چهارشنبه، شهریور ۰۸، ۱۳۹۱

حساسیت به شیر

آیا جزو افرادی هستین که وقتی شیر می نوشین دچار نفخ و دل پیچه و اسهال میشین ؟ این وضعیته که تقریبن یک سوم انسان ها درگیرش هستن و نمی تونن شیر بنوشن و نوشیدن شیر باعث کلی دردسر برای اونها میشه . بعضی ها هستن که وقتی شیر می نوشن دچار نفخ شدید میشن . بعضی ها هستن که دچار ورم روده میشن و تا چند روز شکمشون متورم هست و حس سنگینی بدی دارن . عده ای هستن که وقتی شیر می نوشن دچار اسهال و دلپیچه شدید میشن و این افراد به ناچار یا به سراغ مکمل های لبنی میرن و یا کلن از خیر نوشیدن شیر میگذرن ! اما آیا باید شیر رو برای همیشه کنار گذاشت ؟

پاسخ نــــــه هست ! شما هم میتونین شیر بنوشین . در واقع همه این مشکلات از قندی در شیر ناشی میشه به نام لاکتوز و نبود آنزیمی در روده به اسم لاکتاز ! این قند در روده این افراد شکسته نمیشه چون آنزیم لاکتاز ترشح نمیشه و بنابراین نفخ و اسهال ایجاد میکنه . به همین دلیل هست که بعضی از این افراد به سراغ نوشیدن شیر کم لاکتوز میرن . یا عده ای شیر سویا می نوشن یا ماست رو جایگزین شیر میکنن . اما عده ای هم هستن که حتا شیرهای کم لاکتوز هم بهشون نمیسازه !!! چاره اما خیلی ساده ست ! وادار کردن روده ها به تولید آنزیم لاکتاز برای شکستن لاکتوز شیر .
بعضی افراد هم هستن که بنا به دلایلی نوشیدن شیر رو ترک میکنن برای مدتی مثل پرهیز خوراکی توسط پزشک و وقتی دوباره به سراغ نوشیدن شیر میرن با مشکلات بالا روبرو میشن ! علت این هست که وقتی مدتی شیر نوشیده نمیشه این آنزیم هم ترشحش در روده قطع میشه . برای تحریک روده به ترشح دوباره این آنزیم باید به صورت زیر عمل کرد :

هر شب پیش از خواب مقدار یک قاشق مربا خوری شیر بنوشین و سپس به رختخواب برین . این رویه رو به مدت دو هفته هر شب ادامه بدین .
بعد از دو هفته این مقدار رو به یک قاشق غذا خوری افزایش بدین . پس از دو هفته , مقدار رو به دو قاشق غذاخوری افزایش بدین و همینطور هفته به هفته مقدار رو افزایش بدین تا به استکان و در نهایت به لیوان برسه . این پروسه شاید 6 ماه طول بکشه . اما در نهایت مشکل شما بطور کامل حل میشه . تنها باید صبر داشته باشین و کم کم مقدار رو افزایش بدین . طبیعیه که یک قاشق مربا خوری شیر هرگز باعث اذیت شما نمیشه .
این وضعیت درست مثل سم میمونه . اگر خطرناک ترین سم ها رو با دوز بسیار پایین به بدن کسی تزریق کنن هیچ اتفاقی براش نمی افته و نهایت کمی تب بهش دست میده . اگر این مقدار رو به تدریج افزایش بدن بعد از مدتی بدن در مقابل سم مصونیت پیدا میکنه . حالا اگر مقدار زیادی سم به بدن تزریق بشه که بطور عادی باعث مرگ میشه , هیچ اثری بر روی بدن این فرد که نمیذاره !!!

متاسفانه خیلی از افراد به محض اینکه شیر می نوشن و بهشون نمیسازه , فورن ولش میکنن و دیگه بهش لب نمیزنن ! در صورتیکه بدن رو باید تربیت کرد و عادت داد و ترک کردن و گریز چاره کار نیست !!

دوشنبه، شهریور ۰۶، ۱۳۹۱

گل ناز ژاپنی

 چند سالی هست گیاهی به ایران وارد شده و در همه خانه ها کاشته میشه که به نام گل ناز ژاپنی یا ناز فرانسوی معروفه و البته این اسمی هست من در آوردی که ایرانی ها روش گذاشتن و نام حقیقی این گیاه چیز دیگه ای هست که متاسفانه نمیدونم و تنها میدونم از گونه گل ناز هست !! این گیاه به دو شکل ابلغ یا دو رنگ و سبز وجود داره و گیاه بسیار مناسبی برای آب و هوای ایران بخصوص مناطق خشک و آفتابی ای مثل تهران هست و کلن هر جایی که آفتاب مستقیم و هوای گرم داشته باشه , این گیاه خیلی عالی رشد میکنه و پر از گل میشه . میشه گفت این گیاه بهترین گزینه برای پوشش دادن گلدان های آویز , لبه ایوان ها , لبه دیوارها و خلاصه هر جایی هست که آفتاب مستقیم و شدید خورشید بهش می تابه . این گیاه با اینکه ظریف و ترد هست و شکننده , اما در مقابل خشکی و تابش مستقیم خورشید بسیار مقاومه . اگر در سایه قرار بگیره , برگ هاش درشت میشن و گل نمیده و یا گل هاش خیلی کم میشه و اگر در آفتاب قرار بگیره برگ ها کوچک میشن و پر از گل های ریز و قرمز رنگ زیبا میشه . هر چقدر مدت زمان تابش آفتاب بیشتر باشه , گل ها قرمزتر میشن و اگر مدت زمان تابش خورشید کم باشه , گل ها به رنگ بنفش در میان .
نسبت به شرایط آب و خاک حساسیت نداره . در هر خاکی میشه اونو کاشت اما اگر در خاک پیت و ماس یا خاک برگ کاشته بشه همراه با کود پوسیده دامی , رشد خیلی خوبی میکنه و حسابی پر پشت میشه . نسبت به کم آبی مقاوم هست و هم میشه یک روز در میون و هم هر روز دو نوبت هم بهش آب داد به شرط اینکه در زیر تابش خورشید باشه . در سایه اگر بیش از اندازه بهش آب بدیم برگ ها زرد شده و به سرعت دچار پوسیدگی میشه و از بین میره . این گیاه برای داخل خونه مناسب نیست مگر اینکه نور خیلی زیادی بهش برسه ! اما در کل یک گیاه بیرونی به حساب میاد !
تکثیر این گیاه بسیار راحت و ساده ست . یکی از راه ها , قلمه زدن هست . سر شاخه های اون رو قلمه زده و مستقیم در خاک مرطوب بکارین و در سایه قرار بدین . تا 4-5 روز پلاسیده و بی حال هست و بعد به سرعت شروع به رشد میکنه .
راه دوم گذاشتن ساقه ها در آب هست . بعد از مدت تقریبن دو هفته انتهای ساقه دارای ریشه میشه و میشه اونو کاشت . اما این روش همیشه موفق آمیز نیست و گاهی بدون ریشه دادن , گیاه میپوسه و از بین میره .
روش سوم از راه دانه هست . وقتی گیاه گل میده و گل ها خشک میشن , در انتهای کاسبرگ خشکیده گل , 4 عدد دانه سیاه رنگ بوجود میاد که با کاشتن اونها میشه این گیاه رو زیاد کرد .

نوع ابلغ یا دو رنگ این گیاه رشد و گل های کمتری نسبت به نوع سبز رنگ داره . اما ترکیبش به تنهایی و یا همراه با نوع سبز , بسیار زیبا میشه برای تزئین . اگر در آفتاب مستقیم هم قرار بگیره لبه های برگ ها به رنگ صورتی در میان و زردی اون پر رنگ تر میشه ..


این گیاه سرمای هوا تا مرز یخبندان رو میتونه تحمل بکنه اما اگر دمای هوای دو  - سه درجه زیر صفر بره برای طولانی مدت , از بین میره و خشک میشه . به همین دلیل بهتره زمستان ها یکی دو شاخه این گیاه رو از فصل پاییز قلمه زده و در گلدان کوچک بکارین و به داخل خونه بیارین و در جای پر نور قرار بدین و یا گلدان هاش رو به جایی منتقل کنین که از یخ زدگی محافظت بشه و یادتون هم باشه بهش زیاد آب ندین در زمستون !

این گیاه ویژه گلدان هست و برای محوطه های کوچک مثل لبه دیوارها خیلی مناسبه ولی به هیچ وجه مناسب پوشش زمین یا کاشته شدن در زمین نیست . بیشتر برای گلدان های آویز در ایوان یا گلدان هایی در گوشه و کنار باغ و آلاچیق مناسبه و یا بعنوان گیاه پوششی در گلدان های مستطیل شکل روی لبه ایوان یا پشت بام یا پشت پنجره ها . این گیاه چون ساقه های بلندی ایجاد میکنه و به صورت آویز در میاد , بهتر هست که در باغچه کاشته نشه چون زیبایی خاصی ایجاد نمیکنه و پخش و پراکنده میشه ! خوشبختانه این گیاه آفتی نداره و شته ها هم بهش حمله نمیکنن .

**  نام لاتین این گیاهAptenia Cordifolia  هست اما در ایران به گل ناز فرانسوی یا ناز ژاپنی معروفه 

یکشنبه، شهریور ۰۵، ۱۳۹۱

خوراک بادمجان

این خوراکی که آموزش میدم یکی از خوراک های کاملن گیاهی و خوشمزه ست که با بادمجان درست میشه و خوراکی تند هم هست . البته میتونین تند درستش نکنین ولی اصل این خوراک تند سرو میشه :

مواد  لازم :

- بادمجان متوسط : سه تا چهار عدد .
- سیب زمینی : دو عدد متوسط .
- فلفل دلمه ای سبز : یک عدد کوچک .
- گوجه فرنگی : سه تا چهار عدد درشت .
- پیاز متوسط : یک عدد .
- سیر : دو حبه .
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری سر صاف .
- آب غوره یا آب لیمو : یک سوم استکان .
- قرص عصاره مرغ یا گوشت یا گیاهی : یک عدد .
- روغن زیتون خام , نمک , فلفل قرمز : به دلخواه .

* پنیر مازرلا : به دلخواه .

روش تهیه :

این خوراک به دلیل اینکه سرخ کردنی هست , میتونه با سلیقه هر کسی جور باشه مگر کسانی که از بادمجان خوششون نمیاد . برای درست کردن این خوراک , بادمجان ها رو با پوست خرد میکنیم . پوست بادمجان بهش طعم خوبی میده و البته میتونین پوستش رو کامل بکنین و یا یک در میون با پوست بذارین بمونه و خرد کنین . من با پوست دوست دارم و درست میکنم و رنگ قشنگی هم به خوراک میده . به بادمجان ها کمی نمک میزنیم و پانزده دقیقه میذاریم بمونن تا تلخیشون بره . حالا اونها رو داخل روغن ریخته و سرخ میکنیم . نباید زیاد سرخ و طلایی بشن . همین که کمی طلایی و نرم شد , کافی هست . کناری میذاریم تا روغنش گرفته بشه ..
سیب زمینی ها رو هم پوست میکنیم و به اندازه بادمجان ها خرد میکنیم و پس از بادمجان ها , اونها رو هم سرخ میکنیم . سیب زمینی ها رو هم بهتره زیاد سرخ نکنین . کمی که برشته و طلایی شدن , کافیه . سیب زمینی ها رو هم کناری میذاریم .
گوجه فرنگی ها رو از وسط نصف کرده و رنده میکنیم . میتونین از آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی های کنسروی یا پوره گوجه فرنگی هم استفاده کنید !
پیازها رو که خرد کردیم در ماهیتابه با مقداری روغن زیتون خام تفت میدیم . کمی که نرم شدن , سیر ها رو که ریز خرد کردیم بهش اضافه کرده و تنها یک دقیقه تفت میدیم و سپس  گوجه فرنگی ها رو بهش اضافه میکنیم به همراه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی . به مدت پنج دقیقه به هم میزنیم و سپس فلفل دلمه ای ها رو که ریز خرد کردیم اضافه میکنیم . من از فلفل به رنگ سبز استفاده کردم چون در این خوراک رنگ های قرمز و زرد و سیاه وجود داره و جای رنگ سبز خالی هست ! پس از اضافه کردن فلفل دلمه ای ها , عصاره رو در کمی آب حل کرده به همراه فلفل قرمز و کمی نمک و آب غوره به سس اضافه میکنیم . حتا میتونین از یک فلفل سبز دراز و تند هم استفاده کنین . یه جوش که زد , بادمجان ها و سیب زمینی ها رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و سپس نمک میزنیم . دقت کنید که چون ما به سیب زمینی ها و بادمجان ها نمک نزدیم , مقدار نمک رو باید چک کنید و بیشتر کنید ! وقتی همه مواد رو با هم مخلوط کردیم , در ماهیتابه رو میذاریم و اجازه میدم به مدت ده تا 15 دقیقه موادمون با شعله ملایم بپزن و سس به خورد سیب زمینی و بادمجان بره و سایر مواد نرم بشن .. خوراک آماده ست .. موقع سرو میتونین کمی پنیر مازرلا روش بپاشین .. طعم خوبی بهش میده ..

 ( برای دیدن تصویر در اندازه بزرگ تر روی اون کلیک کنید )


این خوراک خوشمزه رو به همراه ماست چکیده و سفت و یا با سبزی خوردن میتونین سرو کنین .

** نکات مهم :

- میتونین از بادمجان کبابی هم در این خوراک استفاده کنین که طعم بسیار خوبی به خوراکتون میده و خیلی خوش خوراک ترش میکنه !
- بجای اینکه سیب زمینی ها رو سرخ کنین , اونها رو به این روش پخته و یا آب پز کرده و خرد و سپس اضافه کنید .
- میتونین به این سس کمی هم ماست اضافه کنین موقع پختن و همینطور مقداری هم پودر کاری که بهتره از نوع تیکا باشه .
- اگر سیر اذیتتون میکنه , میتونین از پودر سیر استفاده کنین یا کلن حذفش کنین .


شنبه، شهریور ۰۴، ۱۳۹۱

زنان ناتوان ایرانی

بین زنان کشورهای دنیا , زنان ایرانی از نظر قوای جسمی و توانایی های بدنی و سلامت جسمی , جزو افراد ناتوان و بیمار اجتماع ایران به شمار میان . حتا جالب اینکه این زنان با مهاجرت به خارج از کشور باز هم چندان تغییری در وضعیت جسمیشون ایجاد نمیشه . شاید علت این مساله رو در نوع زندگی و فرهنگ و هنجارها و سنت های مردم ایران باید جستجو کرد و این مشکل راه چاره ش در خود کانون خانواده قرار گرفته و مقصر ماجرا کسی نیست جز خود زنان :

اگر دقت کرده باشین در خانواده های ایرانی , وظایف زناشویی و اداره زندگی تقسیم بندی شده ! یعنی بعضی کارها مختص مردهاست و بعضی مختص زنان ! در واقع سوای اینکه در جامعه ، ما تفکیک جنسیتی اجباری داریم , در داخل خانواده ها هم خود افراد خانواده بصورت خودجوش تفکیک شرم آور جنسیتی رو اعمال میکنن و دود این تفکیک به چشم خودشون داره میره .
بعضی وظایف در خانواده هست که زن خونه هرگز به سمتشون نمیره و اون کارها رو به دست نمیگیره و بعضی کارها هم هست که مردها چنین رویه ای رو در پیش میگیرن ! اما ضرر این مساله به زن ها میرسه نه مردها ! شاید زنان روی حساب مبارزه برای بدست آوردن برابری جنسیتی و لجبازی با مردان , دست به هر کاری نزنن ولی در نهایت بازنده اونها میشن نه مردان ! چون مرد از نظر آناتومی , دارای بدنی قویتر هست و فعالیت بدنی روزانه داره , بدنش تقریبن روی فرم قرار میگیره و مشکل چندانی از نظر ضعف قوای جسمی و تحلیل ماهیچه ها و پوکی استخوان پیدا نمیکنه !
اما خانم ها خیلی متفاوت هست قضیه شون !!! خانم های ایرانی خانه دار , از صبح که بیدار میشن یک سری کارهای روتینی رو انجام میدن که نیاز چندانی به تحرک جسمی و فعالیت عضلانی و فشار اومدن و به اونها نداره . در واقع از عضلات و ماهیچه هاشون کار چندانی نمیکشن ! فعالیت ها به آرامی و با ریتمی کند و ملایم انجام میگیره . مثل شتسشو , نظافت , خوراک پختن , بچه داری .. که اینها هیچ توان خاصی نیاز نداره و یا قدرت بدنی بالایی نمیخواد و بدن فعالیت خاصی انجام نمیده چون زندگی ها مدرن شده و بیشتر از وظایف رو ماشین ها انجام میدن .. زمانی هم که خانم ها خرید میکنن یا حتا پیاده به جایی میرن , دقت کرده باشین بسیار سلانه سلانه و آروم قدم بر میدارن و به محل کار یا مکان مورد نظر میرن یا اگر به قصد خرید رفته باشن خیلی آهسته و با حوصله قدم میزنن و خریدی میکنن و بر میگردن ! شاید مثلن 4 ساعت خرید اونها طول بکشه ولی در عمل حتا برای نیم ساعت هم فعالیت جسمی مفید انجام ندادن جز سرپا بودن و فشار آوردن به کمر و پاها و زانوها که جز ضرر فایده ای نداشته ...

زمانی که زن و شوهر به مسافرت میرن , شوهر وظیفه حمل چمدان ها و اسباب ها رو در ایران داره دریغ از اینکه زن دست به حتا چمدان خودش بزنه !
در زمان بچه داری یا بیرون رفتن زنان کمی هستن این روزها که بچه رو بغل بگیرن و پدر این نقش رو بازی میکنه !
در زمان خرید , مجری خرید زن هست و بارکش , مرد ! یا خانم ها وسائل رو انتخاب و در چرخ میذارن و آقایون چرخ رو هل میدن و ...
در خانه هم هر کاری که نیاز به قدرت بدنی داشته باشه مثل جابجایی اشیا یا بلند کردن چیزهای سنگین و .. به عهده مرد هست و زن دست به این چیزها نمیزنه ! البته منظور وسایل خیلی سنگین نیست ...

( کاری به استثناها ندارم )

اما نگاهی بندازیم به جوامع غربی !!
زن و شوهر وقتی مسافرت میرن زن ساک خودش رو حمل میکنه و مرد مال خودش رو . خیلی کم یا کلن اصلن نمیبینین که مردی وسایل شخصی همسرش رو حمل کنه مگر بیمار باشه !!!
زمان خرید , همیشه هر دو کیسه و چرخ به دست میان بیرون ! هیچ وقت نمی بینین که زنی همه بارها رو بده دست مرد و خودش راست راست راه بره !
وقتی بچه دارن , یک کالسکه رو مرد و یکی رو زن هل میده ! یا بچه رو به نوبت هر دو بغل میگیرن !
در کارهای خونه هم زن های غربی کلن به سراغ مردها نمیرن ! مگر اینکه واقعن از انجام کاری ناتوان باشن ..
موقع سر کار رفتن یا خرید کردن , زن های غربی شتاب بیشتری دارن . با سرعت قدم بر میدارن , خیلی سریع حرکت میکنن و ...

همه اینها دقیقن معکوس اون رویه ای هست که زن های ایرانی در پیش میگیرن ! برای همینه که زنان ایرانی , فربه و چاق هستن , اضافه وزن دارن و از بیماری های زیادی رنج میبرن ! بدنشون حس و جون ندارن و خیلی سنگین , کاری رو انجام میدن . حتا به مادرهای خودتون نگاهی بندازین متوجه میشین که دقیقن چقدر درد و مرض دارن ! چقدر هیکل بد فرمی دارن ! وقتی هم پا به سن میذارن چقدر بیماری و خستگی و درد به سراغشون میاد . اما زن های غربی حتا پیر هم که میشن , هیکلشون روی فرم هست و تند و فرز هستن ! برعکس اینکه در ایران هر چقدر سن افراد و بخصوص زن ها بیشتر میشه , کم تحرک تر و گوشه گیر تر میشن , در اونجا پیرزن های 90 ساله ای رو میبینین که با پشت خمیده سبد به دست میرن خرید میکنن !

بدن انسان طوری طراحی شده تا هر روز فعالیت جسمی داشته باشه و این فعالیت باعث سوخت و ساز و متابولیسم میشه . چربی و قند رو میسوزونه و انرژی تولید میکنه . ماهیچه ها با بلند کردن اشیا و حمل اونها و بخصوص ورزش کردن شاداب و و فعال میشن و ورزیده و قوی . ماهیچه هایی که فعالیت نداشته باشن کم کم تحلیل میرن و فرد احساس خستگی و بی رمقی میکنه . وقتی ماهیچه تحلیل میره , پوکی استخوان هم بوجود میاد و استخوان ها ترد و شکننده میشن . کمردرد ایجاد میشه . کم تحرکی همچنین باعث آرتروز و روماتیسم میشه و مفاصل خشک میشن و در نهایت فلج ایجاد میشه ! تحرک نداشتن و کم تحرکی باعث سوخته نشدن کالری ها میشه و اضافه وزن و پر شدن بدن از سم میشه و استهلاک سلولی بوجود میاد و انسان خودش رو سنگین حس میکنه و نشاط و شادابی از بین میره .  پوست چروک میخوره و ظاهر انسان به هم میریزه و از نظر روحی هم افسردگی های خفیف تا شدید پدیدار میشه و .. همه اینها رو ما در بیشتر زنان ایرانی میبینیم !
زنان کارمند هم که وضعشون بدتر از زنان خانه دار .. با سختی زیاد کار میکنن , برای حفظ هیکل , بجای تحرک داشتن خوراک نمیخورن و رژیم های من در آوردی میگیرن , چون کار میکنن و وظایف خونه رو نمیتونن به درستی انجام بدن ؛ همیشه در یک استرس و فشار دائمی قرار دارن و سبد تغذیه ای خانه هم از انواع خوراک های آماده و فست فودها و ... تهیه میشه و سلامتی کل افراد خانواده رو به خطر میندازن و ...

اما راه حل بسیار ساده ست

اگر خرید میکنین پیاده برین , با سرعت و قدم های تند خرکت کنید ! برای هر کار کوچک و ساده ای مردها رو صدا نکنین و به خدمت نگیرین ! بلند کردن اشیا نسبتن سنگین ایرادی نداره ! چون بلند نکردین ، چون دائم از کسی کمک خواستین ، بدنتون توان نداره !!! ورزشکاران با وزنه های سنگین بدنشون رو قوی میکنن چون خاصیت ماهیچه همینه ! بلند کنین تا توانش رو پیدا کنین ! تا سالم تر باشین . تا قوی تر بشن !! کارهای شخصی خودتون رو خودتون انجام بدین . سر لجبازی با مردها , همه چیز رو سر اونها نریزین ! شاید در ظاهر شما برنده بشین , اما جسم شماست که در نهایت آسیب دیده و بیمارتون میکنه و علیل میشین ! و از همه مهم تر اینکه , هر چقدر هم کار روزانه دارین , اما ورزش رو از دست ندین تا همیشه بدنتون شاداب و سبک و فرز و چالاک باشه حتا یک پیاده روی ساده هم میتونه شما رو روی فرم نگه داره چون در موقع پیاده روی حدود 300 عضله بدن به فعالیت در میان ضمن اینکه ورزش هایی که هوازی هستن یعنی باعث تند شدن تنفس میشن و گردش خون رو سریع میکنن , باعث سلامت بیشتر شما میشه !!!! اگر روزی حس کردین بدنتون فرز نیست و احساس سبکی نداشتین و حس سنگینی بهتون غلبه کرد , بدونین یک جای کار اشتباهه ...

جمعه، شهریور ۰۳، ۱۳۹۱

نگهداری از گیاهان در خاک کریستالی یا ژله ای


خاک های کریستالی انواع مختلفی دارن و به صورت پودر و خمیر مانند و یا به صورت گوی ساخته میشن . متاسفانه این خاک ها تا زمان نگارش این مقاله , برای گیاهان مناسب نیستن و تنها بعضی گیاهان در اونها رشد خوبی پیدا میکنن اونهم به صورت موقت و در نهایت هیچ گیاهی در اونها دوام نمیاره و به تدریج از بین میره . تنها میشه برای مدتی محدود و موقتی از این نوع خاک استفاده کرد . گلدانی که در زیر آموزش میدم به همین روش با استفاده از گیاهی هست که بهترین پاسخ رو در این روش داده و حدود 2 سال دوام آورده .

مواد لازم :

- گلدان شیشه ای یا کریستالی .
- یک بسته خاک کریستالی دانه ای .
- یک شاخه گیاه گوش فیلی یا Syngonium ابلق .

روش ساخت :

ابتدا باید دانه ها رو عمل بیاریم . دانه ها رو توی آب ریخته و بذارین خیس بخورن و باد کنن و بزرگ بشن . این دانه ها از نوعی پولیمر تهیه میشن که دهها برابر حجم خودشون آب ذخیره میکنن . زمانیکه دانه ها باد کرد و بزرگ شد , اونها رو آبکش کرده و سپس یک شاخه از گوش فیلی ابلق رو در وسط گلدان قرار داده و دور ساقه رو با این گوی ها پر میکنیم و به اندازه یک استکان هم آب داخل گلدان  میریزیم . دلیل اینکه از نوع ابلق استفاده میکنیم برای این هست که رونده نیست و نیازه به نور زیاد هم نداره و جالب اینه که رشد این گیاه در این حالت دو برابر بیشتر از وقتی هست که در خاک طبیعی کاشته میشه ! من تا دو سال این گیاه رو به همین وضعیت نگهداری کردم و حسابی پر پشت و زیبا شده بود ولی بعد از مدتی که دچار ضعف و پژمردگی شد در خاک کاشتمش ..

چهارشنبه، شهریور ۰۱، ۱۳۹۱

مربای بـــه

مربای به یکی از مرباهای خوشمزه ایرانی هست و البته درست کردنش هم کمی با مرباهای دیگه متفاوته به این دلیل که طولانی مدت هست و سه – چهار ساعتی زمان میبره . مربای به رو به چند شکل میشه درست کرد . بصورت رنده شده و مارمالاد یا به صورت حبه ای و دانه درشت . در زیر درست کردن مربای بـــه رو به صورت دانه درشت آموزش میدم :

مواد لازم :

- بــــه : سه عدد درشت .
- شکر : به مقدار لازم .
- پودر هل : به دلخواد .
- جوهر لیمو : نصف کمتر قاشق مرباخوری .

* پکتین یا ژلاتین مخصوص مربا : یک قاشق مربا خوری .

روش تهیه :

به میوه ای هست شبیه به سیب اما سفت تر و خشک تر و کمی معطر و بزرگتر . بـــه هایی رو بخرین که زرد و درشت باشن و بوی عطر خوبی داشته باشن . برای درست کردن مربا , بـــــه رو به چهار قسمت از وسط تقسیم کرده و تخم های وسطش رو کاملن در میاریم . دانه های بــــه رو میتونین کناری بذارین و برای درست کردن بــــه دونه ازش استفاده کنین که برای نرم کردن گلو در زمان گلودرد خیلی موثره !
بعد از پاک کردن بـــه ها , اونها رو یا رنده کنین یا خرد کنین به دلخواه ! ولی به هیچ وجه پوستش رو نکنین ! حالا بــــه رو توی قابلمه میریزیم و کمی بهش آب اضافه میکنیم . دقت کنید آب نباید روی بــــه رو بگیره و بپوشونه . فقط تا نیمه بــــه ها باید آب باشه مثل تصویر !


پخت مربای بـــــه با شعله بسیار ملایم صورت میگیره و در زمان طولانی برای اینکه باید قرمز بشه . زیر قابلمه رو روشن میکنیم و صبر میکنیم تا آب به جوش بیاد . زمانی که آب جوش اومد , زیر قابلمه رو کم میکنیم و سپس شکر رو اضافه میکنیم . مقدار شکر رو با چشیدن باید تست کنید . نه اونقدر کم شیرین باشه که مزه نداشته باشه نه اونقدر شیرین باشه که دل رو بزنه . اگه شکر مربای بـــه زیاد باشه , قندک میزنه !!! وقتی شکر رو اضافه کردین , در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین به با حرارت بسیار ملایم بپزه ..
مرتب به بـــــــه ها سر بزنین , اگر آب مربا کم شده بود , کمی آب جوش بهش اضافه کنید ولی نباید آبش زیاد باشه ! چون خود بــــــه آب میندازه !! این پروسه پخت و سر زدن به مربا رو اونقدر ادامه بدین تا زمانیکه بــــــــــه به رنگ قرمز در بیاد .
زمانی که مربا به رنگ قرمز در اومد , به آب مربا نگاه میکنیم . باید به صورت دونه های مروارید قل قل بزنه ! در این صورت مربای ما آماده هست . یک تست دیگه برای فهمیدن اینکه مربا آماده هست یا نه , مقداری آب مربا رو توی پیش دستی میریزیم و میذاریم کمی خنک بشه . اگه آب مربا کمی چروک خورد و شل نبود , مربا آماده ست ..

وقتی مربا حاضر شد , پیش از اینکه زیرش رو خاموش کنیم , کمی پودر هل ساییده شده و کمی هم جوهر لیمو به مربا اضافه میکنیم و میذاریم پنج تا ده دقیقه دیگه بجوشه . بهتره از هل سبز استفاده بشه تا هل سیاه چون عطر بیشتری داره ! بعضی ها گلاب هم اضافه میکنن که من اصلن دوست ندارم !!!!!!!! جوهر لیمو هم خیلی کم اضافه میکنیم برای اینکه قندک نزنه مربا !! هر جفتش به اندازه نصف کمتر قاشق مرباخوری .

** در خارج از کشور یک نوع پودر شبیه به ژلاتین هست که بهش پکتین گفته میشه . شکرهایی هم هست که با پکتین قاطی هستن و باعث میشن که مربا به سرعت غلیظ و سفت بشه و نیاز نداره که هی مربا رو بجوشونیم تا قوام بیاد ! زمانی که به قرمز رنگ شد , مقدار یک قاشق مربا خوری پکتین بهش اضافه میکنیم تا قوام بیاد ولی اگه سفتیش مناسب بود و آبش هم اندازه بود , نیاز نداره .

مربای به رو میتونین با نان تست و کره معطر فرانسوی سرو کنید .

سه‌شنبه، مرداد ۳۱، ۱۳۹۱

داروهای سرماخوردگی روتین در خارج از کشور

اگر دانشجو هستین و قراره به خارج از کشور برین یا توریست هستین و قراره مدتی در یک کشور خارجی گشت و گذاری داشته باشین یا اگر تازه به خارج از کشور رفتین و قراره اونجا زندگی کنین , یکی از نخستین دردسرهایی که باهاش روبرو میشین , سرماخوردگی هست ! به دلیل اینکه بدن ما با آب و هوای اونجا و میکروب های اون محیط سازگار نیست و همچنین استرس های سفر و .. سیستم ایمنی بدن رو تا جدی ضعیف میکنه , سرما خوردگی اغلب اولین مهمانی هست که به دیدن شما میاد !!! در ایران اگر برای درمان سرماخوردگی به دکتر مراجعه میکردین و تا آب از دماغتون میچید بدو بدو میرفتین دکتر , این کار در خارج از کشور غیر عادی و خنده داره !!! مگر اینکه سرماخوردگی شما بسیار سخت و شدید باشه ! کلن هر کسی که در خارج از کشور سرما میخوره , اقدام به خود درمانی میکنه ! سه داروی روتین که در خارج از کشور بدون نسخه پزشک در همه جا مثل سوپر مارکت ها , پمپ بنزین ها , داروخانه ها , شاپینگ سنترهای بزرگ و ... به فروش میرسه شامل داروهای زیر هست :

- قرص پاراستامول – Paracetamol

این دارو در واقع معادل همون قرص اسیتامینوفن یا قرص سرماخوردگی ای هست که ما در ایران مصرف میکنیم . این قرص ها 500 میلی گرمی هستن و اگر سرما خوردین , دو عدد از این قرص ها رو همزمان با هم بخورین .

- داروی مخصوص آنفولانزا – Lemsip

این دارو از ترکیب چند داروی مختلف درست شده و استفاده از اون بهترین گزینه ست . هر بسته از این دارو شامل 10 بسته دارو به شکل پودر هست که ترکیبی از پاراستامول , آنتی هیستامین , ویتامین سی و عصاره لیمو و منتول هست ! این دارو کمی گرون قیمت هست بین داروهای سرماخوردگی متداول اما چون بسیار موثره , خریدش ارزش داره ! برای مصرف این دارو کافیه که آب رو جوش بیارین . اما آب نباید قل بزنه ! تنها بخار ازش بلند بشه و داغ بشه . سپس محتوی هر بسته رو توی یک لیوان بزرگ آب ریخته و روش آب بریزین و گرم گرم بنوشین و زیر پتو برین و بدنتون رو گرم نگه دارین . این دارو هم برای درد بدن هم گلو درد هم باز شدن سینوس ها و بینی بسیار مفید و موثره ! میتونین مقدار هر بسته رو دو بار استفاده کنین ! اما دقت کنید با مصرف این دارو دیگه از قرص پاراستامول استفاده نکنین !!!

- قرص مکیدنی گلو – Strepsils

در گذشته گفته میشد قرص های مکیدنی گلو بی فایده و حتا مضر هستن ! این جریان مال 20 سال گذشته ست . از اون زمان تا به امروز همه چیز تغییر کرده ! اگر دچار گلو درد شدید شدین و گلوتون باز نمیشد و صداتون در نمی اومد , کافیه یکی از این قرص ها رو توی دهن بندازین و آروم آروم بمکین . به سرعت درد گلو و سوزش گلوی شما برطرف میشه و نفستون باز میشه و احساس راحتی در گلو میکنین . این دارو با عصاره اکالیپتوس و منتول و مواد آنتی باکتریال و ویتامین سی درست شده . خلط آور هست و گلو رو نرم میکنه و باکتری ها و التهاب گلو رو از بین میبره . این قرص کمی گرون قیمت هست اما خیلی موثره !!!

پس یادتون باشه هر زمان که در خارج از کشور دچار سرماخوردگی شدین , به سبک ایران به سراغ پزشک نرین ! چون حق ویزیت دکتر در خارج از کشور بسیار گرون هست و جالب اینکه خود پزشک هم شما رو به مصرف همین داروها هدایت میکنه و نه بهتون آنتی بیوتیک میدن نه آمپول نه هیچ دارویی ! فقط سه روز استراحت مطلق , خوردن سوپ مرغ و نوشیدن مقدار بسیار زیاد مایعات گرم و همین داروها ... حتا اگر گلوی شما چرک هم بکنه و پر از چرک باشه , به شما آنتی بیوتیک نمیدن مگر اینکه  اونقدر حالتون بد بشه که کارتون به بیمارستان بکشه و تازه با شک و تردید , مقدار کمی بهتون آنتی بیوتیک میدن !!

دوشنبه، مرداد ۳۰، ۱۳۹۱

گیاهان شب


همه ما تصور میکنیم گل ها و گیاهان فقط در طول روز فعال هستن و وجود گل هایی که در شب شکفته میشن , بی معنیه ! شاید دلیلش این باشه که انسان ها چشمشون در روز خوب میبینه و در شب دید نداره و برای همین تمایل به دیدن زیبایی ها در روشنایی روز دارن . اما گل هایی هم داریم که شب هنگام شکفته میشن و زمانی که روز آغاز میشه , بسته میشن و بصورت غنچه در میان . شاید این گیاهان بی معنی به نظر برسن ولی کسانی که حیاط یا باغ دارن و عصرها به محوطه میرن برای استراحت و نشستن در آلاچیق و .. یا کسانیکه در نیمکره شمالی زمین زندگی میکنن و در تابستان ها شب های طولانی و روشن دارن , از وجود این گل ها میتونن لذت ببرن . با چراغونی کردن باغ و باغچه در شب میتونین از این گل ها لذت ببرین . در شمال اروپا این گل ها خیلی به درد بخور هستن که هم هوای خوبی دارن در تابستان و هم طول شب بلند هست و از ساعت 10 شب به بعد تازه هوا تاریک میشه . این گل ها زمانی که خورشید میره , از عصر هنگام گل هاشون شکفته میشه و تا دم صبح گلهاشون باز هست و عطر افشانی میکنن . در زیر چند نمونه از این گل های زیبا رو معرفی میکنم که مخصوص عصر و شب هنگام هستن .

لاله عباسی – Mirabilis Jalapa :
این گیاه تنوع رنگی خیلی خوبی داره و مناسب شب هست و از سال 1500 میلادی شناخته شده . در تمام طول روز گلهاش به صورت غنچه هستن و زمانی که خورشید میره و عصر آغاز میشه , گل ها شکفته میشن و تا طلوع آفتاب باز هستن . زیبایی این گیاه برای پرپشت بودن و پر گل بودنش هست و اینکه اگر در مناطقی کاشته بشه که دمای هوا در زمستان هم یخبندان نداشته باشه , تمام طول سال رو گل میده ! رنگ گل ها شامل بنفش , زرد , زرد و بنفش , نارنجی و سفید و سفید با رگه های قرمز هست . رشد بسیار سریعی داره و دائم گل میده . پروش دادنش بسیار ساده ست . زمانیکه گل ها خشک میشن و می افتن , در کاسبرگ اونها یه توده سبز رنگ به اندازه عدس باقی میمونه . به مرور این توده سیاه رنگ میشه و سپس به زمین می افته . این دانه های سیاه بذر این گیاه هست . بذرها ماندگاری بسیار بالایی دارن و حتا تا دو - سه سال اگر در جای تاریک و خنک نگهداری بشه , قابلیت جوانه زدن رو دارن . فصل کاشت در ابتدای بهار یا گرم شدن هوا هست !

محبوب شب - Cestrum Nocturnum :
این گیاه در واقع نوعی یاس هست و یکی از بهترین گیاهان شب به شمار میاد . نوع رونده این گونه  گل هاش زرد هستن و نوع درخچه ای که گل هاش سفید مایل به کرم . البته این گیاه هیچ زیبایی خاصی نداره و بصورت پر پشت و نامظم رشد میکنه اما یک قابلیت ویژه داره که اونو خیلی دوست داشتنی کرده ! اونهم عطر گیج کننده و بسیار معطر و قوی گلهای اون هست . زمانی که خورشید در آسمان هست و حتا در عصر هنگام  , گل ها هیچ بویی ندارن و کاملن بدون بو هستن . اما به محض اینکه هوا رو به تاریکی میره , عطر بسیار قوی ای از گل ها پخش میشه و فضایی به شجاع چندین متر رو عطر افشانی میکنه و پوشش میده . این گیاه در واقع درختچه هست و تا چند متر هم میتونه قد بکشه و رشد بکنه . گل های بصورت خوشه ای و کوچک و شیپوری مانند هستن . این گیاه به یخبندان حساس هست و در فصل زمستان در مناطق سرد بهتره که دورش نایلون کشیده بشه تا از یخ زدگی حفظ بشه . اگر در مناطق معتدل کاشته بشه , تمام طول سال رشد میکنه و گل میده . آفتاب دوست هست و به آب زیادی نیاز داره . بهتر هست این گیاه رو در گلدان های بزرگ بکارین تا در فصل زمستان بتونین اونو به محل هایی دور از از کوران و برف منتقل کنین مثل ایوان یا انباری های روشن تا از یخ زدگی حفظ بشه ! این گیاه بعضی مواقع ممکنه گل نده و به اصطلاح دچار قهر بشه . برای وادار کردنش به گل دهی , یک دوره بهش آب داده نمیشه تا کمی برگ هاش زرد و پژمرده بشه و سپس بهش آب میدن . این شوک باعث به گل نشستن اون میشه .. تکثیر اون هم بسیار ساده ست و ساقه های چوبی رو در فصل بهار در خاک مرطوب قلمه میزنن و در سایه روشن قرار میدن .

پیچک نیلوفر – Morning Star :
این گیاه زیبا انواع مختلفی داره که بعضی انواعش در روز گل میدن و بعضی انواعش در شب و یا فقط ابتدای صبح . اگر تمایل به داشتن پیچکی زیبا دارین که در شب گل هاش باز بشن , نوعی از این پیچک که به گل ماه معروف هست Moon Flower و گلهای سفید مایل به نقره ای میده , برای این منظور خیلی مناسب هست .

نیلوفر آبی – Water Lily :
بجز اینها , اگر در خونه استخر یا آبگیر دارین , بعضی انواع نیلوفرهای آبی Lotus هستن که فقط در شب باز میشن که البته در ایران وجود ندارن و اگر خارج از کشور زندگی میکنین میتونین از فروشگاههای فروش گل و گیاه اونها رو تهیه کنین و دقت کنید که روش حتمن نوشته باشه Bloom At Night !!! میتونید هر دو گونه نیلوفر آبی رو در آبگیرتون بکارین . نوعی که روزها گل میده و عصرها گلهاش بسته میشه و نوعی که شب ها گل هاش شکفته میشه و اینطوری 24 ساعت استخر شما گل داره .



یکشنبه، مرداد ۲۹، ۱۳۹۱

سوپ جو

این سوپ یکی از پر طرفدارترین و خوشمزه ترین سوپ ها در بین ایرانیان به شمار میاد و خیلی ها اونو دوست دارن بعنوان یک پیش خوراک سرو کنن . البته اصل این سوپ مشخص نیست به چه صورت تهیه میشه و چطوری هست چون هر کسی اونو با یک سری مواد و به سبکی خاص درست میکنه . بعضی ها بهش قارچ میزنن بعضی ها انواع سبزیجات رو بهش اضافه میکنن , بعضی ها بهش شیر میزنن , بعضی ها بهش خامه میزنن , بعضی ها بهش رب گوجه فرنگی میزنن و خلاصه معلوم نیست واقعن کدوم این روش ها , همون سوپ جو اصلی هست ! روشی هم که من آموزش میدم , مثل همین توضیحی که دادم میمونه . خودم به شخصه همه نوع سبک سوپ جو رو دوست دارم با هر موادی که میخواد باشه . اما برای خودم به این روش اونو درست میکنم :

مواد لازم :

- جو پَرَک شده یا جو بارلی : یک لیوان سر خالی .
- سیب زمینی کوچک : یک عدد .
- هویج کوچک : یک عدد .
- ساقه کرفس : یک عدد .
- تره فرنگی : یک عدد کوچک .
- پیاز : یک عدد متوسط .
- بال و گردن مرغ : از هر کدام دو عدد .
- قرص عصاره مرغ : یک عدد .
- آرد گندم : یک قاشق غذا خوری .
- کره : یک قاشق غذاخوری .
- شیر پر چرب : یک تا دو لیوان .
- جعفری ریز خرد شده : یک قاشق غذا خوری .
- نمک , برگ بو , آویشن , فلفل قرمز : به دلخواه .

* قارچ : چهار تا پنج عدد درشت .

روش تهیه :

همونطور که در مواد بالا نوشتم , باز هم هر چیزی که به این سوپ اضافه میشه سلیقه ای هست . شما میتونین خیلی مواد رو کم یا اضافه کنین به سلیقه خودتون . اما روش پخت یکسان هست :

ابتدا قابلمه رو از آب پر کرده و بال و گردن مرغ رو توی اون میندازیم . ( بعضی ها از سنگدان و پای مرغ هم استفاده میکنن و حتا قلم گوساله ) یک عدد پیاز متوسط رو ریز خرد کرده و اضافه میکنیم . اگر برگ بو دارین , یک عدد برگ بو هم اضافه کنین و عطر خوبی داره و تندی خاصی به سوپ میده . مقدار کمی هم فلفل سیاه . سپس درب قابلمه رو گذاشته و میذاریم به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه بپزه . مقدار آب برای این مقدار , پنج لیوان آب هست . اگر آب کم شد نگران نباشین , در ادامه شیر اضافه و جبران میشه . من هیچ وقت از سینه یا ران مرغ برای سوپ استفاده نمیکنم چون ارزش نداره و سینه و ران رو میشه ازش خوراک درست کرد و برای سوپ حیف میشه !
بعد از نیم ساعت که مرغ ها پخته شدن و عصارشون رو به آب پس دادن , اونها رو از قابلمه در میاریم . دقت کنید که به مرغ ها موقع پخت نمک نزنین ! چون زدن نمک باعث میشه گوشت مرغ سفت بشه ! در این مرحله سبزیجاتمون رو به آب مرغ اضافه میکنیم . یک عدد ساقه کرفس داشتیم که اونو ریز خرد میکنیم , یک عدد سیب زمینی به اندازه دو تا گردو داشتیم که اون رو هم پوست کنده و سپس نگینی خرد میکنیم . هویج کوچک به اندازه یک بند انگشت داشتیم که اونو پوست کنده و سپس نگینی خرد میکنیم . تره فرنگی رو فقط قسمت سفید رنگش رو چهار قاچ کرده و ریز خرد میکنیم . تره فرنگی طعم خیلی خوبی به هر نوع سوپی میده ! جو پرک شده داشتیم که برای این مقدار آب , یک لیوان آب خوری معمولی کافی هست . جو وقتی پخته میشه دو برابر حجم میگیره بنابراین در ریختنش زیاده روی نکنین !!! همه این مواد رو با هم به آب مرغ اضافه , در صورت تمایل یک عدد قرص عصاره مرغ هم برای طعم دار کردن سوپ , در مقداری آب حل کرده و اضافه میکنیم !
دفت کنید که وقتی جو رو اضافه میکنیم , تا پنج دقیقه اول بالا سر قابلمه باشین یا در قابلمه رو کیپ نکنین چون باعث سر رفتن سوپ میشه و وقتی که کمی نیم پز شد , دیگه سوپ سر نمیره !! در این مرحله سوپ قیافه بد ترکیبی داره . همه مواد یه طرف ولو هستن و .. ولی زمانی که پخته شدن , تازه سوپ شکل میگیره و نگران نباشین !

( برای دیدن تصویر در اندازه بزرگتر روی اون کیلک کنید )


بعضی ها هستن که دوست ندارن داخل سوپشون , گوشت مرغ باشه ! میتونن بال و گردن مرغ رو دور بریزن . چون در عمل عصاره مرغ و کلسیم استخون و چربی مفید و آنزیم هاش که برای سرماخوردگی بسیار مفید هستن , در داخل آبش رفته . اما کسانی که دوست دارن گوشت مرغ داخل سوپشون باشه , میتونن چربی و پوست بال و گردن ها رو بگیرن و گوشتش رو ریش ریش کنن و داخل سوپ بریزن در این مرحله و بذارن با سبزیجات بپزه !

من جو پرک نوشتم , شما میتونین از جو معمولی  هم استفاده کنین یا نیمی گندم نیمی جو ! هیچ فرقی نداره و سلیقه ای هست . جو پرک فقط خیلی سریع با یک قل زدن می پزه و زیاد هم زیر دندون نمیاد ولی جو معمولی درشت تر و سفت تر هست و مشخص تره و دیرتر هم میپزه ! تفاوت در اینه ..

بعضی ها هم هستن که به سوپ جو قارچ اضافه میکنن و بعضی ها میگن اگه قارچ داشته باشه سوپ جو نیست و سوپ قارچه ! اون هم اشکالی نداره و سلیقه ای هست . قارچ ها رو شسته و سپس به اندازه دلخواهتون خرد کنید و در سوپ بریزین . دقت کنید قارچ موقع پخته شدن , آب میره چون بیشتر از 98% وزن قارچ رو آب تشکیل میده . به همین دلیل اگر دلتون میخواد قطعات قارچ در سوپ مشخص باشه موقع سرو , اونو به قطعات درشت خرد کنید !

پخت سبزیجاتمون زمان زیادی نمیبره و در کمتر از نیم ساعت همشون میپزن . ریز خرد کردن سبزیجات سلیقه ای هست . بعضی ها هویج و سیب زمینی رو رنده میکنن و بعضی درشت خرد میکنن . بعضی ها هم کلن کرفس نمیریزن . یا بعضی ها کمی نخود فرنگی اضافه میکنن . همه اینها به سلیقه شماست ..
زمانی که سبزیجات سوپ پخته شد ؛ که میتونین از روی سفت ترین سبزیجات تشخیص بدین , مثل هویج و سیب زمینی که اگر نرم شده بودن , یعنی پخته , به سراغ درست کردن سُس سفید میریم !

** نکته ! خیلی ها هستن که در این قسمت چیزی اضافه نمیکنن و مستقیم سوپ رو سرو میکنن , بعضی ها مقداری رب گوجه فرنگی اضافه میکنن , بعضی ها مقداری شیر اضافه میکنن یا مقداری خامه , ولی من برای مقوی تر کردن و غلیظ شدن سوپ , بهش سُس سفید اضافه  میکنم که هم خیلی مقوی میشه و هم خیلی خوشمزه تره و اون چربی خامه رو هم نداره ! درست کردن سس سفید بسیار ساده ست :

توی یک قابلمه کوچک یا یک شیر جوش , یک قاشق غذا خوری کره میندازیم . وقتی کامل آب شد و حباب زد , یک قاشق غذاخوری سر خالی آرد سفید گندم بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم . اگر آرد کمی گلوله شد , کمی کره بهش اضافه میکنیم . آرد باید مثل ماست نرم و شل باشه در کره و حباب بزنه , رنگش وقتی کمی تیره شد و به طلایی زد , شیر سرد رو مستقیم اضافه میکنیم بهش . مقدار شیر رو با مقدار شل و رقیق بودن سوپ در نظر بگیرین . اگر آب سوپ شما کم بود , شیر رو بیشتر کنین و اگر سوپ آبدار و خوب بود , مقدار شیر رو کمتر اضافه کنین . اگر شیر سرد نباشه , آرد گلوله میشه . حالا شعله رو متوسط کرده و مرتب سس رو هم میزنیم تا ته نگیره . زمانی که شیر جوش اومد , میذاریم دو – دقیقه بجوشه و کمی قوام بیاد و تمام . مستقیم در قابلمه سوپ خالی میکنیم . بعد از اضافه کردن فقط میذاریم پنج دقیقه بجوشه در سوپ . در این موقع در صورت تمایل مقدار کمی جعفری ریز خرد کرده هم بهش اضافه میکنیم . نکردین هم اشکالی نداره و باز هم سلیقه ای هست ! من در موقع سرو به این سوپ مقدار کمی پودر آویشن و فلفل قرمز میزنم تا کمی خوش طعم و لب سوز بشه . طعم خیلی خوبی بهش میده و اگر سرماخورده هم باشین , هم آویشن و هم فلفل قرمز سینوس ها رو کاملن باز میکنن که البته این هم باز شخصی هست !

این سوپ بسیار خوشمزه رو به همراه لیموی تازه یا لایم و نان تست یا نان جو سبوس دار سرو میکنیم .

شنبه، مرداد ۲۸، ۱۳۹۱

جرم گیری کتری در سه سوت

در گذشته آب شهر تهران , بهترین آب دنیا بود و خالص و گوارا و از رودخانه جاجرود و سد لتیان و سد کرج تامین میشد . ولی بعد از عن قلاب که تهران به کلان شهر تبدیل شد و جمعیت زیادی پیدا کرد , برای تامین آب لوله کشی , رو به چاه های عمیق آوردن که باعث وجود ناخالصی های بسیار زیاد در آب آشامیدنی شد و آب تهران امروزه جزو یکی از بدترین نوع اب های دنیاست که با فاضلات و املاح و فلزات سنگین و متاسفانه با آب ژاول به جای کلر , برای ضد عفونی شدن مخلوط شده !!! مقدار سنگینی و ناخالصی آب تهران اونقدر بالاست که اگر دو بار توی یک شیرجوش آب جوش بیارین , جرم سفیدی دور تا دور ظرف رو میپوشونه . این جرم ها هر چقدر بیشتر میشن , سرعت جوش اومدن آب رو هم کمتر کرده و در نتیجه مصرف برق یا گاز برای به جوش آمدن آب رو بالاتر میبرن . برای جلوگیری از این تلف شدن هزینه ها , بهترین کار جرم گیری مرتب ظروفی مثل کتری و کتری برقی و شیر جوش و سماور هست .
خیلی ها برای جرم گیری کتری و سماور و .. از جرم گیرهای شیمیایی مخصوص کتری و سماور استفاده میکنن که اسید های شیمیایی قوی ای هستن و استفاده از اونها باید خیلی با احتیاط انجام بشه و اگر توی این ظروف باقی بمونن یا دست باهاشون تماس پیدا کنه باعث مسمومیت و سوزش شدید پوست میشه و خطرناکه و دردسر داره ... اما امروزه راه های ساده تر و بی خطرتری هم هست . مثل استفاده از جوهر لیمو !!!

جوهر لیمو یک اسید بسیار ساده و بی خطر هست با فرمول C6H8O7 که در شیمی به اسید سیتریک Citric Acid معروفه و در صنایع خوراکی بسیار کاربرد داره و اونو از آب مرکبات مخلوط با کلسیم و سولفور و .. میسازن . حتا در درست کردن لواشک و مربا برای ترش شدن یا جلوگیری از قندک زدن هم کاربرد خانگی داره .

روش کار ساده ست . کافیه که کتری خودتون رو آب کنین و مقدار نصف یا یک قاشق مربا خوری جوهر لیمو داخلش بریزین و بذارین آب جوش بیاد . همه جرم های کتری از بین میره و مثل روز اول تمیز میشه .

( برای دیدن تصویر در اندازه بزرگتر روی آن کلیک کنید )


من در این تصویر از یک شیرجوش کهنه جرم گرفته استفاده کردم که دور تا دورش پر از جرم هست و کف اون هم زنگ زده ! تا نیمه از آب پرش کردم و نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو توش ریختم و گذاشتم روی اجاق . وقتی جوش اومد و دو دقیقه جوشید خاموشش کردم و آب رو دور ریختم و نتیجه : عالی !! تمام جرم ها و زنگ ها از بین رفته . و دیگه نیاز نیست مثل استفاده از جرم گیرهای دیگه , یک بار هم دوباره آب خالی رو توی ظرف جوش بیاریم و دور بریزیم و بعد کتری رو خوب بشوریم ... به همین سادگی و با ارزون ترین قیمت جرم ها رو میشه از بین برد ... 

جمعه، مرداد ۲۷، ۱۳۹۱

نعنا درمانی

قدیم ها وقتی دل درد میگرفتیم , مادر و مادر بزرگها یه لیوان چایی نبات درست میکردن و با ضرب و زور میریختن تو حلقمون تا دل دردمون خوب بشه ! در 90% موارد هم نه تنها دلمون خوب نمیشد بلکه گلاب به روت هم میشدیم !!!! جدیدن کارخونه های دارو سازی در غرب به این نتیجه رسیدن که بهتره داروهای شیمیایی رو تا حد امکان حذف کنن و داروهایی با منشاء 100% گیاهی و حتا شده 50 – 50 گیاهی بسازن . یکی از گیاهانی که در امور دارو سازی میشه ازش بصورت بینهایت استفاده کرد , نعناست ! سبزی ای که در همه جای دنیا پیدا میشه و شدیدن هم مورد بی مهری ایرانیان قرار میگیره ! ما ایرانی ها اصولن وقتی غذا هم درست میکنیم کاری میکنیم تا تمام خواص اون ماده از بین بره . مثل پیاز که در هیچ جای دنیا پیاز رو مثل ایران اینطور برشته سرخ نمیکنن و پیازداغ های ما جز تفاله چیزی نیست و یا همین نعنا ! بیشتر استفاده ما بصورت نعنا داغ هست و هر چی خاصیت داره از بین میبریم تا باهاش کمی عطر و طعم به غذا بدیم ! یا جای اون در سبزی خوردن خالیه و خیلی ها طعمش رو دوست ندارن .
یکی از صدها ویژگی بسیار جالب نعنا درمان دل درد و حالت تهوع هست که از قدیم بصورت عرق نعنا استفاده میشده . امروزه فهمیدن عرق نعنا تنها برای بعضی دل دردهای عادی مثل گاز کردن معده فایده داره و در موارد دیگه اثر چندانی نداره . ولی دم کرده خود نعنا بسیار موثرتر میتونه باشه . به این صورت که :

توی یک لیوان معمولی , مقدار یک قاشق مربا خوری نعنا خشک بریزین و به مقداری هم که دوست دارین نبات و سپس روی اون آب جوش بریزین . بعد یک نعلبکی رو روی لیوان بر گردونین و 10 دقیقه بهش زمان بدین تا دم بکشه ! بعد از ده دقیقه محتویات لیوان رو بهم بزنین و بنوشین . تقریبن 100% دل دردهای غیر عفونی و سردی کردن و هضم نشدن غذا و اسپاسم معده و ... با این جوشونده درمان میشه . یکی دیگه از اثراتش اینه که دل درد ناشی از گرفتگی عضلات معده رو هم درمان میکنه و آرام بخشه و نفخ رو از بین میبره و احساس راحتی به بیمار دست میده .
پس اگه اینبار دل درد گرفتین بجای استفاده از عرق نعنا یا چایی نبات , کمی نعنای خشک یا تازه رو دم کنین و اثر معجزه آسای اونو ببینین !

پنجشنبه، مرداد ۲۶، ۱۳۹۱

نعنا داغ

شاید نعناع داغ یکی از پیش و پا افتاده ترین طعم دهنده های خوراک های ایرانی باشه که حتا درست کردنش از نیمرو هم ساده تره ولی بیشتر خانم ها طرز تهیه درست و بهداشتی اونو بلد نیستن ! یا تلخ  و سوخته و سیاه رنگه و یا خیلی بی مزه و خام . درست کردن نعنا داغ خیلی ساده ست :

- مقدار روغن در یک کاسه فلزی ریخته و روی اجاق قرار بدین .
- دقت کنید روغن نباید خیلی داغ بشه . همین که گرم شد کافی هست .
- مقدار مورد نیاز پودر نعنا خشک رو داخل روغن داغ شده میریزیم .
- فقط یک بار هم زده و کاسه رو سریع از روی اجاق بر میداریم .

اگر روغن خیلی داغ باشه و یا مدت طولانی نعنا رو توی روغن تفت بدیم , نعنا به سرعت میسوزه و سیاه میشه و بوی بدی پیدا میکنه و تلخ میشه ! به روش بالا اگر درست بشه , اسانس نعنا آزاد شده و رنگ سبز خوشرنگی پیدا میکنه .

** نکته ! اگر میخواهید نعنا داغ شما خیلی خوش طعم تر بشه , یک طرفند جالب میتونین به کار ببرین . به عطاری ها برین و پونه کوهی ازشون بگیرین و موقع درست کردن نعنا داغ به نسبت مساوی از پونه کوهی و نعنا خشک رو با هم مخلوط و به روغن اضافه کنید و ببینید چه عطر و بویی راه می افته .

_ پونه کوهی هم از خانواده نعناهاست و عطر و طعمش خیلی شبیه گیاه مخلی ای به نام سرسم SerSem هست که در مازندران رشد میکنه و به سیر ماست یا ماست و اسفناج قاطی میکنن و خیلی خوشمزه ست ..

چهارشنبه، مرداد ۲۵، ۱۳۹۱

علف گربه یا سنبل الطیب - Valerian

گیاهان دارویی شاید از نظر خیلی ها بی ارزش و بی اهمیت باشن و یا کارایی لازم رو نداشته باشن , اما همه اونها اینطور نیستن و هنوز هم بعضی از داروهای گیاهی هستن که اثرشون حتا از قوی ترین داروهای شیمیایی قویتر و موثرتره ! یکی از این گیاهان سنبل الطیب هست یا Valerian که میتونم به جرات بگم دارویی هست بسیار موثر برای رفع بی خوابی و استرس و میشه گفت : قوی تر از والیوم !!! البته اثرات جانبی و عوارض والیوم و قرص های خواب آور رو به هیچ وجه نداره و این بزرگترین برتری این دارو نسبت به داروهای شیمیایی هست که نه باعث گیجی میشه و سرگیجه و نه مانع از انجام فعالیت های حساس و رانندگی کردن .
این گیاه در اروپا و آمریکا و قسمت هایی از آسیا رشد میکنه و قسمت موثر این گیاه ریشه اون هست . امروزه از عصاره ریشه این گیاه داروهای موثری برای رفع بی خوابی , اضطراب , سر دردهای عصبی و رفع التهابات خفیف و آرامبخشی و همچنین تقویت کننده قلب میسازن که به صورت قطره و قرص و یا ریشه های خشک اون هست .
در گذشته هم ریشه این گیاه رو به همراه لیموی عمانی و گل گاو زبان بعنوان یک داروی موثر آرامبخش و به ویژه برای تقویت قلب به کار میبردن و بین مادر بزرگ ها بسیار پر طرفدار بود .
دلیل نامگذاری این گیاه به علف گربه هم جالبه . گربه ها عاشق بوی ریشه معطر این گیاه هستن و باهاش حالت سرخوشی و مستی بهشون دست میده اما باید مراقب باشین که گربه این ریشه رو نخوره چون در گربه ها این ریشه باعث اسهال میشه !

اثر درمانی بسیار موثر این گیاه رو میشه در درمان بی خوابی Insomnia دید . خود من به شخصه این گیاه رو برای درمان بی خوابی های بسیار بدی که پیدا کرده بودم به کار بردم و جالب این که , من با قرص خواب هم نمی تونستم بخوابم و انواع قرص های خواب آور و آرام بخش رو امتحان میکردم اما خوابم نمیبرد و گاه تا 24 یا 48 ساعت بیدار بودم . زمانی که این گیاه رو امتحان کردم و مقداری از ریشه اون رو دم کردم و نوشیدم , بعد از حدود یکساعت به خواب آرومی فرو رفتم ..
اگر هم میخواهید اثر درمانی این گیاه قویتر بشه این گیاه رو همراه با گیاه بادرنجبویه Melissa یا Lemon Balm که البته درست ترش بادرنگبویه هست به نسبت برابر مخلوط و دم کنید . دم کردن اون بسیار ساده ست . مقداری آب رو بذارین جوش بیاد و کاملن قل بزنه . سپس دو سه عدد ریشه سنبل الطیب رو زیر شیر آب گرفته و بشورین تا خاکش بره و سپس در لیوان انداخته و آب جوش رو روی اون بریزین . سپس یک نعلبکی روی لیوان بذارین تا به مدت پنج دقیقه دم بکشه و عصاره ریشه خارج بشه .
این نوشیدنی رو نیم ساعت تا یکساعت پیش از خواب دم کرده و بنوشین .. نوشیدن این جوشانده باعث میشه که یک احساس سبکی و آرامش بهتون دست بده . درسته که خواب آلود نمیشین اما چون بدنتون رو راحت و ریلکس میکنه , به محض اینکه به رختخواب برین کم کم پلک هاتون سنگین میشه و به خواب میرین ..

این گیاه هیچ نوع اثر جانبی روی بدن نداره و تا امروز هم هیچ گزارشی از عوارض این گیاه اعلام نشده . فقط بنا بر احتیاط لازم , بهتره خانم های باردار با مشورت با پزشک از این جوشانده استفاده کنن !! در اروپا و آمریکا این دو گیاه بصورت چای کیسه ای فروخته میشه همه جا یا اگر نتونستید پیدا کنید در سایت eBay یا آمازون به فروش میسن . کافیه اسم انگلیسی اونها رو بنویسین تا انواع قرص ها و چای ها و اسانس و قطره های اونها رو نشون بده .

سه‌شنبه، مرداد ۲۴، ۱۳۹۱

جلوگیری از کبودی بعد از خون دادن / گرفتن

گاهی وقت ها کسانی که میرن آزمایشگاه و خون می گیرن ازشون یا کسانی که میرن به مراکز انتقال خون و خونشون رو به سازمان میدن , در قسمتی که سوزن وارد رگ شده , دچار کبودی های ناجوری میشن که گاه خیلی بد شکل میشه و تا چند روز هم باقی میمونه . علت این کبودی , توجه نکردن و مراقبت اولیه خود شخص خون دهنده ست نه خون گیرنده !

دلیل این پدیده خونریزی سطحی زیر پوستی هست . زمانی که سوزن به داخل رگ فرو میره , ابتدا از پوست عبور میکنه و پوست رو سوراخ میکنه و سپس وارد رگ میشه . تا اینجای کار خونریزی داخلی اتفاق نمی افته . زمانی که خون گیری به پایان رسید و سوزن از رگ بیرون کشیده شد , درست از همین مرحله اگر به قسمت سوراخ شده پوست توجه نشه , خونریزی خفیف زیر پوستی ایجاد و باعث کبودی میشه . در واقع اون کبودی ای که دیده میشه و گاه رنگ سیاه و گاه سبز و بنفش داره , چیزی نیست جز مقداری خون که از رگ به زیر پوست رفته و در اونجا باقی مونده که بعد از چند روز هم کم کم جذب میشه و از بین میره !
کاری که باید بکنیم این هست که بلافاصله بعد از اینکه سوزن رو از رگ میکشن بیرون و پنبه ای الکلی رو روی محل خون گرفتن میذارن , انگشت شصت رو با فشار ملایم  روی همون پنبه در جای سوراخ شده رگ قرار داده و فشار بدین به مدت ده دقیقه . در ضمن دست شما نباید تا بشه از آرنج رو به بالا ! این یک ذهنیت اشتباه هست که خیلی ها تصور میکنن وقتی خون میدن , باید آرنجشون رو تا کنن و بیارن بالا تا خونریزی قطع بشه و یا خونریزی نکنه !!!! تنها کاری که باید بکنین این هست که با فشار انگشت محل سوراخ شدگی رگ رو برای مدت ده دقیقه فشار بدین و نگه دارین و بعد رهاش کنین . به همین سادگی . این کار باعث میشه تا خونریزی زیر پوستی اتفاق نیافته و محل کبود نشه ...

دوشنبه، مرداد ۲۳، ۱۳۹۱

کشک بادمجان / حلیم بادمجان

 این خوراک بسیار خوشمزه ایرانی هم بعنوان خوراک اصلی و هم به عنوان یک پیش خوراک مورد استفاده قرار میگیره . تنها کسانی که به بادمجان حساسیت دارن یا از بادمجان خوششون نمیاد , اونو نمیخورن و دوستش ندارن و من کسی رو ندیدم که بگه من از این خوراک بدم میاد . درست کردنش خیلی ساده ست و مواد ساده ای هم درش به کار میره و خیلی مقوی و سالمه . این خوراک رو اگر با گوشت درست کنین میشه حلیم بادمجان و اگر بدون گوشت باشه میشه کشک بادمجان .

 
مواد مورد نیاز :

- بادمجان : چهار عدد متوسط .
- پیاز : یک عدد متوسط .
- سیر : دو حبه .
- نعنا خشک : یک قاشق مربا خوری سر صاف .
- کشک : به مقدار دلخواد .
- عدس : یک فنجان .
- زردچوبه , فلفل قرمز , زعفران , نمک : به مقدار مورد نیاز .

* گوشت بدون چربی : 200 گرم .
* گندم پرک شده : نصف فنجان .
* مغز گردو : دو عدد .

روش تهیه :

ابتدا بادمجان ها رو پوست میکنیم و کمی نمک میزنیم و میذاریم تا کمی بمونن و سپس اونها رو سرخ میکنیم . دقت کنید که برای کشک بادمجان بهتره بادمجان ها کمی کلفت باشن و از بادمجان قلمی استفاده نمیکنیم و در ضمن بهتره که تخم نداشته باشن . همینطور اونها رو نباید زیاد هم سرخ و قهوه ای و برشته کرد و به اصطلاح باید گوشتی باشن و نیم پز . کمی که دو طرفشون سرخ شد , کافیه . بعد از سرخ کردن اونها رو توی آبکش یا دستمال میذاریم تا روغن اضافیشون گرفته بشه . در این فاصله عدس رو میشوریم و سپس میذاریم بپزه . من توی عدس بجای نمک از قرص های عصاره گوشت استفاده میکنم هم طعم خوبی بهش میده و هم نمک داره . البته بجز عدس من کمی هم گندم پرک شده به عدس اضافه میکنم تا همزمان با هم بپزن و هم خیلی خوشمزه تر میشه و هم سردی عدس رو میگیره چون عدس و بادمجان هر دو طبع سرد دارن و بعضی افراد اگر بخورن دچار دل درد ممکنه بشن و سردیشون کنه .
حالا توی قابلمه پیاز رو خرد کرده و تفت میدیم . ولی نمیذاریم زیاد سرخ بشه . همین که کمی طلایی شد کافی هست و سپس کمی زردچوبه اضافه میکنیم . حالا سیر رو اضافه میکنیم که از قبل رنده یا ریز ریز خرد کردیم . دقت کنید سیر رو نباید زیاد تفت داد چون به سرعت سفت و برشته میشه و به اصطلاح سیرداغ میشه و فقط یک دقیقه تفت میدیم و سپس بادمجان ها رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و بعد عدس پخته شده رو اضافه کرده و به مقدار دلخواه کشک اضافه میکنیم به همراه یک یا نصف لیوان آب که بستگی به مقدار عدس و بادمجان داره . نباید غرق در آب بشه . فقط موادمون باید کمی آبدار باشه که برای 15 دقیقه آروم بپزه .. دقت کنید چون در پخت این خوراک از کشک استفاده میشه , بعد از ریختن کشک , خوراک رو بچشین و اگر نمک اون کم بود , نمک اضافه کنین چون کشک شور هست و اگر پیش از ریختن کشک نمک بریزیم , خوراکمون شور میشه ! یک دلیل دیگه ای هم که ما کشک رو زودتر میریزیم برای این هست که بهتره کشک حداقل 20 دقیقه پیش از خوردن پخته بشه و بجوشه تا اگر باکتری سالمونلا بطور اتفاقی در اون باشه , کشته بشه !

_ نکته یک : اگر کشک در اختیار ندارین , میتونی از چند روز قبل , مقداری ماست رو بذارین بیرون یخچال تا ترش بشه حسابی و بعد این ماست ترشیده رو با کمی آب و نمک مخلوط کرده و دوغ خیلی غلیظی درست کنین . بعد این دوغ رو توی یه قابلمه ریخته و زیرشو روشن کنین و بدون گذاشتن در قابلمه , بذارین اینقدر بجوشه تا همه آبش بره و غلیظ و سفت بشه . مایه به دست اومده به نوعی کشک هست و طعم و مزه ش مثل اونه تقربین یا اگر کشک شما کم هست با مقداری ماست ترش میتونین مخلوط کنین . البته له کشک آرد هم اضافه میکنن ... و میتونین کمی آرد جوانه گندم هم بهش بزنین ! نزدین هم مهم نیست ! یا حتا من دیدم خیلی ها بجای کشک از ماست استفاده میکنن . البته که طعم کشک یک چیز دیگه ست !!

_ نکته دو : اگر دوست دارین حلیم بادمجون درست کنین , همه مراحل رو مثل بالا طی میکنین فقط چیزی که به این مواد اضافه میشه گوشت هست . گوشت رو از قبل باید با آب و نمک و کمی زردچوبه بپزین و خوب که پخته شد بذارین خنک بشه و کمی بکوبین و یا با دست ریش ریش کنین و به مواد بالا اضافه کنین و بذارین با سایر مواد مزه دار بشه . نوع گوشت رو هم به سلیقه خودتون انتخاب کنید . بعضی ها از گوشت گوسفند استفاده میکنن و بعضی ها از گوشت گاو .. این به ذائقه شما بستگی داره ! من خودم به شخصه گوشت گاو بدون چربی رو ترجیح میدم چون از بوی گوشت گوسفند خوشم نمیاد !

_ نکته سه : من همیشه دو تا مغز گردو رو رنده ریز میکنم و به مواد بالا اضافه میکنم . هم روغن میندازه و خوش خوراک تر میشه و هم طعم خوبی پیدا میکنه . روغن گردو , ضد کلسترول هم هست و خوردنش هیچ ایرادی نداره و اگر کلسترول دارین به مدت یک ماه هر روز دو تا مغز گردو بخورین کلسترول بد خون رو 50% پایین میاره !

_ نکته چهار : خیلی ها هستن از عدس دل خوشی ندارن و نفخ میکنن و یا دل درد میگیرن . حتا شما میتونین عدس رو هم حذف کنین و فقط از بادمجان استفاده کنین که اونم مزه خیلی خوبی میگیره و هیچ ایرادی نداره یا از گندم استفاده کنین !

وقتی که بادمجان ها خوب پخته شد , قابلمه رو  از روی اجاق بر میداریم و با ؛ یا میکسر میله ای یا گوشت کوب برقی یا با گوشت کوب معمولی خوب میکوبیمش تا له و یک دست بشه . در این مرحله , نعنا داغ درست میکنیم . کمی روغن مایع یا کره رو توی یک کاسه فلزی ریخته و روی اجاق میذاریم . نباید روغن زیاد داغ بشه همین که کمی گرم شد , نعنا خشک رو اضافه میکنیم و سریع از روی شعله بر میداریم . اگر روغن زیاد داغ بشه نعنا به سرعت میسوزه و هم تلخ میشه و هم سیاه و سبزیشو از دست میده .. نعنا داغ رو که اضافه کردین , آماده سرو هست . میتونین اگه دلتون میخواد کمی زعفران توی آب حل کنین و روش برای تزئین بریزین یا کمی کشت یا کمی سیر داغ و پیازداغ و کمی گردوی خرد شده فقط برای تزئین ..

 
این خوراک بسیار خوشمزه همراه با سبزی خوردن , پیاز خام یا پیازچه سرو میشه و به دلیل داشتن کشک , سیر و عدس , یک خوراک بسیار مقوی و سالم و سرشار از پروتئین و آهن هست . طبعش سرده ولی با اضافه کردن سیر و مغز گردو و نعنا میشه سردی اونو گرفت .

یکشنبه، مرداد ۲۲، ۱۳۹۱

عوض کردن واشر شیر آب

 این روزها با اینکه شیرهای آب خانه ها مدرن شدن و مثل قدیم چکه نمیکنن و نوع واشرها هم عوض شدن , اما در ایران همچنان از شیر فلکه های قدیمی استفاده زیادی میشه که یکی از دلایلش فرسوده و کهنه بودن خانه هاست . بیشتر وقت ها هم این شیرها به دلیل قدیمی بودن و فرسوده شدن , دچار چکه میشن . وقتی هم از آقایون میخواهین که واشر شیر رو عوض کنن , محل نمیذارن و تلفن زدن به دفترهای فنی و اومدن یه سرویس کار هم باعث از دست دادن پول زیادی میشه اونهم برای کاری که فقط 5 دقیقه طول میکشه و نه زحمتی داره و نه خرجی . به سادگی خودتون میتونین واشر شیرها رو عوض کنین و منت کسی رو هم نکشین :

لوازم مورد نیاز :

- واشر پلاستیکی شیر آب قابل خرید از تمام ابزار فروشی ها .
- یک عدد آچار فرانسه .
- یک عدد پیچ گوشتی چهارسو .

روش کار :

در ابتدای کار فلکه اصلی آب رو قطع میکنیم . فلکه های شیر آب گرم و سرد از هم جدا هستن . اگر شیر آب سرد چکه میکنه , فقط شیر آب سرد رو ببندین و اگر آب گرم هست , فلکه آب گرم رو ببندین .  این دو لوله سرد و گرم از هم جدا هستن و نباید هر دو رو با هم بست ! بعضی منازل هم که قدیمی هستن , شیر آب گرم و سرد مشخص نیست . با دست زدن به لوله میتونین بفهمین کدوم لوله آب گرم هست و کدوم آب سرد .

وقتی که فلکه اصلی آب رو میبندین , دقت کنید که آب همچنان در لوله ها باقی هست . بنابراین با احتیاط شیر آب رو باید باز بکنین . بهترین کار این هست که شیر آب حمام یا دستشویی یا ظرفشویی یا حتا توالت رو باز بذارین , تا آب لوله کامل تخلیه بشه . البته نوع شیر آب هم مهم هست . اگر آب گرم رو قطع کردین , فقط شیر آب گرم رو باز بذارین تا لوله ها تخلیه بشن و اگر آب سرد رو قطع کردین , فقط یکی از شیرهای آب سرد رو باز بذارین .

مطابق با تصویر کارمون رو شروع میکنیم :


 ( برای دیدن تصاویر در اندازه بزرگتر روی اونها کلیک کنید )

ابتدا با آچار فرانسه , پیچ روی شیر رو باز میکنیم . کمی که شل بشه با دست میشه بازش کرد . پیچ رو باز میکنیم و در میاریم . تصویر A و B

حالا شیر آب رو توی مشت گرفته و مستقیم رو به بالا میکشیم . دقت کنید که نباید اونو باز کنین . بدون باز کردن و پیچاندن , عمودی بکشین بالا . تصویر C

حالا آچار فرانسه رو دور قسمت پیچ شیر میندازیم و تنظیم میکنیم و سپس شیر رو باز میکنیم . کمی که شل بشه به سادگی با دست باز میشه و درش میاریم . تصویر D

سر پیچ شیر که در اومده رو سر و ته میکنیم و با پیچ گوشتی , پیچ رو باز میکنیم . لاستیکی که در این قسمت دیده میشه , همون واشر هست که بر اثر استهلاک و فرسودگی شل میشه و باعث چکه کردن شیر میشه . تصویر E و F

پیچ رو باز کرده و لاستیک رو در میاریم . در تصویر بعدی میتونین ببینین که  لاستیک بیرون آورده شده و پیچ هم جدا شده . میتونین نمونه این لاستیک یا واشر رو ببرین به ابزار فروشی نشون بدین و یک واشر اندازه اون بخرین به قیمت 200 تومان ! و بیارین و ببندین سر جاش .

حالا همه کارهایی رو که تا الان انجام دادین رو بصورت معکوس انجام میدیم یعنی : واشر رو سر جاش قرار میدیم . پیچ رو میبندیم . سر پیچ رو سر شیر قرار میدیم . با آچار سفت میکنیم . کله شیر رو سر جاش فرار میدیم . پیچ روی اون رو میبندیم و فلکه اصلی آب رو باز میکنیم و تمام .. به همین سادگی واشر شیر آب رو عوض میکنیم ! اگر تا یکی دو روز شیر سفت بود و یا خوب باز و بسته نمیشد , مهم نیست . به مرور که کار بشه نرم میشه و فیت میشه .


** نکته ! اگر شیر آب شما با تعویض واشر درست نشد و یا شیر آب خوب باز و بسته نمیشد , همون سر پیچ برنجی رو که باز کردین ببرین به یکی از ابزار فروشی ها یا فروشگاههای لوازم بهداشتی و شیرآلات , و یه برنجی شیر که روش واشر هم هست , بخرین و بیارین ببیندین سر جاش . مثل روز اول نو میشه . در بعضی شیرهای فرسوده , برنجی هم خراب میشه که چاره ش فقط عوض کرده و زیر پنج هزار تومان هم قیمت داره .

شنبه، مرداد ۲۱، ۱۳۹۱

پیچ امین الدوله – Lonicera

اگه دنبال یک پیچک درست و حسابی میگردین که دائم گل بده و عطر گل هاش هوش از سرتون بپرونه و رشد سریعی هم داشته باشه , پیچ امین الدوله بهترین انتخاب برای شماست . این گیاه مناسب برای آلاچیق هست و پوشش دادن اون . چون این گیاه رشد زیادی داره و مرتب هم گل میده و بسیار هم پر پشت و انبوده رشد میکنه , برای این کار خیلی مناسبه . این گیاه برای این به امین الدوله معروف شده که گویا توسط این شخص در زمان قاجار از اروپا به ایران آورده و در باغ شخصی خودش کاشته و سپس تکثیر شده . این گیاه انواع زیادی داره که در ایران نوع زرد یا سفید اون از همه رایج تر هست ولی در اروپا نوع قرمز و نارنجی اون بیشتر رایجه که گل های زیباتری داره اما عطری کمتر داره . گیاه بسیار مقاومی هست و در سرمای زمستان از بین نمیره . حتا تابش مستقیم آفتاب به شرط آبیاری مرتب رو هم به خوبی تحمل میکنه . اگر هوا کمی مرطوب و خنک باشه , بهترین رشد رو داره و مرتب گل میده حتا تا اواخر پاییز و اوایل زمستان . عطر گل ها با اینکه دائمی هست ولی در زمانی که نور خورشید بالا اومده عطرش کم میشه و یا کلن بی بو میشه ولی در عصر هنگام یا اوایل صبح عطرش همه جا پخش میشه . به این گیاه یاس امین الدوله هم در ایران گفته میشه . با دونستن نام لاتین این گیاه Lonicera به سادگی میتونین اونو تهیه کنین . این گیاه رو در گلدان های بزرگ هم میشه نگهداری کرد .
تکثیر این گیاه هم بسیار ساده ست . کافیه سر شاخه های چوبی و حتا نازک اون رو در فصل بهار و زمان رویش قلمه بزنین و مستقیم در خاک مرطوب بکارین و در جایی که کمی مرطوب هست و دور از تابش مستقیم خورشید , قرار بدین تا به سرعت ریشه بگیره ..
این گیاه چون رشد بسیار بالایی داره و بصورت پراکنده هم رشد میکنه , مرتب باید هرس بشه و اگر هرس نشه , بصورت نا منظم و پراکنده همه جا رو میپوشونه ! دارای خاصیت چسبندگی نیست و باید با طناب اونو مهار و هدایت کرد در محل مورد نظر . به همین دلیل بهترین مورد استفاده ش یا روی دیوارهاست و یا روی سقف آلاچیق بعنوان پوشش .
جالب اینه که گل های این گیاه هم خاصیت دارویی دارن ولی در ایران ناشناخته ست . ضد تب و ضد التهاب و ضد اسهال و .... که با جوشاندن و دم کردن گل ها به دست میاد .

جمعه، مرداد ۲۰، ۱۳۹۱

روش درست کردن انواع لواشک

لواشک جزو تنقلات خاص ایرانی هاست و اتفاقن بر خلاف تصور عموم , لواشک اگر به روش بهداشتی و خونگی تهیه بشه خیلی مفید و خوب هست . لواشک در واقع نوعی رب کم آب هست و درست کردنش دقیقن مثل درست کردن انواع رب هاست با این فرق که رب ها پر آب تر و شل تر هستن ولی لواشک غلیظ تر و کم آب تر . لواشک سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی مفیده و یک ملین ضعیف و پر از آنتی اکسیدان های بسیار قوی که حتا خاصیت صفار بُری و پاکسازی خون هم داره . ملین بودن لواشک به دلیل وجود فیبر در اون هست . لواشک رو از انواع میوه های ترش و ملس میشه تهیه کرد . این میوه ها شامل : آلبالو – زغال اخته ایرانی – تمشک و رازبری – شاه توت – انار – آلو زرد – گوجه سبز میشه و کلن هر میوه ترش و ملسی رو میتونین بکار ببرین . همچنین میشه اونو از بعضی خشکبار هم تهیه کرد ! مثل زرشک ! مثل انواع برگه های آلو و زرد آلو و قیسی و حتا خرما که با ترکیب کردنش با میوه های ترش طعم های بسیار خوب و عالی ازش در میاد و اونها رو خیلی مقوی میکنه . مثلن یک ترکیب خیلی خوشمزه لواشک مخلوطی از : انار , آلبالو به مقدار کم , گوجه سبز , مقداری خرما , مقداری قیسی , آلو زرد و زغال اخته و تمبر هندی هست که خیلی خوشمزه و خوش رنگ و مفید هست و ملین خیلی خوبی ازش در میاد . در تهیه لواشک زرشک از زرشک تازه باید استفاده بشه و یا جوشاندن و ترکیب اون با میوه های دیگه . همچنین میشه از میوه هایی مثل تمبر هندی و پشن فروت و انگور ترش و شیرین و حتا مقداری رب انار برای مزه دار کردنش استفاده کرد .
البته در تهیه لواشک , به هیچ وجه نباید از میوه های سالم و سفت استفاده کرد بلکه باید از میوه های شل و خیلی رسیده استفاده بشه و کلن هدف از ساخت لواشک از قدیم هم همین بوده که بجای دور ریختن میوه های شل و خیلی رسیده , بشه اونها رو تبدیل به ماده ای خوراکی و خوشمزه کرد که هم باعث صرفه جویی در هزینه بشه و هم کار شما رو ساده تر کنه وگرنه درست کردن اونها با میوه های گرون قیمت و یا سفت و خوب هم امکان پذیره ولی باید ببینین آیا به صرفه هست یا نه ؟ مثلن آلوی کیلوی 8 هزار تومنی رو هم میتونین لواشک کنین و آلوی شل شده و ریز کیلویی هزار تومنی رو هم میشه لواشک کرد و در اصل مزه هیچ فرقی نمیکنه !! اما اون یکی آلو رو میشه خام خورد و این یکی رو تبدیل به تنقلات کرد .
در زیر من طرز تهیه لواشک آلو رو آموزش میدم و همه لواشک های دیگه با میوه های دیگه , به همین روش درست میشن . تنها دقت کنید که شما میتونین به جای یک نوع میوه , از چند نوع میوه هم استفاده بکنین . مثلن آلو و آلبالو و انار رو با هم قاطی کنید ! یا زغال اخته و آلو رو با هم قاطی کنین . بعضی میوه ها طعم خیلی خوبی دارن مثل پشن فروت که البته در ایران نیست و میشه چند عدد از مغز اونو هم به لواشک اضافه کرد یا کسانی که ترشی بیشتر یا ملین بودن بیشترش رو میخوان میتونن تمبر هندی و حتا انجیز هم بهش اضافه کنن یا حتا حبه های انگور له و شل شده یا انگورهای ترش و شیرین و .. هیچ اشکالی نداره و طعم های جدیدی هم اتفاقن در میاد ازش و خاصیت و ویتامین هاش بیشتر میشه . مثلن اگر 50% لواشک از آب انگور باشه و باقیش از میوه های دیگه , میتونین تصور کنین چقدر میتونه این ترکیب مقوی باشه ! این نکته رو هم باید در نظر بگیرین که چون عصاره میوه ها رو شما لواشک میکنین در نتیجه یک کیلو آلو یا یک کیلو از هر میوه ای شاید به اندازه یک لیوان بیشتر به شما عصاره نده هم پوست و هسته ها گرفته میشن و هم بیشتر آب میوه هم تبخیر میشه  و در واقع 90% وزن میوه رو آب تشکیل میده !! به همین دلیل از مقداربالای میوه وحشت نکنین و بدونین ده کیلو  آلو شاید یکی دو سینی بیشتر لواشک نشه :

مواد مورد نیاز :

- آلو زرد یا گوجه سبز : ده کیلو .
- نمک : به مقدار مورد نیاز .
- شکر : به مقدار مورد نیاز .
- نایلون متری شفاف : به متراژ مورد نیاز .
- سینی تخت و بزرگ : به تعداد لازم .

* جوهر لیمو یا قره قروت : به دلخواه !

روش تهیه :

بهتر هست که به میوه فروشی مراجعه کنین و ازش آلوچه ها یا میوه های شل شده و رسیده رو بخواهین . معمولن همه میوه فروش ها , صندوق یا ظرفی رو اختصاص میدن به میوه های خیلی رسیده و شل شده و اونها رو از میوه های سفت و خوب سوا میکنن و با نصف قیمت و حتا کمتر به فروش میرسونن . حتا اگر زخمی و شل و وا رفته هم بودن اشکالی نداره و خیلی هم خوب هست ! به مقدار دلخواهتون بخرین و بیارین خونه . اونها رو بشورین و آبکش کنین . لازم نیست بذارین آبش بره . همه رو توی یک قابلمه بزرگ بریزین . به ازای هر کیلو آلو یا هر نوع میوه ای , بین یک تا نصف لیوان آب اضافه میکنیم . و زیر قابلمه رو روشن کرده و میذاریم آروم آروم بپزن . میتونین کمی نمک هم اضافه کنین برای پخت سریعتر و له شدن و آب انداختن بیشتر . وقتی آلوها وا رفتن و له شدن و از پوست و هسته جدا شدن که در زمان خیلی سریعی این اتفاق می افته , اجاق رو خاموش کنین و بذارین سرد بشه . سپس آلوها رو توی یک سینی بزرگ که بهتره سینی روحی مخصوص آبکش کردن برنج باشه , ریخته و خوب هم بزنین با دست تا عصاره آلو از زیر سوراخ های سینی خارج بشه و فقط پوست و هسته های آلو باقی بمونه . وقتی همه عصاره ها رو گرفتین , عصاره رو روی اجاق بذارین دوباره تا آروم آروم بجوشه و غلیظ بشه به سفتی ماست .. . در این مرحله عصاره شما ترش تر هم میشه  . به مایه لواشک حالا نمک بزنین و مرتب بچشین . زیاد نمک نزنین چون وقتی آبش تبخیر بشه شورتر هم میشه . وقتی مقدار نمک مناسب شد در این مرحله لواشک آماده پهن کردن هست .همچنین اگه آلوی شما شیرینیش کم بود بهتره کمی شکر هم بهش اضافه کنین تا ترش و شیرین بشه .
اگر ترشی اون کم بود , میتونین کمی جوهر لیمو یا قره قروت اضافه کنین تا ترش تر بشه ولی معمولن بهتر هست که لواشک ترش و شیرین یا ملس باشه که هم به معده آسیب نرسونه اسیدیته بالای اون و هم به مینای دندان ها . اضافه کردن نمک و جوهر لیمو هم برای مزه دار شدنش و هم جلوگیری از کپک زدن هم هست و اگر تمایل به ملس بودن دارین , اصلن نیازی نیست که بهش اضافه بشه ! جوهر لیمو در واقع همون اسید سیتریک هست که از مرکبات به دست میاد و در تهیه تمام نوشابه ها و کولاها استفاده میشه ازش و ضرری برای بدن نداره !
حالا چند تا سینی بزرگ بیارین . از قبل باید روی سینی ها رو نایلون کشیده باشین . قدیم که نایلون نبود , کف سینی ها رو کمی با روغن مایع چرب میکردن و بعد مایع لواشک رو روی سینی ها میریختن و باعث میشد تا لواشک بعد از خشک شدن , راحت از کف سینی در بیاد . البته دقت کنید که سینی نباید فلزی باشه مگر اینکه روش نایلون کشیده باشین . مایع لواشک چون اسیدی هست باعث سیاه شدن و خوردگی سینی های فلزی میشه و فلز رو اکسید میکنه و برای سلامتی خوب نیست !!! اگر ادعاتون هم میشه پس قدیمی ها و مادر بزرگ ها توی سینی های مسی و روحی این کار رو میکردن , به دلیل نا آگاهی اونها و نبود وسایل امروزی بود !!!! این اکسیداسیون سرطان زاست !!
کشیدن نایلون هم یکی از دلایلش این هست و دلیل بعدی راحت کنده شدن لواشک . میتونین از سینی های چینی یا ملامین و پلاستیکی استفاده کنین . روکش نایلونی هم بهتره به نازکی نایلون های جلد کردن کتاب باشه که بقالی ها هم دارن . یا حتا کیسه فریزری رو باز کنین و کف سینی پهن کنین . حالا مایع لواشک رو روی نایلونی که کف سینی پهن شده میریزیم به صورتی که فقط یک ورقه یک تا دو میلیمتری همه جاش رو بگیره و یکنواخت باشه . نه کلفت باشه نه خیلی نارک . و بعد سینی ها رو میذاریم جلوی آفتاب . بهتره روی سینی ها از توری هایی که برای حفظ مواد غذایی از دسترس زنبور و مگس در فضای باز استفاده میکنن , استفاده کنین تا گرد و خاک و حشرات روی اونها نشینه . بعد از چند روز که بستگی به شدت و تابش آفتاب داره , لواشک شما آماده ست . لواشک نه , باید خیلی خشک بشه و نه خیلی نرم ! اگر خیلی خشک بشه , به درد نمیخوره و اگر خیلی نرم باشه , کپک میزنه ..  

حقایقی در مورد لواشک !!

- اینکه میگن لواشک لاغر کننده ست اشتباهه ! برای اینکه لواشک از عصاره میوه ها گرفته میشه و پُر از قند و هم اسید هست و کالری بالایی هم داره . خوردنش نه تنها چاق میکنه بلکه اشتها رو هم باز میکنه !

- خوردن بیش از اندازه لواشک باعث نرمی و از بین رفتن مینای دندان بخصوص در کودکان میشه . بعد از خوردنش بهتر دندان ها رو فقط با آب شست و غرغره ساده کرد و تا یکساعت , از خوردن خوراک های سفت و جویدنی خودداری کرد .

- لواشک ها مواد مغذی نسبتن بیشتری نسبت به خود همون میوه دارن چون در اثر جوشانده شدن بعضی ترکیبات خاص میوه ها آزاد میشن بخصوص خاصیت آنتی اکسیدانی . اما از نظر بعضی ویتامین ها فقیر هستن ! مثل ویتامین سی ! که بر اثر جوشاندن تا حد بسیار زیادی از بین میره . پس جایگزین کردن لواشک به جای میوه , اشتباه هست !

- لواشک چون ملین ضعیفی هست , اگر در طولانی مدت مصرف بشه , باعث تنبلی روده ها میشه و به محض قطع کردن یا نخوردنش , یبوست شدیدی ایجاد میکنه ! پس باید بصورت نرمال خورده بشه نه بعنوان مصرف دارویی و یا دائمی .

- به دلیل اضافه کردن نمک یا همون سدیم به لواشک , خوردن بیش از اندازه اون میتونه اثرات بدی روی بدن بذاره . در کل ما مجاز هستیم در طول روز تنها 30 میلی گرم سدیم مصرف کنیم در صورتیکه این میزان در لواشک بسیار بالاست و بجز نمکی که خودمون بهش میزنیم , خود میوه هم دارای مقداری نمک هست .

پنجشنبه، مرداد ۱۹، ۱۳۹۱

کاشت سبزی خوردن در گلدان

در خارج از کشور فروشگاهها و سوپر مارکت ها , سبزیجات خوراکی رو در گلدان های کوچک برای فروش قرار میدن و میتونین اونها رو بخرین و در آشپزخانه قرار بدین و هر بار برای درست کردن خوراک روزانه , تازه تازه چیده و در موقع پخت مورد استفاده قرار بدین . این کار باعث خوشمزگی بیشتر خوراک میشه و همچنین ویتامین های موجود در سبزی هم حفظ میشه و بر اثر فریز کردن از بین نمیره . سبزیجاتی که به این روش کاشته و به فروش میرسه شامل : ریحان سبز , مرزنجوش , جعفری , گشنیز , تره کوهی , مریم گلی , اوری گانو , رُز ماری و .. هستن که بیشتر برای مزه دار کردن خوراک ها کاربرد دارن در موقع آشپزی .
شما میتونین با کمی ابتکار سبزی خوردن مصرفیتون رو هم در گلدان های کوچک بکارین و هم یک سرگرمی جالبه و هم اینکه به سادگی و با قیمت خیلی ارزان میتونین انواع سبزیجات ایرانی رو در منزل و حتا در آشپزخانه و پشت پنجره بکارین و از خوردن اونها لذت ببرین . با توجه به خاک بسیار عالی و آب و هوای بسیار خوب و نیمه مرطوب اروپا و آمریکا , کاشت بذرهای سبزیجات ایرانی در این مناطق به بهترین شکل ممکن صورت میگیره و رشد بسیار عالی و سریعی دارن . سبزیجاتی که کاشت اونها در گلدان توصیه میشه شامل :
- تره ایرانی , ریحان سبز و بنفش , شاهی یا ترتیزک , مرزه و ترخان میشه . سبزیجات دیگه هم میتونین بکارین اما چون اونها در فروشگاهها هست و با قیمت ارزان به فروش میرسه , نیاز به کاشت نداره . مثل جعفری و گشنیز و  نعنا و تربچه و پیازچه و .. البته اگر مایل هستین میتونین اونها رو هم بکارین ... اما بالاترین بازده و سرعت رشد در بین این سبزیجات به ترتیب متعلق به : شاهی , ریحان , مرزه , تره , ترخان هست ! من دیدم حتا در انگلستان هم بذر ترخان وجود داره در بعضی فروشگاه ها مثل B & Q  . باقی بذرها رو میتونین از ایران تهیه کنین و یا بگین براتون بفرستن . ضمن اینکه یادتون باشه همه این گیاه ها رو اگر چند تاش رو بذارین گل بدن و گل ها رو نچینین و اجازه بدین تا خشک شدن گیاه روش باشه , گل ها تبدیل به بذر میشن و کلی بذر ازشون میتونین برای سال آینده جمع کنین .

روش کاشت :


- برای کاشت نیاز به گلدان و خاک داریم . یک کیسه خاک باغبانی ساده هم کفایت میکنه . چند عدد گلدان پلاستیکی لیوانی کوچک بخرین و یا میتونین از گلدان های قدیمی و حتا ظرف ماست هم استفاده کنین و تهش رو چند سوراخ ایجاد کنین و توی اونها رو با خاک پر کنین تا لب گلدان .
- سپس به گلدان آب بدین طوریکه سیراب بشه و آب اضافی از زیرش خارج بشه . در این حالت سطح خاک کمی فروکش میکنه و میاد پایین و در جای مناسب قرار میگیره .
- حالا چند عدد بذر سبزی رو روی خاک قرار بدین با فاصله . از ریختن مقدار زیاد بذر خودداری کنین چون وقتی بزرگ بشن ریشه ها در هم گره میخوره و اجازه رشد مناسب بهشون داده نمیشه . در هر گلدان کوچک سه تا چهار عدد بذر کافی هست . من در اینجا از بذر ریحان سبز استفاده کردم .
- بعد از قرار دادن بذرها روی خاک , مقدار کمی خاک رو توی دستتون بردارین و روی بذرها به آهستگی بپاشین . نباید بیشتر از یک تا دو میلیمتر روی بذرها از خاک پوشیده بشه .
- حالا با یک افشانه , سطح خاک رو مرطوب کنید .
- در این مرحله من از یک درپوش برای حفظ رطوبت خاک استفاده کردم . یک بطری آب معدنی رو از کله ش بریدم و اونو روی خاک قرار دادم . قطر بطری با قطر گلدونم برابر بود . اگر گلدان شما بزرگتر بود , مشکلی نیست ولی هر روز با افشانه باید سطح خاک رو مرطوب کنید و تا وقتی جوانه ها ظاهر نشدن از اب دادن مسنقیم خودداری کنید و تنها به اسپری کردن بپردازید !
- وقتی درپوش رو گذاشتیم , گلدان رو در سایه قرار میدیم . جایی که روشن باشه ولی تابش آفتاب نداشته باشه !!! همچنین این محل نباید سرد باشه و باید دمایی بین 22 تا 25 درجه یا بیشتر داشته باشه ! در واقع دمایی در حد دمای اتاق معمولی . از قرار دادنش در کنار وسایل گرمازا مثل بخاری و شوفاژ هم جدن خودداری کنید .
- دانه های ریحان بعد از دو روز سبز میشن و از خاک در میان . از این مرحله به بعد تا وقتی سطح خاک خشک نشده , اسپری نکنید !
- وقتی جوانه ها به اندازه یک بند انگشت شدن , سرپوش رو بر میداریم و گلدان رو در جایی که نور بیشتری داره قرار میدیم اما از قرار دادنش در تابش مستقیم خورشید همچنان خودداری کنید !
- جوانه ها وقتی بزرگتر شدن و برگها شکل گرفت , میتونین در معرض آفتاب قرارشون بدین و آبیاری معمولی یا مستقیم رو انجام بدین یعنی آب رو داخل گلدان بریزین و دیگه اسپری نکنید . از این مرحله به بعد ریحان ها به سرعت رشد میکنن .. 

( برای دیدن تصاویر در اندازه بزرگ تر روی اونها کلیک کنید )


** نکته مهم در برداشت سبزیجات این هست که نباید اونها رو از ریشه در بیارین . با یک قیچی فقط برگ ها رو ببرین و بذارین ریشه در حاک بمونه و مرتب آبیاری کنید . بارها و  بارها برگهای تازه سبز میشن و میتونین هر چند وقت یکبار اونها رو بچنینین و استفاده کنین تا وقتی که دیگه گیاه از بین بره یا به گل بشینه . هرگز نوک گیاه یا مرکز رویش رو قیچی نکنید . اگر این کار رو بکنین دیگه قد نمیکشه و گل هم نمیده . فقط برگ های جانبی رو هر بار بچینین و مصرف کنید و بذارین مرتب رشد کنه و قد بکشه ! بعد از مدتی که گیاه پیر میشه , گل هایی در نوک ساقه ظاهر میشن . بذارین دوره گل دهی تموم بشه و گل ها خشک بشن ولی تا وقتی که گیاه از بین نرفته دست به گلها نزنین . بعد از مدتی که گل ها خشکید , میبینین که وقتی کف دستتون تکونشون میدین بذرهای سیاه ازشون بیرون میاد . این بذرها رو توی یک قوطی یا شیشه کوچک ریخته و در جای خنک و خشک نگهداری کنین برای سال آینده ..

چهارشنبه، مرداد ۱۸، ۱۳۹۱

قرص های توالت فرنگی

مدتهاست که برای توالت های فرنگی قرص های جامدی ساخته شده که در مخزن سیفون آب اونها انداخته میشه و این قرص ها به مرور حل میشن در آب و زمانیکه سیفون میکشین باعث ایجاد کف و رنگ و بوی خوش در توالت میشن . خیلی ها میگن این قرص ها به هیچ دردی نمیخوره و پول دور ریختنه و کارایی ندارن بجز اینکه فانتزی هست و آب رنگی میشه و .. ! اما در واقع اینطور نیست :

این قرص ها حاوی بلیچ یا ماده ضد عفونی کننده و سفید کننده قوی هستن و بجز اون مقداری هم مواد جرم گیر در خودشون دارن . زمانی که سیفون کشیده میشه , این آب مخلوط شده با این مواد , تمام سطح توالت رو تمیز و تقریبن ضد عفونی میکنه . ساختار توالت های فرنگی طوری هست که همیشه مقداری آب در مرکزش وجود داره . همین آب باعث میشه که بو از فاضلاب به بیرون نیاد و وجود این آب هم باعث ایجاد جرم و تکثیر باکتری ها و .. میشه . از طرفی زمانی که از توالت فرنگی استفاده میشه , گاهی مقداری از همین آب به بدن شما پاشیده میشه !!! حالا اگر این آب تمیز نباشه ........
این قرص ها خوبیش به همین هست که باز تا حد خیلی زیادی تمام باکتری ها رو از بین میبره . بوی خوش ایجاد میکنه . جرم رو از بین میبره و دیرتر مجبور به شستن توالت میشین و زیبایی هم ایجاد میکنه .. پس بدونین بی دلیل ساخته نشدن !!! البته انواع ایرانی اونها خاصیت جرم گیری ندارن ولی به هر حال ضد عفونی کننده هستن .

سه‌شنبه، مرداد ۱۷، ۱۳۹۱

کلم پلوی فوری

 کلم پلو از اون خوراک های خوشمزه ایرانیه که نمیشه از خیرش گذشت ولی درست کردنش سخته و دردسر داره بخصوص که به سبک اصیل خودش یعنی شیرازی درست بشه و قشنگ نصف روز وقت آدم رو میگیره . ولی با کمی ابتکار میشه اونو خیلی سریع درست کرد و حتا برنجش رو بجای آبکش , کته کرد بدون اینکه آسمون به زمین بیاد !!!!! در زیر روش تهیه کلم پلو بصورت کته و بسیار سریع و نیم ساعته رو آموزش میدم :

 مواد لازم :

- کلم سفید متوسط : یک عدد .
- گوشت چرخ کرده : 200 گرم .
- سبزی معطر شامل : تره , گشنیز , جعفری , شوید / 100 گرم .
- ادویه شامل : دارچین , ادویه پلو , پودر گل رُز , زیره .
- پیاز : یک عدد درشت .
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری .
- نمک , فلفل , زردچوبه : به مقدار مورد نیاز .
- برنج : سه لیوان .

* زرشک : نصف فنجان / به دلخواه !

روش تهیه :

شیرازی ها گوشت رو قلقلی میکنن و توی آرد میزنن و سرخ میکنن و بعدن لای پلو با سایر مواد قاطی میکنن . این روش با گروه خون امروزی ها جور نیست و کسی دیگه تو این دوره زمونه وقتشو برای این چیزها تلف نمیکنه ! خیلی سریع : ابتدا کلم سفید رو به 4 قسمت تقسیم میکنیم و سپس قسمت های سفت کلم که ساقه اون باشه رو جدا کردن و فقط برگ های اونو به هر اندازه ای که دوست دارین خرد میکنین . فقط نباید زیاد ریز بشه چون در برنج دیده نمیشه ! اندازه کلم باید به اندازه یک نارگیل باشه برای سه فنجان برنجی که نوشتم . بعد از خرد کردن کلم , در آبکش ریخته و میشوریم و میذاریم آبش بره ..
سبزیجاتمون رو هم بعد از شستن ریز خرد میکنیم و کناری میذاریم . شیرازی ها از ترخون هم استفاده میکنن . شما میتونین از هر سبزی ای که دلتون میخواد بجز ریحان استفاده کنین . در صورت نبودن تره هم از تره فرنگی استفاده میکنیم یا جعفری و گشنیز  کلن محدودیتی وجود نداره . در واقع سبزی ای که به کار میبریم همون سبزی پلو یا سبزی کوکو هست .. اگر توی فریزر دارین یا بیرون آماده میفروشن کمی از همون رو اضافه کنین ! مقدارش برای مایه ما به اندازه یک لیوان آب خوری معمولی خرد شده هست .
حالا پیاز رو خرد کرده و کمی تفت میدیم , کمی که طلایی شد , زردچوبه رو اضافه کرده و سپس گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم گوشت به دلخواه شما هست اگر پر گوشت دوست دارین بیشتر بریزین , کمتر دوست دارین , مقدارش رو کم کنین . به اندازه نصف کمتر یک بشقاب غذاخوری گوشت چرخ کرده کافی هست . اندازه پیاز هم به قدر توپ تنیس باشه کافی هست . فلفل سیاه رو اضافه میکنیم به گوشت و سپس رب گوجه فرنگی رو هم میریزیم و خوب با گوشت مخلوط میکنیم . نیاز نیست گوشتمون حسابی بپزه و یا سرخ بشه . همین که از خامی در بیاد کافی هست چون در ادامه مراحل پخته میشه . کلم رو اضافه میکنیم و سپس سبزی رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم . نمک و ادویه جات رو هم اینجا اضافه میکنیم . اگر دوست دارین کمی زرشک هم در همین مرحله به مایه کلم پلو اضافه کنین . ادویه اصلی این خوراک دارچین هست . یعنی هر ادویه ای میریزین توش , دارچینش رو بیشتر بریزین و یا اگر ادویه جات دیگه ای ندارین , همون دارچین کافی هست ! ولی بدون دارچین یا ادویه این خوراک هیچ طعم و لطفی نداره ..
نکته مهم این هست که مایه کلم پلو باید کمی روغنش بیشتر باشه وگرنه خیلی خشک در میاد . پس توی ریختن روغن خساست نکنین ! وقتی کلم ها نرم شدن و حجمشون کوچک شد و حس کردین که نیم پز شدن و مواد هم خوب با هم مخلوط شدن , میذاریمش کنار و میریم سراغ درست کردن برنج . تا اینجای کار 15 دقیقه هم زمان نبرده ..( این تصویر برنج دم نکشیده ست که تازه توی قابلمه ریخته شده ) .

( برای دیدن تصاویر در اندازه بزرگتر روی اونها کلیک کنید )

من خودم برنج بلد نیستم آبکش کنم و همیشه کته درست میکنم حوصله دنگ و فنگ آبکش رو هم ندارم .. برنج رو میشوریم و به روال معمول آب بهش اضافه میکنیم و نمک . حالا نوع برنج شرطه که احتیاج به خیس خوردن داره یا نداره , آبش رو یک و نیم لیوان برای هر فنجان برنج اضافه کنین یا کمتر . این با خود شماست و نوع برنجتون .. برنج رو روی اجاق میذاریم و زیرش رو روشن میکنیم با شعله متوسط و کمی کره یا روغن مایع هم بهش اضافه میکنیم . وقتی جوشید و آب برنج تموم شد , سریع مایه کلم پلو رو بهش اضافه کرده و مخلوط میکنیم . زیاد هم نزنین چون دونه های برنج خرد میشه . بعد برنج رو در قابلمه به صورت مخروط در میاریم و درشو میذاریم تا دم بکشه .. به همین سادگی .. در اواسط پخت میتونین به برنج سر بزنین اگر حس کردین برنج کمی خشک شده , کمی آب نصف استکان به برنج اضافه کنین و دوباره درشو بذارین .. اگر آب زیاد بریزین ممکنه خمیر بشه !
اگر برنج شما از نوع باسماتی و درجه یک باشه , هیچ کس متوجه کته بودنش نمیشه .. به همین سادگی در مدت نیم ساعت شما یک کلم پلوی خیلی خوشمزه درست کردین ..

این خوراک خوشمزه رو با ترشی لیته بادمجون یا سالاد شیرازی میتونین سرو کنین و حتا ماست و خیار و خیلی با هم جور میشن ..

دوشنبه، مرداد ۱۶، ۱۳۹۱

معرفی چند اپلیکیشن فارسی مهم برای آیفون

اگر از موبایل های هوشمند استفاده میکنین , میدونین که این موبایل ها بدون application اپلیکیشن هایی که جداگانه باید روی اونها نصب بشه , هیچ چیز برتری به یک موبایل ساده ندارن و با نصب این برنامه هاست که این موبایل ها تازه کاراییشون رو نشون میدن . اپ های زیادی به زبان انگلیسی ساخته شده ولی برای ایرانیان تعدادشون بسیار کم هست به دلیل اینکه اپل استور در ایران شعبه ای نداره و موبایل های اپل هم در ایران کم تعداد هستن و از طرفی بیشتر برنامه های اپل استور پولی هستن و سیستم مالی ایران به شبکه بین المللی وصل نیست . با این همه در این سال ها برنامه های خوبی ساخته شدن که داشتنشون کمک خوبیه . در زیر چند اپلیکیشن مهم و کاربردی که برای ایرانیان ساخته شده و بیشترشون هم به زبان پارسی هستن رو معرفی میکنم البته مخصوص آیفون  :


- Taghvim : تقویم های زیادی وجود داره که بیشترشون پولی هستن اما این اپلیکیشن که کار سبزهای ایران هم هست , خیلی خیلی به درد بخوره و همه روزهای سال خورشیدی و میلادی و قمری و باستانی رو نشون میده و کلی کارهای دیگه داره که مهم ترینش تبدیل تاریخ هست چه به خورشیدی و چه به میلادی و همینطور تبدیل زمان . مثلن سال 2008 فلان و فلان میخوایین ببین چه تاریخ خورشیدی بوده یا مثلن امروز یا دیروز ما چه تاریخ میلادی میشه و .. این برنامه رایگان هست .

- Mesghal : برنامه های زیادی برای چک کردن قیمت طلا و ارز و سکه وجود داره ولی به نظر من این از همشون ساده تر و سریع تر و دقیق تره . برای آگاه شدن نیاز به ارتباط اینترنتی داره . رایگان هست و تمام ارزهای رایج بازار رو پوشش میده .

- Iran Calls : یه اپلیکیشن عالی برای نیازمندی های تلفن و شماره های ضروری ها . رایگان هست و شهرهای بزرگ ایران رو مثل اصفهان و مشهد و تهران و شیراز رو هم در خودش داره .

- Ashpazi : اگه عاشق آشپزی باشین , این برنامه رو از دست نمیدین . اونقدر توش تنوع وجود داره و تمام خوراک های ایرانی و خارجی رو نوشته که اگه تا آخر عمرتون هم اونا رو تهیه کنین بازم تمومی نداره . با نمایش عکس و دستور پخت و مواد لازم . شاید خیلی دقیق نباشه ولی خیلی عالی هست . این برنامه دو نسخه داره که نسخه اصلش پولی هست و نسخه لایتش مجانی .

- Shirin : این اپلیکیشن هم مخصوص آموزش پخت شیرینی هست . هر نوع شیرینی که دلتون بخواد توش هست . این برنامه هم پولیه اما نسخه لایت هم داره .

- Fidilio : یه اپلیکیشن خیلی باحال برای شکموهای تهرانی و طرفداران رستوران و فست فود هست . لیستی از تمام رستوران ها و مراکز فروش خوراکی رو بهتون نشون میده و نکته جالبش اینه که میتونین منطقه ای که دلتون میخواد رو بهش بگین و در همون محدوده براتون رستوران پیدا کنه . منو و نوع خوراکی که توی اون رستوران سرو میشه و آدرس و قیمت ها رو میتونین ببینین و انتخاب کنین . رایگان هم هست .

- Ifarsi : اگه دنبال یه دیکشنری مجانی و نسبتن کامل و کار راه انداز میگردین این نیازتون رو برطرف میکنه . هم فارسی به انگلیسی هست و هم انگلیسی به فارسی و تقریبن لغت های ضروری رو داره .

- Beeb Persian : این اپلیکیشن مخصوص رادیو تلویزیون بی بی سی فارسی هست . تمام اخبار روز رو بدون فیلتر نشون میده بصورت متن و در صورت فیلتر نبودن برنامه های تصویری و رادیویی هم با اون قابل دریافت هست از راه اینترنت . مجانی هم هست .

- Voa PNN : این هم اپلیکیشن صدای آمریکا هست که خبرهای صدای آمریکای فارسی رو به شما نشون میده و مجانی هم هست .

- Parazit : پارازیت هم که نیاز به تعریف نداره . برنامه طنز سیاسی شبکه صدای آمریکا و رایگان ..

- Hamshahri : روزنامه همشهری هم یه اپلیکیشن ساخته که تمام مطالبش رو میتونین با اون دریافت کنین . کند هست و گاهی پیغام خطا میده ولی بد نیست . خبرهاش طبقه بندی شده ست و از این نظر جالبه . رایگان هم هست .

- Iran Tube : یه اپلیکیشن برای دیدن شبکه های ماهواره ای اینترنتی ایرانی مثل من و تو – شبکه آمریکا – شباهنگ و ... بصورت ماهیانه و آرشیو شده , نه به صورت آنلاین ! البته این برنامه خوب کار نمیکنه در ایران به علت فیلترینگ و .. ! این برنامه رایگان هست .

- Iranian Uk : این هم برنامه خبر رسان فارسی زبانان در انگلستان هست که خلاصه ای از اخبار ایران و جهان رو هر روز آماده و ارسال میکنه . رایگان هم هست .

- Hamshahri Danestaniha : مجله معروف دانستنیها رو که یادتون میاد ؟ حالا اپلیکیشن اون هم در اپل استور قرار گرفته و مطالب مجله رو میتونین با اون مطالعه کنین . رایگان هم هست .

- TehTrafficfin : این اپلیکیشن هم وضعیت ترافیک تهران رو بهتون نشون میده و البته باید به اینترنت وصل باشین . رایگان هم هست .

- Flyiran : یه اپلیکیشن خیلی عالی برای دیدن ساعت ورود و خروج پروازهای خارجی در ایران هست که باید هم به اینترنت وصل باشین و هم پولی هست . برای کسانی که وارد ایران میشن و مسافرهای ساکن خارج از کشور خیلی عالیه و لیست تمام هواپیما هایی که در فرودگاه ( خ ) فرود میان رو داره با ساعت پرواز و نشستنشون .

- Sygic Iran : این اپلیکیشن یکی از بهترین های GPS موبایل و تبلت هست . اما با قیمت بسیار بالا !حدود 100 هزار تومان براتون آب میخوره ولی ارزش داره .. کاملن به پارسی هست و حتا گوینده فارسی زبان زن و مرد هم داره . شهر تهران رو از همه بهتر ساپورت میکنه و شهرهای بزرگ ایران رو هم به همچنین . به صورت سه بعدی و با چرخش 360 درجه و کلی امکانات دیگه و از همه مهمتر اینکه آفلاین هم هست ! یعنی نیاز به وصل شدن به اینترنت ندارین !!

- Ifarsi News : یکی از بهترین اپلیکیشن های خبری پارسی زبان که لیستی کامل از تقریبن بیشتر روزنامه ها و خبرگزاری های معروف ایران رو داره . در دو نسخه رایگان و پولی .

- پیمونه : این اپلیکیشن هم برای آموزش آشپزی و لیست دستور خوراکی هاست اما به رایگان .

- Tehran Metro : این اپلیکیشن هم ایستگاههای مترو و مسیرها رو بهتون نشون میده و قابلیت دنبال کردن از روی گوگل مپ رو هم داره با نشانه گذاری که البته نیاز به وصل شدن به اینترنت داره . در دو نسخه پولی و رایگان .

GLWiZ : یکی از بهترین اپلیکیشن های مجانی ماهواره ای هست که با کمک اون میتونین تمام شبکه های ماهواره ای ایرانی و شبکه های ایرانی داخل کشور و شهرستان ها و سبکه های افغانی و کردی و بعضی کانال های ترکی و همینطور رادیوهای ایرانی و بیشتر شبکه های کارتونی مخصوص کودکان رو روی آیفون یا آی با دو کیفیت عالی و متوسط ببینین .

Seenama : این اپلیکیشن ویژه عاشقان فیلم در ایران هست . تمام فیلم ها و تئاترهای روی پرده و قیمت بلیط سینماها و آدرس سینماها و سانس های فیلم های سینمایی رو بهتون میگه با عکس هایی از فیلم و خلاصه ای از داستان فیلم .

Tehran Bus : این هم راهنمای خطوط اتوبوسرانی تهران هست روی آیفون که با وارد کردن شماره خط از مسیرها و ایستگاهها و ساعت آمد و رفت اتوبوس با خبر میشین .

یکشنبه، مرداد ۱۵، ۱۳۹۱

آمادگی پیش از رفتن به سفرهای خارجی

قبلن بطور مفصل در مورد سفر کردن به خارج از کشور با هواپیما نوشتم . اینبار در مورد آمادگی ها و کارهایی که قبل از سفر به کشورهای خارجی باید انجام داد مینویسم امیدوارم مورد استفاده قرار بگیره :

سفر کردن ایرانیان به خارج از کشور دردسرهای زیادی داره که این دردسرها برای سایر مردم دنیا وجود نداره به این دلیل که ایرانیان از داشتن کارهای اعتباری بین المللی محروم هستن و همیشه پول نقد با خودشون همراه میبرن و از طرفی گرانی ارز در ایران و نداشتن قیمت پایدار و همچنین ساپورت نشدن از سوی دولت و انزوای سیاسی و خیلی مسائل , همیشه به ضرر مسافران تموم شده چه در موقع سفر و چه در زمان اقامتشون در کشورهای خارجی . آشنا نبودن با روال عادی جامعه جهانی و ندونستن زبان و .. همگی در این قضیه تاثیر گذار هستن . مثلن اگر بیمار بشین , دچار مشکلات زیادی ممکنه بشین و یا در صورت نیاز به دارو یا لوازم ضروری مورد نیاز , همیشه مشکلاتی برای ایرانیان پیش میاد که شاید برای ملیت های دیگه وجود نداشته باشه . برای پیشگیری از این مشکلات که گاه واقعن جدی هم میشن میشه طرفندهایی رو بکار برد :

- پیش از رفتن به سفر حتمن به دندان پزشک مراجعه کنید ! بیشتر ایرانیان دندون های خوبی ندارن و اغلب دندون هاشون یا خراب هست و یا در آستانه خرابی و یا گاهی حساس هستن و دردناک ! با این همه توجهی هم بهش نمیکنن . حالا یا عامل ترس هست یا عامل مالی .. که از رفتن به دندان پزشکی خودداری میکنن ! باید بدونین تنها هزینه بسیار سنگین پزشکی در خارج از کشور که هیچ بیمه مسافرتی هم زیر بار اون نمیره , دندان پزشکی هست ! و دندان درد هم مشکلی هست به شدت آزار دهنده و کلافه کننده طوریکه شما حاضرین کل دندون هاتون رو از دهنتون بکشن بیرون ولی از دندان درد خلاص بشین ! پس با دونستن اینکه اگر در ایران صد هزار تومان هزینه یک پرکردگی ساده باشه , در خارج از کشور حدود 900 هزار تومان برای شما آب میخوره !!!!! پیش از سفر یک چک آپ کامل از دندان ها انجام بدین . چه این سفر میخواد 15 روزه باشه چه چندین ماهه ..

- بعضی کشورها بخصوص کشورهای عضو شنگن هستن که مسافران باید برای گرفتن ویزا , خودشون رو بیمه مسافرتی بکنن . تا وقتی بیمار شدن , از جیب خودشون هزینه ها رو بپردازن و بعد بیان ایران و از بیمه معادلش رو دریافت کنن . بیمه های مسافرتی انواع زیادی دارن و کسانی که دم سفارت ها پرسه میزنن و فرم پر میکنن و بیمه های مسافرتی ارزان قیمتی رو به شما پیشنهاد میکنن , در واقع بی مصرف ترین بیمه ها رو به شما غالب میکنن !! به شدت مراقب این موضوع باشین .. بیمه های مسافرتی ارزان قیمت , فقط بعضی مشکلات و بیماری های ساده رو پوشش میدن و از پرداخت هزینه بیماری ها جدی و مشکلات مهم سر باز میزنن ! مثلن یک بیمه مسافرتی خیلی ارزان قیمت 140 هزارتومانی دو ماهه , فقط شکستگی استخون و تصادف رو پوشش میده . در صورتیکه بیشتر مسافرت ها در فصل تابستان هست و شما مشکل لیز خوردگی و دست و پا شکستن ندارین ! و یا بیماری قلبی و بیماری های جهاز هاضمه و جراحی و .. رو پوشش نمیده ! درسته بیمه مسافرتی مثل مهریه هست کی مریض شده و کی نشده , ولی یک در هزار اگر بیمار بشین و ارز هم در اختیار نداشته باشین و اگر هم داشته باشین برای یک دل درد ساده شاید مجبور بشین یک میلیون تومان هزینه پرداخت کنین , اونوقته که میفهمین یک بیمه مسافرتی چقدر ارزشمنده ! پس همیشه قبل از اینکه بیمه مسافرتی رو دریافت کنین , بپرسین که چه بیماری هایی رو پوشش میده و بخصوص شرایط دریافت خسارت و مبلغی رو که پرداخت میکنه رو دقیق بپرسین . وقتی هم بیمه نامه رو براتون پر میکنن حتمن نام لاتین و شماره پاسپورتتون رو باهاش مطابقت بدین و حتمن هم به لاتین باید پر شده باشه و تاریخ اعتبارش که به میلادی هم باید باشه رو دقیقن چک کنید با تقویم ! خیلی پیش اومده بیمه نامه های جعلی و باطل شده رو دادن به مسافران . اگر به بیماری های خاص مبتلا هستین مثل بیماری های معده یا روده یا قلبی و روانی و ... حتمن با بیمه گذار مطرح کنین و بیمه هایی که این بیماری های شما رو پوشش میدن تهیه کنین حتا اگر 500 هزار تومن هم براتون آب بخوره ( قیمت ها به تاریخ نگارش این مقاله هست ) .در پایان هم بروشور و  اطلاعات دریافت خسارت رو از بیمه گذار بگیرین تا بدونین چطور باید اقدام کنین در صورت بیماری . چون زمانی که بیمار میشین و به بیمارستان مراجعه میکنین باید به تلفن یا ایمیلی که در بیمه شما نوشته شده زنگ بزنین و بهشون اطلاع بدین تا موردتون ثبت بشه وگرنه به شما هیچ پولی پرداخت نمیشه !! حتمن همه این موارد رو سوال کنید ..

- همیشه در هر سفر خارجی با خودتون داروهای روتین همراه ببرین . مهم نیست که شما بیمار هستین یا نیستین . حتا جوان ها و افراد سالم هم باید با خودشون دارو همراه ببرن . داروهایی که در سفرهای خارجی باید حتمن همراهتون باشه شامل :

_ سه ورق آنتی بیوتیک ساده مثل سفالکسین 500 میلی یا آمپی سیلین .
برای گلودردهای چرکی . در خارج از کشور به کسی آنتی بیوتیک نمیدن !
_ دو ورق آنتی هیستامین دکونژستانت .
جلوگیری از آب ریزش بینی در مواقع سرماخوردگی .
_ دو ورق کوتریموکسازول بزرگسال .
داروی ساده آنتی بیوتیک مخصوص بیماری های روده ای ساده ناشی از باکتری و آب و خوراک آلوده .
_ دو ورق مترونیدازول .
داروی ساده آنتی بیوتیک ساده مخصوص بیماری های روده ای انگلی .
_ یک ورق هیوسین .
داروی ساده مخصوص رفع دل درد .
_ دو ورق مفنامیک اسید یا ژلوفن .
داروی ساده مخصوص دندان درد .
_ دو ورق پیروکسیکام .
کپسول های کوچک مخصوص تمام دردهای استخوانی و ضرب دیدگی .
_ چهار ورق سرماخوردگی بزرگسال یا اسیتامینوفن .
داروی ساده مخصوص سرماخوردگی .
_ یک ورق دیفنوکیسلات سدیم .
داروی جلوگیری از اسهال . در صورت اسهال ناگهانی به شدت موثره اما درمان کننده نیست و فقط جلوی بیرون روی های مکرر رو میگیره !
_ یک ورق تری فلئوپرازین یک میلی گرمی .
قرص آرام بخش ضعیف برای رفع دلشوره و نگرانی و استرس در طول سفر یا پرواز با هواپیما .
_ یک عدد ژل موضعی پیروکسیکام .
ژل مخصوص ضرب دیدگی اعضای بدن بخصوص استخوان و گرفتگی عضلات .
_ یک بطری خیلی کوچک محلول بتادین .
محلول ضد عفونی و شستشوی زخم ها .
_ یک عدد باند زخم بندی استریل و چند عدد چسب زخم .
_ یک ورق زولپیدم 5 میلی گرمی .
قرص خواب آوری که تنها سرعت به خواب رفتن شما رو افزایش میده و به کیفیت خواب کاری نداره و بهتر هم هست یک چهارم مصرف بشه و برای کسانی که از استرس و دلشوره سفر خوابشون نمیبره مفید هست .
_ یک عدد پماد ولی .
پماد مخصوص سوختگی های ساده سطحی بجز سوختگی با آفتاب !!! سوختگی توسط جسم داغ و گداخته !!!
_ یک عدد قطره جنتامایسین چشمی .
قطره ساده آنتی بیوتیک چشمی برای بیماری های میکروبی و چرکی چشم مثل قی کردن شدید چشم و تراخم های ساده که اغلب بر اثر شناکردن در استخر و طبیعت و آب آلوده ایجاد میشه ..
_ یک بطری کوچک الکل سفید .
_ مقدار کمی پنبه .
** اگر به مناطقی سفر میکنین که میدونین در اونجا پشه هست , از داروخانه دو محلول After Bite – Before Bite که خیلی هم ارزون قیمت هستن رو خریداری کنین . برای جلوگیری از گزیده شدن توسط حشراتی مثل عنکبوت و هزارپا و پشه و ... و یا اگر گزیده هم شدین محلول بعدی برای رفع گزش و سوزش و خارش اون ..
_ یک عدد موچین و پنس نوک تیز .
برای در آوردن تیغ و خار از دست .

- در هر سفر خارجی همیشه مایو همراهتون داشته باشن . در خارج از کشور زمستون و تابستون استخرها دائر هستن و رفتن به ساخل و دریا و استخر و سونا یکی از تفریحات جالبی هست که میتونین تجربه کنین . حتا در زمستان ...

- همراه داشتن جعبه ای کوچک شامل لوازم ضروری و اضطراری . همیشه یک جعبه کوچک همراهتون باشه و یک سری لوازم اضطراری رو درون اون بذارین . این لوازم شامل :

_ سوزن خیاطی بزرگ و کوچک – چند متر نخ به رنگ های مشکی و سفید – چند عدد دکمه ساده .
_ یک عدد چاقوی ارتش سوئیس سایز متوسط . ( هرگز این چاقو و لوازم نوک نیز رو داخل کیف به هواپیما نبرین چون ضبط میکنن و دور میندازن ) .
_ یک  عدد ناخن گیر .
_ یک عدد دستگاه منگنه بسیار کوچک مسافرتی با یک رول سوزن اضافه .
_ چند عدد سوزن ته گرد و چند عدد سنجاق قفلی .
_ چند عدد کیسه فریزری . 
_ یک عدد قیچی کوچک .
_ چسب نواری شیشه ای .
_ مداد پاک کن , مداد , خودکار .
_ یک بسته کاغذ های برچسب دار کوچک .

- همراه خودتون همیشه در هر سفری یک دست لباس گرم داشته باشین . پیش از سفر در مورد وضعیت آب و هوایی اون کشور اطلاعات به دست بیارین . کشورهای اروپایی حتا در فصل تابستان هوای بسیار متغیری دارن و یک روز دمای هوا میتونه تا 2 درجه بالای سفر برسه و یک روز تا 30 درجه بالای صفر و اغلب هم شب های خنکی دارن و حتمن یک کاپشن بهاره باید تنتون باشه برای بیرون رفتن ! مگر اینکه به کشورهای آسیایی میرین که دمای هوا همیشه گرم هست و نیاز به لباس گرم وجود نداره .

- داخل کیفتون همیشه مقداری شکلات و آبنبات یا بیسکویت داشته باشین . با اینکه توی هواپیما به شما همه چیز داده میشه , ولی اغلب اوقات در مواقع تزانزیت , اینها به کار ایرانی ها میاد مخصوصن که ایرانی ها در خرج کردن دلار خسیس هستن و ترجیح میدن از گرسنگی بمیرن ولی خرج این چیزها نکنن !! از طرفی هم دچار ضعف مزمن هستن !!!!!!!گاهی هم پیش میاد به دلیل تاخیر در پرواز , مجبور میشین ساعت ها در سالن ترانزیت انتظار بکشین و ممکنه دچار گرسنگی بشین و ضعف یا کسانی که دیابت دارن حتمن این نکات رو رعایت کنن و با خودشون مقدار کمی مواد خوراکی سبک داشته باشن ..

- در طول سفر چه موقع رفتن و چه موقع برگشتن هیچ بسته و یا وسیله ای رو از کسی قبول نکنین ! بخصوص در زمان سفر به کشورهای جنوب شرقی آسیا ! هستن کسانی که بیرون فرودگاه ایستادن و افرادی که قیافه معصومی دارن رو به دام میندازن و بسته هایی رو بهشون میدن و میگن اونور فلان کس ازتون تحویل میگیره ! اگر هر چیزی درون این بسته ها باشه , قانون شما رو مجرم میشناسه ! چون شما حامل اون بسته هستین . خیلی دیده شده درون این بسته ها مواد مخدر یا داروهای حساس و ممنوعه قرار دادن و پلیس فرودگاه بعد از کشف دستگیرشون کرده . ایرانیان بسیاری هستن که با همین نداشتن آگاهی , به حبس ابد یا مرگ در خیلی کشورها محکوم شدن مثل تایلند !!!!! هرگز دلتون برای کسی نسوزه و از هیچ کس حتا یک پاکت نامه یا حتا کتاب هم دریافت نکنین !!!!! گاهی دیده شده ورق های کاغذ در محلول های مواد مخدر خیسانده و سپس خشک شدن ! اگر هم از کسی چیزی میگیرین مثل فامیل , حتمن در حضور خودش اون بسته رو باز کنین و چک کنین و بعد تحویل بگیرین و هرگز چشم بسته هیچ بسته ای رو تحویل نگیرین حتا اگر فامیل باشه . بیشتر افراد چون اطلاعی از مواد ممنوعه در سفر ندارن ممکنه حتا از روی نا آگاهی مواد یا وسائلی رو به شما بدن و بعدن برای شما دردسر میشه و هیچ کاری هم با اونها ندارن و مجرم شما هستید !!!

- لباس زیر جزو لباس هایی هست که باید بیشتر از همه همراهتون ببرین . معمولن در سفرهای خارجی گاه مجبور میشین که روزی دوبار دوش بگیرین . به همین دلیل لباس های زیر رو حداقل از هر کدوم ده عدد یا بیشتر همراه داشته باشین !

- همیشه همراه خودتون یک دست لباس رسمی کت و شلوار یا لباس شب داشته باشین مگر اینکه یک سفر کوتاه مدت دو - سه روزه به جاهای تفریحی مثل مثلن آنتالیا یا تایلند و مالزی و .. میرین . بعضی مکان های تفریحی مثل بارها و Pob ها در خارج از کشور هستن که بدون لباس رسمی شما رو راه نمیدن !! حتا در بعضی از اونها باید فقط کفش عادی پاتون باشه و صندل و کتانی منع فرود داره !!

- متناسب با کشوری که بهش سفر میکنین کفش هاتون رو انتخاب کنید ! اگر به کشورهای گرمسیر سفر میکنین از کفش های سبک و صندل استفاده کنین . ولی اگر به کشورهای اروپایی سفر میکنین یا مناطق سرد و خنک , حتا در تابستان هم در این کشورها گاه یک هفته مدام بارندگی میشه و همیشه یک کفش محفوظ و جلو بسته مثل کتانی یا کفش های معمولی و یک کفش سبک برای مواقعی که هوا گرم میشه همراهتون داشته باشین .

- پیش از سفر باطری ساعت خودتونو عوض کنین . چه ساعتتون باطری داشته باشه چه نداشته باشه این کارو بکنین بخصوص که اگر سفر شما طولاتی مدت باشه . هزینه این خدمات در خارج از کشور 5 برابر ایران هست !

- آقایان بهتره زمانی که به سفرهای طولانی مدت میرن , پیش از سفر برن به آرایشگاه و موهاشون رو کوتاه کنن که تا پایان سفر نیاز به آرایشگاه رفتن پیدا نکنن . طبق معمول هزینه آرایشگاه عادی و کوتاه کردن 4 تا شوید در خارج از کشور چیزی در حدود 30 تا 40 هزار تومان براتون آب میخوره ..

- خانم ها بهتره پیش از سفر موهاشون رو رنگ کنن و متناسب با مدتی که در اون کشور اقامت دارن رنگ مو همراه داشته باشن . هزینه رنگ مو در خارج از کشور بالاست و بیشتر رنگ موها هم با سر و موی شما سازگاری ندارن .

- هر نوع بیماری یا مشکل جسمی که دارین , پیش از سفر به پزشکتون مراجعه و ازش در مورد سفر راهنمایی بپرسین . بعضی از بیماری ها منع پرواز دارن ! بخصوص اگر جراحی کرده باشین حتمن پیش از سفر سوال کنید . حتا عمل های چشمی ساده مثل آب مروارید !

- اگر دچار بیماری هایی هستین که باید مرتب دارو مصرف کنین مثل مثلن بیماران اعصاب و روان , پیش از سفر مقدار متناسبی با روزهای اقامت در سفر دارو تهیه کنید و سپس به پزشک خودتون مراجعه کرده و نسخه ای مبنی بر تائید بیمار بودن شما و میزان داروی مصرفی و همراهتون ازش با مهر و امضا دریافت کنید . در بعضی از کشورهای خارجی بخصوص عربی , همراه داشتن داروهای اعصاب مجازاتی به اندازه همراه داشتن مواد مخدر داره و جرمش زندان هست . در صورتی که جلوی شما رو گرفتن با نشون دادن نسخه پزشک ولتون میکنن وگرنه کار به جاهای باریک کشیده میشه !!!!! ضمن اینکه داروهاتون رو سعی کنید توی چمدان بذارین و به بار بدین و همراه نداشته باشین و داخل هواپیما نبرین مگر داروی ضروری که باید همراهتون باشه ! داروها رو هم از ایران تهیه کنید . یکی از دلایل تهیه دارو در ایران , این هست که در خارج از کشور بدون نسخه هرگز به شما دارویی داده نمیشه و قیمت دارو بسیار گران هست . برای مثال یک عدد نخ دندان حدود 15 هزار تومان براتون آب میخوره !!!!و در داروخانه ها بجز ویتامین و قرص سرماخوردگی و قرص مکیدنی گلو و شربت سرفه , هیچ داروی دیگه ای به شما نمیدن !

- در صورت داشتن هر نوع حساسیت و آلرژی خوراکی , در موقع سفر یا داروی مربوط رو همراه داشته باشین یا به مواد خوراکی ای که میخورین دقت کنید ! در خارج از کشور خوراک ها تفکیک شده هستن و مشخص هستن با چه چیزهایی پخته شده و یا چه موادی درشون بکار رفته . بعضی از خوراک ها هستن که برای ایرانیان آلژی ایجاد میکنن بخصوص خوراک های دریایی مثل صدف ها و یا سوشی ها و میوه های گرمسیری و بعضی مشروبات الکلی . پس در خوردن و نوشیدن اونها دقت کنید !

- همیشه روی یک کاغذ بزرگ اسم و فامیل و آدرس و ملیت و گروه خونی و زبانی که بهش صحبت میکنین یعنی Persian – Farsi و آدرس محلی که میخواهین برین و شماره پاسپورت و شماره تلفن یکی از نزدیکانتون در اون کشور و در ایران رو بنویسین و اونو توی کیف پول خودتون یا کیف دستی قرار بدین طوری که جلوی چشم باشه . در طول سفر اگر هر اتفاقی برای شما بیافته , این کاغذ کمک بزرگی میتونه برای شما باشه . چه در صورت گم شدن چه ایجاد حادثه چه تصادف و ... بودن کسانی که دچار این مشکلات شدن و به دلیل آشنا نبودن با زبان و یا سکته ناگهانی و همراه نداشتن این اطلاعات فوت کردن و یا دچار دردسرهای زیادی شدن .

- از بارهایی که داخل چمدان میذارین و میبرین یک لیست تهیه کنین و همراهتون داشته باشین . بعضی مواقع اتفاق می افته چمدان شما گم میشه و پیدا هم نمیشه . در این صورت هواپیمایی به شما خسارت کاملش رو پرداخت میکنه اما از شما میخواد تا لیست لوازمی که همراهتون داشتین رو بنویسین . این لیست به گرفتن خسارت کامل کمک میکنه !

- همراه بردن شارژر موبایل و دوربین یا لوازم دیگه . خیلی از افراد این وسایل رو فراموش میکنن و در طول سفر به مشکل برمیخورن .. پیش از سفر اونها رو بردارین . مسلمن بردن دوربینی که نشه شارژش کرد و خاطرات سفری که شاید فقط یکبار اتفاق می افته , میتونه ناخوشایند باشه ..

- در صورتیکه عینکی هستین یا لنز به چشمتون میزنین , حتمن حتمن یک عینک اضافی و لنز و محلول های شستشوی اون رو همراهتون داشته باشین و همینطور نسخه شماره چشمتون در کیفتون همراه باشه . هزینه خرید عینک در تمام کشورهای خارجی تحت پوشش هیچ بیمه ای نیست و بسیار گران قیمته ! همینطور اگر معلول هستین و از پروتز استفاده میکنین همیشه یک یدک همراهتون باشه پروتز ها هم زیر پوشش بیمه نیستن و بسیار گران قیمت هستن !

- وسایل شخصی مثل نخ دندان , مسواک , شانه , ریش تراش یا اپیلیتور , کرم هایی که استفاده میکنین , مام , لیف , عطر و ادکلن , اگر شامپوی مخصوصی به سرتون میزنین و ... همه و همه رو یادداشت کنین و همراه ببرین . از بردن حوله حمام و دستشویی و خمیردندان و صابون خودداری کنین . اگر به هر هتلی برین اونها رو دارن و اگر به منزل آشنایانتون می رین , در اختیارتون میذارن . پس بار خودتون رو بی جهت سنگین نکنین .

- این نکته شاید زیاد جالب نباشه اما عادت دستشویی رفتن ایرانیان با مردم کشورهای دیگه دنیا تفاوت داره و ایرانی ها بعد از دستشویی از آب برای شستشو استفاده میکنن . در هیچ هواپیمایی و یا در طول سفر و حتا اقامت شما در خارج از کشور در دستشویی ها آب وجود نداره برای تمیز کردن خودتون و باید از دستمال استفاد کنید بجز کشورهای عربی . خانم ها با این مساله مشکل ندارن چون کم مو هستن و همچنین موهای زائدشون رو مرتب بر میدارن اما آقایون بهتر هست پیش از سفر از کرم های موبر مثل Veet برای حذف موهای باسن و قسمت مربوطه استفاده کنن تا در صورت دستشویی رفتن , به سادگی با دستمال بتونن خودشون رو پاک کنن . در غیر اینصورت جدن دچار مشکل میشین وقتی بخواهین انبوهی از موها رو از شر آلودگی پاک کنید بدون آب !!!!!! این مساله پیش و پا افتاده میتونه تبدیل به یک مساله جدی و آزار دهنده برای شما بشه ..

- در صورت امکان از تمام مدارک مهمتون بخصوص صفحه اول پاسپورت و بلیط و ویزا و بیمه مسافرتی , و کارت های شناسایی و بخصوص اگر بیماری خاصی دارین , مدارک پزشکی و خلاصه ای از پرونده درمانی خودتون و هم اگر همراهی دارین مثل شوهر و بچه ها و ... اسکن تهیه کرده و در یک فلش مموری یا CD اونها رو بریزین و همراهتون ببرین و همینطور نسخه ای از اونها رو در سرویس های اشتراک گذاری اینترنتی مثل Google Drive ذخیره کنید که اگر فلش یا CD خراب شد یا گم شد , بتونین بهشون دسترسی داشته باشین . گاهی اتفاق افتاده که کیف مسافرین رو دزدیدن و یا مدارکشون گم شده و دچار دردسرهای بدی شدن . این روزها با رشد تکنولوژی با داشتن کپی ای از اونها به سادگی میتونین اگر هم مدارکتون سرقت شد , مشکل پیدا نکنید و با مراجعه به پلیس یا سفارت و نشون دادن این مدارک و شماره ویزا و شماره پاسپورت و شماره بلیط و .. ازشون کمک بخواهید . به هر حال دونستن شماره ویزا و پاسپورت و .. میتونه پلیس رو خیلی سریع تر به هویت شما برسونه ! در بیشتر موبایل های هوشمند هم این مدارک قابل حمل و دریافت از راه اینترنت هستن . مثل استفاده از سرویس Drop Box و یا Google Drive .

- به هر کشوری که وارد میشین , از فرودگاه سیم کارت اعتباری تهیه کنین چون اگر اپراتور تلفن اون کشور سیم کارت کشور شما رو هم ساپورت کنه , هزینه های نجومی برای شما ثبت میشه و حتا یک روشن و خاموش کردن موبایل شما بدون تماس بیست هزار تومان هزینه جابجایی بین الملل براتون میندازه . معمولن این سیم کارت ها در دستگاههایی شبیه دستگاههای سکه ای نوشابه قرار دارن که با پرداخت پول به دستگاه , سیم کارت به شما تحویل داده میشه که شارژ شده هست و یا با مراجعه به اطلاعات فرودگاه میتونین ازشون در مورد خرید سیم کارت موبایل اطلاعات بگیرین . توجه کنین چون شما مسافر هستین , اینترنت موبایل یا 3G و GPRS به درد شما نمیخوره مگر از تبلت استفاده کنین و اون هم برای موقعیت یابی و .. پس هزینه بیخود برای اینترنت سیم کارت پرداخت نکنین و یک سیم کارت عادی بگیرین چون در خارج از کشور ارتباط های اینترنت وای فای WiFi در همه جا وجود داره . گاهی بعضی سیم کارت ها کمی گرون تر هستن ولی اگر آپشن هاشون رو دقت کنین میبینین که مکالمه مجانی و فرستادن پیغام مجانی دارن . مثلن 200 دقیقه مکالمه رایگان در ماه و یا 300 اس ام اس رایگان در ماه و یا 500 مگ اینترنت رایگان . و اون ارزان قیمت ها چنین امکاناتی به شما نمیدن . اگر یکبار سیم کارتی رو در سفری به اون کشور خریداری کردین در صورت سفر بعدی به همون کشور , باز هم میتونین ازش استفاده کنین و دورش نندازین در پایان سفر و همراهتون به ایران ببرین !

- اگر از تبلت استفاده میکنین , بهتر هست اونو همراه خودتون به سفرهای خارجی کوتاه مدت ببرین تا یک لپ تاپ سنگین وزن و جاگیر رو . شما تمام نیازهای خودتون مثل چک کردن ایمیل , جستجو در سایت های اینترنتی , استفاده از نقشه و مسیر یاب و جی پی اس , انتقال عکس های دوربین به داخل اون و مکالمه با برنامه هایی مثل اسکایپ و oovoo و .. توسط همون تبلت میتونین انجام بدین و بیش از اون نیاز ندارین . مگر طراح باشین یا برنامه های خاصی رو بکار میبرین و .. برای یک سفر توریستی و تفریحی بیشتر از یک تبلت کارایی نداره . iPad به سایر تبلت های دیگه برتری داره در کشورهای خارجی ( قصد من تبلیغ نیست ) و در تمام فرودگاهها و هواپیماها و قطارها , از آیفون و آیپد ساپورت میشه و فیش شارژ و اینترنت و سایر قابلیت ها برای این دو وسیله بطور روتین و پیش فرض قرار داده شده که کار شما رو راحت میکنه .

- بهتره قبل از سفر یک مجله زرد ایرانی یا یک مجله جدول , اگر که علاقمند هستین , تهیه و همراهتون ببرین . توی هواپیما و یا موقع انتظار در ترانزیت و یا شب ها که خوابتون نمیبره , خوندن مجله یا حل جدول میتونه مفید باشه

- همراه داشتن مقداری سکه و پول خرد رایج کشوری که میخواهین برین میتونه کمک بزرگی براتون باشه . گاه برای خرید از دستگاههای سکه ای و یا خرید های کوچک مثل خریدن آب از فرودگاه و ... دادن یک اسکنانس 100 دلاری جالب نیست ! ضمن اینکه فروشنده ها میرن و اسکناس رو چک میکنن تا تقلبی نباشه و این مساله وقت گیر هست !