دوشنبه، شهریور ۲۲، ۱۳۸۹

همه چیز در مورد پشه - Mosquito

پشه ها جزء جدایی ناپذیر زندگی انسان ها هستن که باعث میشن زندگی به کام انسان مخصوصن در هنگام شب و موقع خواب تلخ بشه . این موجوات ریز با جثه کوچکشون قادرن تا حتا جاندارن بزرگ رو به ستوه بیارن از انسان گرفته تا حیوانات بزرگ چهارپا طوریکه این حیوانات برای رهایی از دست نیش پشه ها به آبتنی و غلطیدن در گل و لای روی میارن و انسان هم به دهها روش و مواد شیمیایی و سموم و ... از شر اونها خلاص میشه . در طی سالها مطالعه روی پشه ها حقایقی در مورد اونها کشف شده که باعث میشه بتونیم از دست پشه ها بیشتر در امان باشیم و کمتر آزار ببینیم :




از قدیم , یکی از روش های دور موندن از پشه ها استفاده از پشه بند بود . روشی که به شکل خیلی جالبی موثر هست ولی متاسفانه امکان نصب اون در هر جایی نیست . پس بعنوان اولین روش , پشه بند رو در فهرست خودتون قرار بدین که یک روش سالم و غیر تخریبی و غیر شیمیایی هست .

روش دوم آشنا شدن با محل زندگی و تولید مثل پشه هاست . حضور پشه همیشه با آب همراهه . هر جایی که آب هست یعنی آب ساکن و راکد , پشه هم هست . این آب دلیل نمیشه رودخانه باشه یا برکه باشه یا دریاچه باشه و ... حتا یه چاله کوچک آب , آب باقی مونده از باران در یک ظرف حلبی زنگ زده , آب باقی مونده از آبیاری گیاهان در ته گلدان و ... میتونه باعث جذب و تخمگذاری پیشه ها بشه . برای باور این مطلب کافیه یک لیوان نصفه آب رو در بالکن منزل یا در کنار باغچه بذارین و 4- 5 روز بعد به سراغش برین و لاروهای پشه رو که در این آب شنا میکنن ببینین ! پس یکی از اصلی ترین راههای مبارزه با پشه ها , خشک کردن آب های راکد در اطراف محل زندگی هست . هر جایی که امکان جمع شدن آب هست باید صاف و خشک بشه و این یکی از موثرترین راههای برای کنترل پشه هاست !

فاضلاب شهری عامل مهم دیگه ای برای زیاد شدن و تجمع پشه هاست . مخصوصن که در شهرهایی مثل تهران که هنوز از سیستم قدیمی فاضلاب یعنی چاه بجای سیستم های پیشرفته مثل اگو استفاده میشه کنترل پشه ها کار ساده ای نیست ! در منازل راهها و چاهک های فاضلاب محل اصلی تجمع پیشه ها هستن . برای اینکه جلوی نفوذ پشه ها و تجمع اونها رو در این نقاط بگیریم راه ساده ای وجود داره و اون استفاده از نفت هست . کافیه در هفته یکبار مقدار نصف استکان نفت داخل چاههای فاضلاب منزلتون بریزین تا پشه ها نتونن در راه آب تخمگذاری و یا استراحت کنن . پشه ها نیاز شدیدی به آب دارن و مخصوصن بعد از مکیدن خون , به سراغ نوشیدن آب میرن و در محل های مرطوب جمع میشن ! نفت چون در روی آب معلق میشه و روی آب رو میپوشونه , جلوی استفاده پشه از آب رو میگیره . بعضی ها برای محکم کاری از مخلوط نفت و نفتالین هم استفاده میکنن و اول نفت رو میریزن و بعد یک حبه نفتالین درون چاهک می اندازن . تا مدتها این ترکیب شر پشه رو از شما دور میکنه !

اگه در مکان های باز زندگی میکنن که به آبگیر و یا استخر نزدیک هست , میتونین از روش های بیولوژیک استفاده کنین . یکی از این روشها استفاده از نوعی ماهی کوچک و جالب هست که به اسم ماهی گامبوزیا Gambusia Fish معروفه . این ماهی که به اندازه دو بند انگشت طول داره و به رنگ طوسی بدرنگ هست , دشمن شماره یک لاروهای پشه هاست و از این ماهی در تمام دنیا برای مبارزه با پشه آنوفل که ناقل بیماری مالاریا ست Malaria , استفاده میکنن . کافیه چند جفت از این ماهی رو در استخر منزل و یا آبگیرهای اطراف رها کنین تا در طول یکماه به تدریج پشه های اطراف کنترل و نابود بشن ! این ماهی ها از روش زنده زایی به سرعت باور نکردی تولید مثل میکنن و نسل تمام پشه ها رو در هر آبگیری که قرار بگیرن منقرض میکنن . گونه زینتی این ماهی به ماهی گوپی یا Guppy معروف هست !


همچنین یکی از راههای دیگه بیولوژیک برای مبارزه با لارو پشه ها استفاده از نوعی باکتری هست به نام Thuringiensis که به B.T. معروف هست . با ریختن این باکتری در آبگیرها تمام لاروهای پشه ها نابود میشن ! موثرترین زمان استفاده از این باکتری وقتی هست که پشه ها در حالت لاروی هستن و این باکتری روی پشه های بالغ اثری نمیذاره !

استفاده از توری آلومینومی هم راه حل بسیار مناسبی برای جلوگیری از ورود پشه ها به داخل ساختمان هست . هر چندد باید در نصب این توری ها خیلی دقت بشه که هیچ روزنه ای نداشته باشن چون پشه ها از کوچکترین سوراخی میتونن عبور کنن و داخل بشن !

تا اینجا روش های بازدارنده و مقابله ساده با پشه ها رو یاد گرفتیم ولی برای اینکه بتونیم بهتر با پشه مبارزه کنیم نیاز هست تا عادت ها و رفتارهای پشه ها رو بشناسیم تا مبارزه ما مفیدتر باشه :

- عادت های رفتاری پشه ها :

کودکان ، افرادی که از کمبود ویتامین مخصوصن ویتامین های گروه B رنج می برن ، افراد بیمار و مسافرانی که بومی یک منطقه محسوب نمی شن و در واقع مسافر هستن و افرادی که زیاد شیرینی میخورن بیشتر در معرض نیش زدگی پشه ها قرار میگیرن . نیش پشه در بدن بعضی افراد ایجاد آلرژی هم میکنه و به همین دلیل این افراد در معرض خطر بیشتری هستن . زمان فعالیت پشه ها از غروب خورشید تا سپیده صبح هست ولی اگه پشه ای گرسنه باشه , در روز هم به شماحمله میکنه . پشه های نر دهانی کوچک دارن و از گیاهان تغذیه می کنن و خونخوار نیستن اما پشه های ماده دهانی بزرگتر دارن و فقط از خون تغذیه می کنن پس تمام پشه هایی که شما رو نیش میزنن ماده هستن . پشه های ماده برای اینکه طعمه از حضورشون با خبر نشه قبل از نیش زدن ، محل گزش رو با بزاق خودشون بی حس میکنن و سپس نیش رو وارد پوست کرده و اقدام به مکیدن خون میکنن به همین دلیل در موقع گزش دردی احساس نمیشه و خارش پوست در فاصله زمانی 20 دقیقه بعد از گزش اتفاق می افته  .

پشه ها برای شناسایی طعمه خودشون از سه ابزار استفاده میکنن :

یکی بینایی ، هر چیزی که حرکت کنه سریع شناسایی میشه و پشه به سمتش هجوم میره , یکی بویایی ، بطوریکه تا چهل متری در تیررس حس بویایی پشه قرار داره مخصوصن بوی اسید لاکتیک و دی اکسید کربن که از بدن انسان و موجودات زنده منتشر برای پشه بسیار جذاب هست و باعث جذب بیشتر پشه ها میشه و ابزار آخر روش حرارتی هست ، این روش شبیه به راداره و پشه میتونه امواج مادون قرمز رو تشخیص بده و هر چیزی که حرارت تولید میکنه شناسایی میشه مثل بدن موجودات زنده . پس با داشتن این سه ابزار فرار کردن از دست یک پشه گرسنه ساده نیست !

راههای زیادی هست که بشه از گزش پشه مصون موند :

برای این کار باید سیستم ردیابی پشه ها رو با ابزارها یا مواد خاصی مختل کرد . قبایل بدوی از آتش زدن پهن خشک شده گاوها در هنگام غروب دود درست میکردن و باعث دفع پشه ها میشدن , یا بعضی هم با آتش زدن روغن و سپس خفه کردن ناگهانی آتش باعث دود غلیظ میشدن و پشه ها رو دور میکردن . بعضی هم در تمام مدت شب از آتش در اطراف محل زندگی استفاده میکردن . امروزه هم این روش ها موثر هستن ولی نه برای منازل بلکه برای سفر به کوه و کمپ زدن و فضای آزاد ... ! با مراجعه به محل های فروش لوازم کوهنوردی و طبیعت گردی مثل خیابان فردوسی و یا خیابان منیریه , انواع و اقسام این وسایل رو که بصورت مدرن دود تولید میکنن میتونین بخرین . مثل فانوس های ساخت شرکت آمریکایی کُلمن که کارآیی خیلی بالایی دارن !

در صورت دسترسی نداشتن به لوازم و ابزارهای دور نگهداشتن پشه ها , از لباسهای زخیم برای پوشاندن دست و پا استفاده کنین . مثل جوراب و لباسهای آستین بلند و شلوارهای زخیم . بعضی از انواع پشه ها حتا از روی لباس های نازک هم قادر به نیش زدن بدن هستن . قسمت هایی که بیشتر در معرض گزش هستن , اندام هایی هستن که شریان های حیاتی بدن بیشتر در اونها قرار دارن و خون بیشتری در اون قسمت ها جریان داره , که باید پوشانده بشن . یکی از نقاطی که خیلی مورد توجه پشه قرار میگیره گوش ها هستن چون تجمع مویرگ ها در گوش از همه نقاط دیگه بدن بیشتر هست به همین دلیله که اگه دیر به خواب میرین , صدای وز وز پشه رو توی گوشتون میتونین بشنوین قبل از گزیده شدن و حضور پشخ به این شکل آشکار میشه ! قسمت های داخلی ساعد دست هم که رگ های زیادی در اون قرار داره محل مورد علاقه دیگه پشه هاست . ناحیه گردن هم همینطور پس این نواحی باید به دقت مراقبت بشن .

پشه ها جذب روشنی و نور میشن در شب ها . و جالبه بدونین که حتا استفاده از لباسهای روشن هم باعث میشه شما بیشتر نیش بخورن . لباس های تیره کمک زیادی در فریب پشه هاست و دیرتر به سراغ شما میان ! لباسهای روشن مخصوصن لباسهای سفید بیشتر پشه ها رو به شما جلب میکنه !

راه حلی که چندان توصیه نمیشه ولی در مواقع ضروری مجبوریم بهش رو بیاریم , اسپری کردن حشره کش ها روی لباس هست که در موارد نادر که در معرض هجوم ناگهانی پشه ها قرار دارین میتونه موثر باشه !!! بجز اون از اسپری هایی که ماده DEET در اونها بکار رفته و امروزه در همه جا بفروش میرسه میشه استفاده کرد و در دفع پشه ها بسیار بسیار موثر هستن و بین 10 تا 6 ساعت شما رو از گزش پشه مصون نگه میدارن . اما هرگز نباید دیت رو  روی پوست بدن اسپری کردن چون از طریق پوست جذب میشه و سمی هست و اثر بدی روی مغز و اعصاب میذاره ! بوی دیت باعث گمراه کردن پشه در فاصله نزدیک می شه و قادر به تشخیص کربن خروجی از بدن نمیشه . مصرف اون هم به مقدار بسیار کم هست چون حتا مقدار کم دیت هم قادر به فراری دادن پشه هاست و مصرف بیشتر تاثیر بیشتری نداره ! دیت در زمان جنگ جهانی دوم  توسط آمریکایی ها کشف و در جنگ های مختلف توسط این کشور مخصوصن در جنگ ویتنام استفاده شد . ابتدا تصور میشد که دیت تنها سیستم بویایی حشرات گزنده رو مختل میکنه ولی با آزمایشات بعدی مشخص شد که مقدار زیاد دیت میتونه حشرات رو نابود کنه و از اون زمان بعنوان پایه ساخت بیشتر حشره کش ها بکار گرفته شد ! این ماده در ساخت ویپ Vape هم بکار میره !

از خوردن موز و یا مقدار زیادی شیرینی در شب هنگام خودداری کنید تا مورد یورش پشه ها قرار نگیرین . اینکه از قدیم میگن پشه ها سراغ آدمهای گوشت تلخ نمیرن حقیقت داره ! پشه ها سراغ افرادی میرن که شیرینی بیشتری در خون اونها هست . در واقع پشه ها جذب Lactic Acid اسید لاکتیکی میشن که از بدن افرادی که شیرینی زیادی مصرف میکنن , منتشر میشه . اسید لاکتیک از تخمیر گلوکز یا قند در بدن ایجاد میشه و همین پشه ها رو بیشتر به شما جذب میکنه . همینطور خوردن موز قبل از خواب در تعداد نیش خوردن های شما موثره . جذب روغن موز در خون باعث نیشزدگی بیشتر شما نسبت به افراد دیگه میشه .

عامل بعدی خوش بو بودن بدن شماست . تمیز و خوش بو بودن و استفاده از لوسیون ، عطر ، ادکلن ، شامپوها و صابون های معطر باعث جذب بیشتر پشه ها به شما میشه.  پس اگه در جاهایی زندگی میکنین که پشه زیاد هست , در موقع خواب از مواد معطر استفاده نکنین !

یک راه دیگه این هست که مقداری الکل سفید روی پوست بدن در نواحی ای که بیشتر در معرض نیش پشه هستن بمالین . که البته این روش به مدت طولانی توصیه نمیشه چون الکل پوست رو خشک میکنه ! ولی بطور موقت موثره . همینطور جالبه بدونید که نوشیدن مشروبات الکلی هم باعث دور کردن پشه ها و جلوگیری از گزیده شدن توسط اونها میشه !

استفاده از لباسهایی که با الیاف Permethrin بافته شدن هم کمک بسیار بزرگی برای دفع پشه ها میکنن . البته این الیاف برای بعضی حیوانات خانگی مهلک هستن مثل گربه ها !

یکی از جذب کننده های مهم پشه نور سفید هست . در مناطقی که پشه زیاد هست مثل شمال کشور , بهتره که منازل و یا چراغ های بیرونی ساختمان ها رو با چراغ های زرد روشن کنن و از چراغ هایی با نور سفید مثل مهتابی استفاده نکنن . البته یکی از روش های خوبی که با کمک نور برای دور نگهداشتن پشه ها و سایر حشرات شب پره بکار میره در این مناطق این هست که به محض تاریک شدن هوا لامپی رو در نقطه ای چند متر دورتر از ساختمان روشن میکنن و این لامپ تمام پشه ها و حشرات اطراف رو به دور خودش جذب میکنه . این روش هم میتونه هجوم بیش از اندازه پشه ها به داخل ساختمان ها رو کم کنه و بسیار هم موثره !

پشه ها جزو حشرات ظریف به شمار میان و بالهای ضعیفی دارن و به همین خاطر تنها میتونن در هوای ساکن پرواز کنن ولی زمان هایی که جریان باد وجود داره و یا هوا طوفانی هست , هیچ پشه ای دیده نمیشه . حتا وجود یک نسیم ملایم هم باعث میشه پشه ها در اطراف به حرکت در نیان . پس یکی دیگه از روشهای بسیار موفق در دفع پشه خارج کردن هوای محیط از حالت سکون هست . این کار به سادگی با یک پنکه انجام میشه .

همونطور که قبلن هم توضیح داده شد , تنها پشه های ماده خونخوار هستن و پشه های نر از خون تغذیه نمیکنن . پشه ها یکبار در سال جفتگیری میکنن و سپس در تمام طول سال پشه های ماده با شنیدن صدای پشه های نر , فرار رو بر قرار ترجیح میدن و از پشه های نر دوری میکنن . دانشمندان وسایلی رو ساختن که تولید صدای پشه نر میکنه . این وسیله ها صدایی رو بصورت اولتراسونیک Ultrasonic  منتشر میکنن که تنها برای پشه های ماده قابل درک هست و گوش انسان قابلیت شنوایی اون رو نداره . با این وسیله ها میشه پشه ها رو کامل از محیط دور کرد .  

وسیله قدیمی ای هم که در تمام منازل پیدا میشه و کاملن هم موثر هست استفاده از قرص های حشره کش ویپ Vape هست . که میتونه تمام پشه ها رو از اطراف شما دور کنه و حتا پشه هایی که در اتاقی که ویپ روشن هست محبوس شدن , نابود کنه . یک راه ابتکاری این هست که اگز دستگاه ویپ در اختیار ندارین با سوزاندن قرص ویپ باعث دور شدن و نابودی پشه ها بشین که البته تنها در مواقع اضطراری بهتره انجام بشه !

استفاده از کرم ها و لوسیون های ضد پشه هم بسیار موثره در دفع کردن چشه ها . این کرم ها بصورت ماتیک و استیک ساخته میشن و میشه اونها رو در قسمت هایی از بدن که لخت هستن مالید . در ایران دو نوع لوسیون به نام های After Bite و Before Bite ساخته شده که از انواع خارجی بسیار موثرتر هستن . یکی از اونها برای زمانی هست که گزیده نشدین و در واقع مانع از گزیده شدن شما میشه و دومی برای موقعی هست که گزیده شدین و خارش و سوزش ناشی از گزیده شدن رو از بین میبره . البته این لوسیون ها تنها برای پشه نیستن و حتا نیش زنبور و عنکبوت ها و هزارپاها و ... رو هم تسکین میشدن و مانع از گزش اونها میشن ! این دو لوسیون رو از تمام داروخانه ها میتونین تهیه کنین که به قیمت 1500 تا 2000 تومان به فروش میرسن و ساخت شرکت داروسازی پیلتن قم هستن . یکی به رنگ آبی و یکی به رنگ سبز و بهتره اگه به شمال ایران میرین یا مرتب طبیعت گردی میکنین حتمن این دو لوسیون رو همراه داشته باشین !

در هنگام خواب در صورتیکه در محلی باشین که دمای هوا زیاد هست و گرمتون هست و تن شما هم عرق کرده , مطمئن باشین زودتر پشه ها جذب شما میشن . دما و خیسی بدن دو عامل تحریک پشه به شمار میان . در این مواقع روشن کردن کولر و خنک نگهداشتن دمای هوا که طبیعتن روی دمای بدن شما هم تاثیر مستقیم میذاره باعث دور نگه داشتن پشه ها از شما میشه و در ضمن هوای سرد باعث اختلال در پرواز و حرکت پشه ها میشه . پشه ها به هوای سرد به شدت حساس هستن و در صورت خنک شدن محیط بی حرکت میشن !

یک لوسیون بسیار موثر برای دفع پشه ها و محافظت بدن از نیش پشه ها استفاده از روغن اوکالیپتوس و آب لیمو هست . یک شیشه کوچک اوکالیپتوس که برای بخور استفاده میشه . مقدار 5 قطره از روغن اوکالیپتوس به همراه یک استکان آب و دو قطره آب لیمو رو با هم مخلوط کنین و سپس توی افشانه ریخته روی به بدن خودتون اسپری کنید . البته قسمت های لخت بدن . مطمئن باشین تا صبح هیچ پشه ای به سراغ شما نمیاد ! البته صبح باید حتمن دوش بگیرین تا بوی اوکالیپتوس از بدنتون بره ! همینطور میتونین از اسانس ها و روغن های مختلف هم برای استفاده از لوسیون ضد پشه استفاده کنید این اسانس ها شامل :
اوکالیپتوس , نعنا , رزماری , دارچین , سرو , کرچک , شمعدانی عطری , میخک و ...
در ضمن برای موثر تر بودن این لوسیون ها بهتره یک قاشق غذاخوری الکل سفید هم به اونها اضافه بشه . بسته به سلیقه خودتون میتونین یکی از این اسانس ها رو در تهیه لوسیون بکار ببرین که البته دقت داشته باشین که بعضی از این روغن ها و اسانس ها برای بعضی افراد ایجاد حساسیت و آلرژی میکنن .

در موقع سفر به طبیعت استفاده از ویتامین B1 یا تیامین به مدت یک هفته می تونه نیش زدگی شما رو تا حد زیادی کم کنه . ویتامین B1 بوی خاصی داره که وقتی مصرف میشه در ادرار و یا عرق فرد هم کمی از بوی اون استشمام میشه . پشه ها از بوی این ویتامین بدشون میاد و زمانیکه بدن دی اکسید کربن دفع میکنه , این بو هم همراهش دفع میشه و باعث دفع پشه میشه .

و اما یکی از بهترین و طبیعی ترین راههای دفع پشه , استفاده از عود هست . عود سنبل هندی یا سیترونلا Citronella که در دفع پشه بسیار بسیار موثره . روشن کردن یک عود در اتاق باعث فرار تمام پشه ها میشه و پشه ها از بوی عطر سنبل هندی به شدت متنفر هستن ! البته باید بگم که بوی این عود شاید برای هر کسی خوشایند نباشه ولی در هندوستان و بسیاری از کشورهای آسیایی این عود طرفداران بسیار زیادی داره و در تمام منازل استفاده میشه !

کاشت گیاهان زیر هم میتونن باعث فراری دادن پشه ها از محل زندگی شما بشن . این گیاهان شامل :

گیاه گربه یا سنبل الطیب که با اسامی لاتین Nepeta Cataria یا Catmint یا Catnip یا Catsword نامیده میشه , به همراه رزماری و گل جعفری یا  Marigold تولید بوی نامطبوعی میکنن که همه پشه ها رو فراری میدن . با کاشت این سه گیاه در دور محوطه منزل خودتون عملن پشه ها رو دور نگه میدارید و یک باغچه زیبا هم درست کردین چون این سه گیاه بسیار زیبا هستن !

**درمان گزش پشه :

و اما زمانیکه به هر تقدیر گزیده شدین چه کارهایی باید انجام بدین ؟ مسلمه که پشه ها مثل پشه های تهران بی بخار نیستن و پشه های کویری و یا شمال کشور , نیش های بسیار دردناکی دارن و اغلب ایجاد جوش های قرمز رنگ و خارش و سوزش شدید میکنن . در این مواقع جدن از خاراندن مکان گزش خودداری کنین . محل گزش رو با آب خنک و صابون بشورین و یا در صورت در اختیار داشتن الکل , محل گزش رو با الکل ضد عفونی کنید . اگر به داروخانه دسترسی دارین , لوسیونی به اسم کالامین Calamine خریداری کنید که ضد تحریکات پوستی و خارش هست و به شکل معجزه آسایی خارش رو برطرف میکنه.  این لوسیون درمان کننده نیست و تنها ضد خارش هست و اونقدر قوی هست که حتا در کم کردن تحریکات آبله مرغان هم بکار میره . یا در صورت در دسترس نبودن این لوسیون میتونین از اسپری تافت Taft Hair Styling که برای حالت دادن به مو استفاده میشه استفاده کنین . این اسپری تا حد زیادی جلوی خارش پوست ناشی از گزش رو میگیره ! افرادی که به نیش پشه آلرژی دارن ممکنه بعد از گزیده شدن با پشه دچار علامی مثل : حساسیت آنی به نور , تورم بسیار زیاد محل گزش , ضعف عضلانی , سفت شدن گردن , عدم هوشیاری و گیجی و سردرد شدید بشن . در صورت وجود این علائم حتمن به درمانگاه یا بیمارستان و پزشک باید مراجعه کنید . 

یکشنبه، شهریور ۲۱، ۱۳۸۹

سیخ های چوبی کباب

سیخ های چوبی بیشتر برای درست کردن کباب در داخل فر و یا ماهی تابه و یا ماکروویو بکار میرن و خوردن کباب با اونها لذت بخشه ولی مشکلی که دارن اینه که در اثر گرما میسوزنن و سیاه میشن به مرور . برای جلوگیری از سوختن و سیاه شدن اونها کافیه قبل از سیخ زدن گوشت به اونها , به مدت 15 تا نیم ساعت اونها رو درون ظرف آب قرار بدین طوریکه تمام قسمت اونها در آب قرار بگیره . میتونین از یک لیوان بلند پر از آب استفاده کنین و 15 دقیقه یک قسمت نوک و 15 دقیقه قسمت ته رو در آب قرار بدین و بعد گوشت رو سیخ کشیده و در داخل فر قرار بدین . با این روش سیخ های شما هرگز سیاه و سوخته نمیشن !

جمعه، شهریور ۱۹، ۱۳۸۹

بخار پز کردن سبزیجات به روش ساده


بخار پز کردن یکی از روش های بسیار مفید پخت غذا و مخصوصن سبزیجات هست که باعث میشه کمترین مقدار ویتامین های اونها از بین بره . میدونیم که با پخت غذا و مخصوصن سبزیجات , بیشتر ویتامین های اونها از بین میره مخصوصن آب پز کردن سبزیجات باعث نابودی بیشتر ویتامین های اونها میشه . به همین دلیل با استفاده از بخار آب برای پخت سبزیجات , باعث میشیم که بیشتر ویتامین های اونها باقی بمونه در داخلشون . دستگاههای بخار پز اما , نسبتن گرون قیمت هستن ولی برای انسان امروزی , محدودتی وجود نداره . میشه از روشی بسیار ساده اقدام به پخت سبزیجات کنیم که تا حدی شبیه به روش بخار پز کردن هست و البته از این روش کمی سالم تر چون مواد ما حتا با آب هم تماس پیدا نمیکنن :

اونهایی که دستگاه بخار پز ندارن برای پخت سبزیجات , مثل کلم بروکلی , نخود فرنگی , کرفس , لوبیای سبز و بسیاری از سبزیجات دیگه میتونن از روشی بسیار ساده استفاده کنن . برای مثال من کلم بروکلی رو مثال میزنم که پخت اون در آب خیلی اثر بدی روی طعم و مزه اون میذاره . بروکلی ها رو بعد از شستن داخل کیسه فریزری ریخته و در کسیه رو ببندین و سپس قابلمه کوچکی رو از آب پر کنین و بذارین تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد و قل بخوره . حالا کیسه بروکلی رو داخل قابلمه آب جوش بندازین و 5 دقیقه و یا تا زمانیکه خودتون ترجیح میدین بروکلی بپزه اون تو بذارین بمونه . اگه دوست ندارین زیاد نرم بشه , 5 دقیقه کافی هست . با این روش بروکلی ها هم پخته میشن و هم خواصشون رو از دست نمیدن و هم بسیار خوشمزه تر میشن و کاملن سبز و تازه به نظر میان و برای دکور دادن غذا هم بسیار مناسب هستن !
هر چند این روش چندان بهداشتی نیست و بهتره فقط در مواقع ضروری ازش استفاده بشه چون تماس پلاستیک با گرما و حرارت باعث جدا شدن مولکول های پلاستیک میشه که سرطان زا هستن ولی برای یکبار در ماه یا سالی دو سه بار مشکلی نیست . 

اما یک راه خیلی ساده و آسون استفاده از آبکش های روحی یا فلزی هست . قابلمه ای رو تا نیمه از آب پر کنین و سپس یک آبکش روحی که معمولن برای آبکش کردن برنج بکار میره و اغلب هم قطرشون هم اندازه قابلمه هست , توی قابلمه قرار بدین . میبینین که آبکش بالای سطح آب قرار میگیره و آب در پایین هست و وقتی آب به جوش میاد بخار از سوراخهای آبکش میاد بالا و هر چیزی که روی آبکش باشه رو بخارپز میکنه . حالا هر موادی رو که دوست دارین روی آبکش قرار بدین و شعله رو روشن کنین و بذارین آب جوش بیاد و بعد در قابلمه رو هم بذارین روی آبکش . به همین سادگی شما یک بخار پز عالی و بهداشتی دارین .

پنجشنبه، شهریور ۱۸، ۱۳۸۹

انواع گل محمدی و کاربردهای آن

گل محمدی یا گل رز ایرانی رو همه میشناسن . گل رز بسیار معطری هست که در سال فقط یک تا دو بار گل میده و از تعریق گل های اون در صنعت گلاب گیری استفاده میکنن . گل محمدی بجز اینکه برای گرفتن و تهیه گلاب کاربرد داره و کاشته میشه , بصورت خشک و پودر شده هم در تهیه غذاها و همینطور بعنوان دارو در طب سنتی جزو گیاهان دارویی به شمار میره . ولی همین گل محمدی بر خلاف تصور عموم که فکر میکنن فقط یک جور هست , نیست و فرق میکنه انواعش ! گل محمدی دو جور داریم :

-  یکی گل محمدی قمصر کاشان هست که خاصیت مسهل داره و دکتر علفی ها و عطاری ها جوشانده اون رو برای افزایش متابولیسم و برای کسانی که دچار یبوست هستن تجویز می کنن .

-  یک نوع دیگه هم گل محمدی تبریز هست که خاصیت قابض یعنی سفت کننده داره و برعکس گل قمصر عمل می کنه و کسانیکه دچار اسهال هستن ازش استفاده میکنن .

پس اگه از گل محمدی پودر شده برای معطر کردن آب دوغ خیار و ماست و خیار و بعضی غذاها و مربا و جوشانده و ... استفاده میکنین , بدونین که کدوم نوعش رو باید بگیرین !

چهارشنبه، شهریور ۱۷، ۱۳۸۹

درمان زخم در مواقع بی دارویی


هر وقت که قسمتی از بدن ما زخمی میشه , فورن از داروهایی که برای این منظور ساخته شده استفاده میکنیم . مثل بتادین Betadine و یا در گذشته از مرکرکروم Mercurochrome  و یا محلول آب و دتول Dettol و ... که برای شستن زخم و جلوگیری از عفونت به کار میرن . ولی وقتی که در جایی باشیم که به هیچ دارویی برای درمان زخم دسترسی نداشته باشیم چه کار باید کرد تا زخم , مخصوصن هم که عمیق باشه دچار عفونت نشه ؟ راه حل خیلی ساده ست و شاید غیر قابل باور . استفاده از شکر و در صورت موجود بود , گلیسیرین و وازلین !
این مرهم جادویی بدترین زخم ها رو هم میتونه درمان کنه و مانع از عفونت کردن اونها بشه و اتفاقن تاثیرش در بسته شدن زخم و جلوگیری و رفع عفونت بسیار سریع تر از داروهای روتینی هست که وجود داره . برای این منظور کافیه که مقدار یک قاشق غذاخوری شکر رو با یک قاشق غذاخوری گلیسرین و مقدار نصف قاشق غذاخوری وازلین مخلوط کنیم و خمیر تهیه شده رو روی زخم مالیده و سپس با یک پارچه تمیز ببندیم ! اما راز این مرهم چیه ؟
میدونیم که وقتی زخم در بدن ایجاد میشه از محل زخم خون آبه یا سرم خون که مایع هست و آبکی تا مدتها ترشح میشه . مخصوصن وقتی که زخم عمیق باشه این ترشح هم بیشتر هست . همین ترشح باعث میشه تا زخم به سرعت عفونی بشه و چرک بکنه و بوی بدی بگیری . در واقع مرطوب بودن زخم یکی از بزرگترین مشکلات رو برای عضو ایجاد میکنه . شکر خشک به سادگی آب رو به خودش میکشه و محل زخم شده رو کاملن خشک نگه میداره و خشک شدن زخم باعث میشه که باکتری ها هم از بین برن . همینطور شکر دارای خاصیتی هست که ماکروفاژها Macrophages رو به سمت زخم میکشه . ماکروفاژ ها در خون و مغز استخوان وجود دارن و وظیفه اونها حذف و از بین بردن بافت های فرسوده هست . البته مارکوفاژ به بیگانه خوار هم گفته میشه . همین بیگانه خواری باعث التیام و ترمیم بسیار سریع زخم ها میشه و در واقع تا این قسمت , شکر دارای خاصیت آنتی باکتریالی طبیعی میشه و زخم رو از آلودگی پاک میکنه . به موازات اینکه زخم خشک میشه , گلیسیرین , زخم رو نرم نگه میداره و مانع از خشک شدن و دردناک شدنش میشه و وازلین تنها باعث میشه که قاشق و یا چوبی که باهاش این خمیر رو تهیه میکنیم به خمیر نچسبه و راحت روی زخم مالیده بشه و همینطور شکل خمیری به خودش بگیره و مایع و کشدار نباشه و بشه به سادگی باهاش روی زخم کار کرد ! این روش باعث پاک شدن زخم از آلودگی و باکتری ها و تشکیل سریع تر بافت نرم روی زخم یا به اصطلاح بسته شدن سریع تر زخم میشه و همینطور ترمیم سریع تر بافت زخمی .
این فرمول بیشتر برای زخم های عمیق , زخم های کهنه , زخم هایی که عفونت کردن و بو گرفتن و زخم بستر کاربرد داره و برای زخم های سطحی مورد نداره . همینطور این مرهم تنها در مواقعی کاربرد داره که در جایی باشین که دسترسی به دارو وجود نداره . این نوع درمان توسط یک پزشک انگلیسی که عضو پزشکان بدون مرز هست در حدود ده سال قبل در مناطق فقیر نشین آفریقای جنوبی کشف شده . این پزشک در مناطق آفریقایی از این مرهم برای درمان هزاران بیمار استفاده کرده اونهم در جایی که نه دارو وجود داشته و نه مردم هزینه خرید دارو رو داشتن البته به توصیه این پزشک در صورت در دسترس نبودن وازلین و یا گلیسیرین , خود شکر هم به تنهایی قادر به ترمیم زخم هست . به همین دلیل این روش میتونه روش بسیار موفق و موثری در روستاهای دور افتاده ایران یا هر جای جهان باشه . البته سابقه تاریخی استفاده از این مرهم به قرن های قبل هم بر میگرده و ناپلئون در جنگ با روسیه از شکر برای درمان زخم سربازانش استفاده میکرده !

دوشنبه، مرداد ۰۴، ۱۳۸۹

سیب زمینی سرخ کرده به روش تنوری

اونهایی که عاشق سیب زمینی سرخ کرده هستن , میتونن به روشی ساده و بهداشتی , سیب زمینی ها رو بصورت تنوری در داخل فر درست کنن که هم چربی نداره و هم خواص سیب زمینی حفظ میشه و هم اینکه طعم و مزه بسیار بهتری پیدا میکنه و سلامتی رو هم به خطر نمی اندازه مخصوصن برای بچه ها که عاشق سیب زمینی سرخ کرده هستن , با این روش میتونین به اونها سیب زمینی بدین ولی سیب زمینی ای که پر از ویتامین و خاصیت هست نه پر از چربی و روغن و اسیدهای چرب و ترانس بالا که برای کبد و پوست و رگ ها و قلب به شدت خطرناک هستن و باعث ایجاد سرطان میشن . حتا در کنار این سیب زمینی میتونین قطعات مرغ و یا ذرت تازه و دون شده هم قرار بدین که خیلی خوشمزه میشه :

مواد لازم :


- سیب زمینی درشت : به تعداد مورد نیاز / 2 عدد .
- روغن مایع : یک قاشق غذا خوری / زیتون – آفتابگردان – سویا – ذرت ...
- نمک : یک قاشق مربا خوری سر صاف یا به دلخواه .
- فلفل سیاه : نصف قاشق مربا خوری .
- ادویه کاری : نصف قاشق چایخوری .
- پودر سیر : یک سوم قاشق چای خوری .
* پودر پیاز : نصف قاشق چایخوری و یا استفاده از پیاز تازه رنده شده !
- زردچوبه : یک سوم قاشق چایخوری .
- پودر ریحان یا سبزیجات معطر مورد علاقه : به دلخواه .
- سویا سُس : یک قاشق غذا خوری به دلخواه .

طرز تهیه :

تمام مواد بالا رو بجز سبزیجات خشک , رو در یک کاسه گود ریخته و خوب مخلوط میکنیم . سپس سیب زمینی ها رو پوست کنده و به قطعات مربع شکل درشت به درشتی گردو خرد میکنیم و داخل ادویه ها و روغن میریزیم و با قاشق خوب مخلوط میکنیم طوریکه همه جای سیب زمینی ها به این مواد آغشته بشه . واضحه که اگر تعداد سیب زمینی هاتون بیشتر بود , مقدار ادویه ها و مواد رو هم باید بیشتر کنین و بعد بلافاصله در سینی فر ریخته و در فر قرار میدیم . اگر سیب زمینی در این مخلوط باقی بمونه بخاطر وجود نمک , آب میندازه و مزه خوبی نمیگیره !

** نکته : میتونین از سیر و پیازه میکس شده یا درشت خرد شده و حتا آب اونها هم برای مزه دار کردن سیب زمینی استفاده کنین به این صورت که پیازها رو درشت خرد کرده و مقداری بهشون نمک میزنیم و با دست چنگ میزنیم تا خوب آب بندازن و بعد سیب زمینی ها رو به مدت پنج دقیقه در آب پیاز می خیسونیم .
همینطور هر ادویه ای که دوست دارین میتونین بکار ببرین ! حتا کمی سرکه بجای آب پیاز برای ترش کردن سیب زمینی هم میتونین استفاده کنین و همینطور اگر برای غذاهاتون میخواهین سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنین , فقط روغن و نمک به سیب زمینی ها بزنین و بعد توی فر بذارین و باقی مواد رو حذف کنین . در واقع این یک دستور دلبخواهی هست و هر ادویه و یا موادی که فکر میکنین دوست دارین یا طعم و مزه خوبی داره میتونین به سیب زمینی ها بزنین . مثلن میتونین بجای فلفل سیاه از فلفل قرمز استفاده کنین  اگر که عاشق غذاهای تند هستین و یا زردچوبه که برای خوش رنگ کردن بکار میره رو حذف کنید و یا اگر از طعم کبابی خوشتون میاد از سویا سس دارک استفاده کنین و یا اگه از طعم زیتون بیشتر لذت میبرین , از روغن زیتون بودار استفاده کنین بجای روغن آفتابگردان و یا میتونین از یکماه قبل یک حبه سیر توی روغنی که مخصوص این کار میخواهین استفاده کنین بندازین تا روغن , بو و طعم مطبوع سیر رو به خودش بگیره و نیازی به سیر تازه و یا پودر سیر هم نباشه . کلن همه چیز این غذا دست خود شماست . حتا میتونین در آخر پخت پنج دقیقه به بیرون آوردن سیب زمینی ها ؛ روی اونها پنیر پیتزا یا مازرلا یا گودا بپاشین و بعد سرو کنین . 

برای قرار دادن در فر از چند روش میتونین استفاده کنین . سینی فر رو برداشته و یک ورق آلومینیومی کف اون پهن کنید و سیب زمینی ها رو روی اون بریزید و پخش کنید . البته خیلی بهتر هست که از سینی پیتزا از جنس تفلون استفاده کنین که نه نیاز به فویل داشته باشه و نه شستن ش سخت باشه  . دمای فر رو روی 200 درجه سانتیگراد گذاشته و سینی فر رو در طبقه وسط فر قرار میدیم . بعد از 20 دقیقه , دمای فر رو به 160 درجه کاهش میدیم تا سیب زمینی ها نرم و مغز پخت بشن . اگه سیب زمینی برشته دوست دارین دما رو پایین نیارین ! اگر دما رو کاهش ندیم سیب زمینی ها خشک میشن و همینطور دور اونها برشته و سوخته میشه و به دهن بچه ها آسیب میرسونه ! ولی اگه برای پخت غذاهایی مثل خورشت قیمه استفاده میکنین که بهتر هست سیب زمینی کمی برشته تر باشه , هم برش هاتون رو باریک تر بزنین و هم دما رو کم نکنین و البته مراقبش باشین تا زیادی برشته نشه ! بعد از پخته شدن سیب زمینی ها اونها رو از فر خارج کرده و در صورت تمایل روی اونها پودر سبزیجات مورد علاقه تون رو بپاشین و سرو کنید و یا میتونین از پنیر فیلافیلا استفاده کنین که این پنیر نیاز به دمای بالا در فر نداره .

این نوع سیب زمینی رو میشه خالی با سس گوجه فرنگی و یا سس مایونز و کمی سرکه قرمز سرو کرد و یا برای استفاده در خوراک های مختلف بجای سرخ کردن سیب زمینی , ازش استفاده نمود مثل گذاشتن کنار خوراک مرغ . اگه با پنیر و قطعات فیله مرغ یا ماهی استفاده بشه خودش یک غذای کامل به حساب میاد .

سه‌شنبه، تیر ۲۹، ۱۳۸۹

نخل مرداب – Cyperus alternifolius

نخل مرداب یکی از گیاهان زیبا و با دوام آپارتمانی به شمار میاد که تقریبن در هر مکانی میتونه رشد کنه و شاداب بمونه . این گیاه بومی ماداگاسکار هست و همونطور که از مکانش پیداست متعلق به جایی هست که رطوبت و بارش و گرما در اونجا زیاده بنابراین با گیاهی روبرو هستیم که رطوبت و آب براش حرف اول رو میزنه . این گیاه برای کسانیکه دوست دارن دائم به گیاهانشون آب بدن , یک گیاه ایده آل به شمار میاد چون هر چقدر که دوست داشته باشین میتونین به این گیاه آب بدین حتا چندین بار در روز و با این کار به شادابی گیاه کمک کردین !



شرایط نگهداری :

نیازهای ساده و رشد سریع و ماندگاری بالا و زیبایی اون باعث شده تا این گیاه بسیار پر طرفدار باشه . این گیاه همونطور که از اسمش پیداست , نیاز به شرایط مردابی داره . یعنی خاک نرم و باطلاقی و آب فراوان و در صورت امکان , رطوبت زیاد . برای این منظور از خاکی حاوی سه پیمانه رس و یک پیمانه ماسه و یک پیمانه خاک برگ استفاده میشه تا شرایطی شبیه به خاک های مردابی براش فراهم بشه . بهتره در ته گلدان نخل مرداب چند تکه زغال قرار داد تا باعث ایجاد بوی بد در گلدان و گندیدگی خاک نشه . زغال به علت داشتن خاصیت گند زدا مانع ایجاد بوی بد و پوسیدگی و گندیدگی آب میشه و چون این گیاه دائم در آب هست , به همین دلیل ممکنه گاهی ظرف آب و خاک گلدان بوی بدی بگیره به همین دلیل از زغال استفاده میکنیم .
این گیاه هم در منزل و هم در فضای باز میتونه کشت بشه اما به شرایطی . در محیط منزل در نور سایه روشن شاداب میمونه به شرط آبیاری خوب و اسپری برگ ها و حفظ دمای 24 تا 30 درجه یا بیشتر . در فضای آزاد تحمل آفتاب مستقیم رو هم داره به شرطی که خاک اون دائمن مرطوب باشه و در جایی باشه که هوا در چهار فصل سال گرم و مرطوب هست در غیر اینصورت در زمستان خشک میشه چون طاقت سرما رو نداره .
نخل مرداب همونطور که از اسمش پیداست گیاهی مردابیه پس بهترین کار اینه که گلدان نخل مرداب دائمن در یک زیر گلدونی بزرگ و عمیق پر از آب قرار گرفته باشه . این گیاه در صورت تابش نور مناسب , آب فراوان و گلدان بزرگ تا بیش از دو متر هم ارتفاع پیدا میکنه و در فصل تابستان گلهای سفید مایل به قهوه ای در وسط برگ هاش ظاهر میشه .

تکثیر نخل مرداب :

شاید مهم ترین قسمت پرورش این گیاه , همون تکثیرش باشه و خیلی ها دوست دارن بدونن چطور میشه این گیاه زیبا رو تکثیر کرد ؟ این گیاه به دو روش یکی از راه تقسیم ریشه و دوم از راه قلمه تکثیر میشه .
در روش تقسیم ریشه , گیاه اصلی رو از گلدان خارج کرده و سپس از پایین گیاه , اونو به دو یا چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت رو در یک گلدان جداگانه میکارن . این روش ریسک هایی هم داره و یکیش این هست که ممکنه گیاه به خواب بره و تا مدتی رشد نکنه و یا برگ های اون بریزه و خشک بشه و دوباره از پایین جوانه بزنه .
در روش قلمه زدن , کافیه 10 سانت مونده به برگها , ساقه گیاه رو قطع کرده و سپس نیمی از برگهای بلند نخل مانند رو قطع و گیاه قلمه زده شده رو بصورت وارونه در ظرف آب قرار داد تا ریشه بده . در واقع ما ساقه رو به بالا قرار داده و برگها رو در آب قرار میدیم . در مرکز گیاه بعد از یک هفته , جوانه ها به سمت بالا رشد و ریشه های سفید رنگ ظاهر میشن . کمی که جوانه ها بلندتر شدن , میشه گیاه رو در گلدان های لیوانی کوچک کاشت که باید دقت کرد دائمن خاکش مرطوب باشه . وقتی گیاه کمی بزرگ شد , گلدان رو عوض میکنیم و در جای بزرگتری میکاریم . اگر یکباره گیاه کوچک رو در یک گلدان بزرگ قرار بدین و مرتب هم بهش آب داده بشه گیاه رشد خیلی سریعی پیدا میکنه و خیلی بلند میشه و زیبا .

نکات مهم :

خاک این گیاه نباید هیج وقت خشک بشه وگرنه گیاه از بین میره و یا ضعیف میشه و پلاسیده . زمانیکه نوک برگ ها زرد و خشک میشن نشونه این هست که هوای محیط خیلی خشک هست و در این صورت باید مرتب روی برگ هاش اسپری بشه و یا در محیطی مرطوب مثل پاسیو نگهداری بشه . کود دادن رشد این  گیاه رو بیشتر و اونو شادابتر میکنه . به علت اینکه دائم در آب قرار داره بهتره از کودهای شیمیایی استفاده بشه چون کودهایی با منشا حیوانی باعث ایجاد بوی بد در فضای منزل میکنن و ایجاد حشرات ! کود مایع شیمیایی کامل هر دو هفته یکبار مطابق با دستور نوشته شده روی کود بهترین نوع هست . زمانیکه ریشه ها از ته گلدان بیرون زد و یا تمام سطح گلدان از ساقه ها پر شد زمان عوض کردن گلدان هست . بطور استثنا این گیاه بهتر در گلدان های پلاستیکی رشد میکنه چون گلدان پلاستیکی رطوبت و  آب رو بیشتر در خودش نگه میداره و میشه از سطل های بزرگ پلاستیکی برای این کار استفاده کرد .