای ازش دارین , غذای خوشمزه و مورد علاقه ش رو درست کنین , این رفتار شما رو مردان کاملن متوجه میشن و عکس العمل های ناخوشایندی که لجبازی یکی از اونهاست نشون میدن چون احساس میکنن مورد سوء استفاده قرار گرفتن !

این درسته که مردان دروغگوتر از زنان هستن ولی مردان به شدت از زنان و دختران دروغگو متنفر هستن و دوست ندارن بهشون دروغ گفته بشه . هرگز به مردی که دوستش دارین دروغ نگین و بدونین یکی از خصوصیات مردان که بسیار مکارانه ست اینه که مردان خیلی از حقایق رو میفهمن و درک میکنن ولی به شکل ماهرانه ای هیچ عکس العملی نشون نمیدن و تا مدتها به روی شما نمیارن و همه رو جمع میکنن و بعد زمانیکه اصلن انتظارش رو ندارین چنان اونو مثل پتک به سرتون میکوبن که هاج و واج بمونین و در این موقع ست که کنترل مرد واقعن ممکن نیست و این مرحله میتونه نقطه پایانی برای رابطه باشه !

مردها مثل عمل نکرده رفتار میکنن ! مراقب این رفتار مردها باشین ! مردها خیلی از خطاهای زنان رو به روشون نمیارن و طوری وانمود میکنن که اصلن اتفاقی نیافتاده در صورتیکه کاملن حواسشون به همه چیز هست و مطمئن باشین مردها از هوش بسیار بالایی در درک خطاهای زنان برخوردار هستن و کمتر مردی هست که خطاهای زنی رو ببینه و نفهمه ! مردها عادت دارن که خیلی از خطاها رو بیان نکنن و بعد یکباره بدون هیچ زمینه ای منفجر بشن و چیزهایی رو بیان کنن که گاهی متعلق به سالها قبل باشه !

مردها نسبت به ظاهر خودشون به شدت حساس هستن مخصوصن در مواجهه با جنس مخالف ! اگه دیدین مردی همیشه در دیدار با شما یک تیپ لباس میپوشه بدونین که احتمالن از لباسش یکبار خواسته یا ناخواسته تعریف کردین و این ملکه ذهنش شده و تا قیامت برای اینکه نظر شما رو جلب کنه این تیپ رو میزنه ! پس در تعریف کردن از مردها و ظاهرشون خیلی دقت کنین چون درک اونها کاملن متفاوت هست و مسائل رو جور دیگه ای میبینن .

هیچ وقت مردها رو سر مسائل زنانه خودتون به جون هم نندازین ! مثلن اگر با دوستتون اختلاف پیدا کردین هرگز این اختلاف رو به مردها منتقل نکنین چون این ممکنه باعث اتفاقات وحشتناکی بشه ! مردان در این مواقع تبدیل به دایناسور میشن و برای جلب نظر شما هر کاری میکنن .

اگه از کار مردها خوشتون نمیاد , ازشون بیخود تعریف نکنین . مثلن اگه دوست ندارین مردی آشپزی کنه و یا در کارهای شما دخالت کنه , هیچ وقت ازش تعریف نکنین چون این تعریف کردن این تصور رو در مردها ایجاد میکنه که شما واقعن از کارش خوشتون میاد و اونها هر طوری که شده حتا اگر از کاری خوششون نیاد برای جلب نظر شما انجامش میدن ! پس تملق رو برای مردان به کار نبرین چون نتیجه معکوسش به خودتون بر میگرده !

بیشتر مردها از ریزه کاری خوششون نمیاد و متنفر هستن از کارهایی که دقت بالایی نیاز داره ! برای همین بهتره کارهای منزل رو طوری تنظیم کنین که کارهای سنگین و یا کارهایی که به دقت کمی نیاز داره رو مرد انجام بده و کارهای کوچکتر رو شما ! اینو باید بدونین که صبر و حوصله مردها کمه و اگه از کاری خوششون نیاد , بهتون نمیگن انجام نمیدیم ! انجام میدن ولی به عمد خرابکاری میکنن و یا اونقدر آزار میرسونن که بگین منصرف شدین !!!! به همین دلیل مردها رو به کاری وادار نکنین که دوست ندارن !

هرگز به مردها امر و نهی نکنین و نقش مادرشون رو بازی نکنین ! از خصوصیات اخلاقی مردها امر و نهی کردنه و اینکه کسی بهشون بگه چیکار بکن و چیکار نکن و دستوری باهاشون رفتار کنه , به شدت نفرت دارن و کارها رو در این مواقع اغلب برعکس انجام میدن ! بهتره همیشه ازشون با خواهش بخواهین چیزی رو انجام بدن و از دستور دادن خودداری کنین و تاثیر این معجزه رو ببینین !

هرگز خلوت مردها رو ازشون نگیرین ! وقتی رو بذارین که مردها برای خودشون و یا دوستانشون باشن ! اگه خلوت مردها ازشون گرفته بشه و بخواهین دائم با شما باشن , به مرور از علاقه اونها به شما کم میشه و مطمئن باشین برای رسیدن به خلوتشون دست به هر کاری میزنن از دروع گرفته تا بهانه آوردن و کار تراشیدن و .. . گاه حتا شما رو بعنوان مزاحم میبینن و خودشون رو با کار غرق میکنن تا از دسترش شما دور باشن و همین زنگ خطری برای پیدا شدن سر و کله یک زن دیگه در زندگی شماست !!

اگه وظیفه ای به عهده مردها میذارین سعی کنین تا جای ممکن نوشتاری باشه ! اگه مردی رو به خرید میفرستین لیست دقیقی به دستش بدین یا اگه قراره کار منزل انجام بده در نبود شما , بطور دقیق و مفصل براش بنویسین . مردها به دلیل تنبلی و بی حوصلگی از زیر انجام خیلی کارها شونه خالی میکنن به این بهانه که به من نگفتی ! ولی وقتی که براشون نوشته باشین , انجامش میدن .

مردها رو هرگز تحقیر نکنین ! تحقیر کردن مردها عاقبت خوشی نداره و تا تلافیش رو سرتون در نیارن دست از سرتون بر نمیدارن . حتا اگر سالها بگذره و جنس این تلافی هم با تحقیر کردن نیست و بلکه هر کاری که از دستشون بر بیاد انجام میدن و در واقع فقط صدمه یا ضربه زدن به شما براشون مهمه .

اگه دوست دارین توجه مردها رو به خودتون جلب کنین و اونها رو بیشتر عاشق خودتون کنین , در جلوی جمع ازشون تعریف کنین و نتیجه معجزه آسای اونو ببینین و البته دقت کنین که تعریف کردن از جنس تملق نباشه چون مردها به خوبی فرق چاپلوسی با حقیقت رو میفهمن !

مردها رو هرگز در منگنه قرار ندید در مواقع دعواها و اختلافات خانوادگی ! در اینصورت مردها غیر قابل پیش بینی میشن . بیشتر مردها وقتی نتونن حسن نیت خودشون رو ثابت کنن و یا نسبت به اتهاماتی که بهشون وارد کردین چه به حق چه ناحق , از دستها و زور و بازو استفاده میکنن . این رفتار مردها اغلب غریزی هست و گاهی غیر عمدی ! و دقت کنید اگه مردی یکبار دست روی زنی بلند کنه , ممکنه این کار رو دفعات بعد خیلی راحتتر انجام بده و کمتر خودداری نشون بده .

سعی کنین با مردها درگیری لفظی پیدا نکنین . در این مواقع چون مردها از قدرت بیان کمتری برخوردارن , ممکنه برای برتری جویی , از فحش و توهین استفاده میکنن و کلمات رکیک بکار میبرن . پس سعی نکنین با مردها درگیری شدید لفظی پیدا کنین و موضوع رو کشدار نکنین .

مردها به شدت نسبت به مادر و خواهر خودشون حساس هستن ! در دعواهای خانوادگی هیچ وقت پای عزیزان مردها رو وسط نکشین چون مطمئن باشین حریف توهین های مردها نمیشین و در ضمن احترام مادر و افراد خانواده شما خیلی ساده تر توسط مردها شکسته میشه و وقتی حریم ها بشکنه , جمع کردن مردها با خداست !!!
از مردها انتظار توجه بیش از اندازه نسبت به سلامتی خودتون رو نداشته باشین . مردها اصولن برای سلامتی خودشون اهمیتی قائل نیستن و وقتی با چنین موجودی روبرو هستین که خودش برای خودش مهم نیست , انتظار اینو نداشته باشین که نسبت به شما هم توجه داشته باشه !

مردها در مواجهه با مردان دیگه و یا بعضی افراد , پنهان کاری هایی رو انجام میدن که شاید برای شما جای تعجب داشته باشه ولی مردان دلایل خودشون رو دارن و اسرار شخصیشون رو بروز نمیدن . مثلن وقتی مردی در محیط کار حلقه ازدواجش رو از دست در میاره و یا از دادن آدرس منزل به همکارانش خودداری میکنه و ... دلایلی شخصی داره که ربطی به دوست داشتن یا نداشتن شما نداره و کلن مردها در برابر هم اسرار خصوصی خودشون رو مخفی میکنن .

در دوره های زنانه خودتون اگه مردی حضور داره هیچ وقت مردها رو مورد تمسخر و توهین قرار ندین و یا اونها رو متهم به خیلی صفاتی که خاص فمنیسم هات نکنین چون مطمئن باشین مردها دست بازتری برای کوبیدن شما در بین همجنس های خودشون دارن و کلن جامعه مردان زنان رو جنس دوم و نقاص العقل میدونه و شکستن بعضی حرمت ها باعث میشه که شما هر روز توسط مرد مورد تمسخر و تحقیر قرار بگیرین .

و خلاصه صدها مورد دیگه .. با همه اینها باید بدونین که لازمه ادامه زندگی همین اختلافات بین زنان و مردان هست و اینکه هر کدوم در دنیای متفاوتی زندگی میکنن که باعث تنوع در زندگی میشه پس نباید این اختلافات رو زیاد جدی گرفت و تنها با درک اونها باید زندگی رو شیرین تر کرد و تنش ها رو کمتر .